中新网兰州12月20日电 (马阗雪 马德海)“拉面讲究‘甩’字诀，手腕发力要稳，力道均匀才能拉出粗细一致的面条！”在甘肃省天水市张家川县餐饮服务业公共实训基地，牛肉拉面培训班的课堂里热气腾腾，学员们正在老师手把手指导下练习揉面、甩面技艺。

据介绍，这是张家川“红花牛”品牌战略发布后开办的首期拉面制作培训班，学员报名火爆，学习热情高涨。培训班不仅细致传授和面水温、汤料配比、辣椒油制作等实操技巧，还将开店选址、成本控制等知识整理成易懂要点。

在张家川县餐饮服务业公共实训基地，学员们正在练习揉面、甩面技艺。(资料图)张家川县融媒体中心供图

学员马鸿基从一个连面团都揉不匀的新手，到能独立完成拉面制作全流程，只用了短短一周时间。“我现在不仅能熟练揉面、兑汤，连开店的门道都摸清了。学会这门手艺，我就打算开一家牛肉拉面馆，既能照顾父母，又能赶上‘红花牛’的热潮，日子肯定能越过越红火！”朴实的话语里，藏着他满满的期待。

“以前培训班哪有这么多人报名，这次大家的学习热情真的超出预期！”授课老师马建英一边纠正学员的揉面姿势，一边笑着说道。实训基地的火热，正化作街头巷尾的烟火气。

在秦水华庭楼下的张家川兰州牛肉拉面创业加盟店，老板马宝成和妻子正忙得不亦乐乎。案板上，刚拉好的面条根根筋道；汤锅旁，浓郁的牛肉香气扑鼻而来，食客们围坐一桌，吃得津津有味。谁能想到，两年前的马宝成还在新疆乌鲁木齐打拼，为了照顾家中老人，他毅然返乡。

图为张家川县餐饮服务业公共实训基地，学员们正在进行实操培训。(资料图)张家川县融媒体中心供图

“县里的牛肉拉面培训班，手把手教技术，政府还帮着找门面、办手续，不然我哪能这么顺利开店。”马宝成一边捞面一边感慨。如今，他的小店已经营两年多，生意稳定，不仅实现了顾家创业两不误，更借着“红花牛”的品牌东风，把一碗拉面做出了“致富味”。

这股餐饮创业热潮的背后，是品牌赋能与政策扶持的双向发力。自张家川“红花牛”品牌战略发布会举办以来，“红花牛”的名气节节攀升，相关餐饮的市场前景被广泛看好；与此同时，县镇两级大力支持返乡创业，从政策补贴到创业指导，全方位为创业者保驾护航。牛肉拉面培训班，正是为乡亲们搭建的“学技能、找门路”的优质平台。

一碗拉面，牵起的是家乡的味道，更是创业的底气。政策推一把，基地教一手，学员甩开膀子学。从实训基地走出去的学员，正成为张家川“红花牛”品牌的宣传员和致富带头人。培训班会结业，但创业之路刚刚开始——带着“红花牛”的香气，让更多民众把店开起来、让日子火起来。

一碗拉面，一头连着品牌发展，一头系着百姓生计。在张家川，“做好一碗面，幸福一座城”的愿景，正随着氤氲的牛肉香气，一步步照进现实。(完)