文┃小夏

编辑┃叙言

前阵子去旅游，在一家老派饮品店吃了碗花生黑芝麻双拼冰糊，那冰凉顺滑的口感，现在想起来还忍不住咽口水。

谁能想到，以前总跟“土味”挂钩的黑芝麻，如今居然成了Z时代的新宠，奶茶店、糕点铺到处都是它的身影，妥妥的饮品界“新晋顶流”。

健康需求踩中消费痛点

黑芝麻能火，核心还是摸准了大家对健康的需求。

现在不管是年轻人还是长辈，都越来越看重吃的营养，黑芝麻本身含有的蛋白质、钙、铁这些营养成分，还有传统认知里的养发、补钙功效，刚好戳中了“轻养生”的潮流。

25到45岁的都市白领和长辈们是主要消费者，这俩群体需求还挺明确。

白领们工作压力大，亚健康是常态，就想通过日常饮食补一补，长辈们则更关注慢性病预防，看重食材的天然养生属性。

本来以为大家买黑芝麻只是图个心理安慰，后来发现真不是，不少人都是冲着具体功效来的，比如想补钙、想改善发质。

价格上也能看出变化，这几年黑芝麻产品确实贵了些，但大家好像并不抵触，这不是单纯的涨价，而是产品价值提上去了。

消费者愿意为更好的原料、更有效的配方花钱，毕竟健康这件事，没人愿意马虎。

技术革新改口感形态

大家对健康有了需求，产品本身不跟上可不行。

以前的黑芝麻糊，口感粗糙不说，营养也不容易吸收，慢慢就成了长辈专属。

现在不一样了，低温破壁、低温烘焙这些技术用上之后，黑芝麻的口感变得细腻多了，营养也能更好地释放出来。

我身边不少朋友以前不爱吃黑芝麻，觉得噎人，现在却愿意买黑芝麻饮品、黑芝麻零食，就是因为口感改善太多了。

而且产品也越来越细分，针对孕妇的叶酸强化款、给小朋友的趣味包装款、适合糖尿病人的低糖款，总能找到适合自己的。

形态上的变化更明显，以前提到黑芝麻，就想到冲调的糊状物，现在即饮的芝麻乳、黑芝麻糕点、甚至黑芝麻冰淇淋都有了。

如此看来，这种形态创新真的拓展了不少消费场景，早上赶时间能喝瓶即饮芝麻乳，下午茶能吃块黑芝麻糕点，实用性大大提升。

营销渠道玩出新花样

产品做得好，怎么让更多人知道也很关键，黑芝麻产业这波营销升级，确实让人眼前一亮。

以前大家对黑芝麻的印象就是“传统”，现在不少品牌换了新定位，主打“黑色食养”，一下子就和大健康产业挂钩了，感觉专业又靠谱。

销售渠道也变多元了，网上买黑芝麻产品特别方便，直播带货里经常能看到它的身影，不少主播现场冲调、试吃，看着就有购买欲。

线下商超里，黑芝麻产品的货架也越来越大，三四线城市的实体店增速还挺快，说明不管是大城市还是小地方，大家都认可它。

社交媒体也帮了不少忙，刷抖音、小红书的时候，总能刷到关于黑芝麻养生的内容，有人分享吃法，有人晒效果，慢慢就形成了消费潮流。

这种内容营销比硬广管用多了，既普及了知识，又带动了销量。

全链升级托举产业发展

黑芝麻能持续走红，背后离不开整个产业链的支持。

上游原料方面，新疆、河南这些主产区实现了规模化种植，不少头部企业还自建了种植基地，从源头把控品质，这样原料供应稳定，产品质量也有保障。

生产环节也越来越智能化，自动化灌装、微波灭菌这些技术的应用，不仅提高了生产效率，还能保证每一批产品的品质一致。

政策方面也有支持，国家的国民营养计划把植物基营养食品列为重点发展方向，给黑芝麻产业提供了很好的发展环境。

本来想觉得黑芝麻火只是一阵风，后来发现真不是。

从原料种植到生产加工，再到营销销售，整个产业链都在升级，这样的产业才能走得长远。

毫无疑问，未来黑芝麻产品会越来越智能、越来越个性化，针对不同体质、不同需求的定制化产品会越来越多。

黑芝麻从“土味”传统食材逆袭成时尚健康符号，不是偶然，而是健康消费需求、技术创新、营销升级和产业链完善共同作用的结果。

它的成功告诉我们，传统食材只要读懂时代需求，不断创新，就能焕发新生。

以后不管是作为日常养生的选择，还是解馋的零食，黑芝麻估计都会一直火下去，成为大家生活中离不开的国民食材。

声明：本文内容均是根据权威材料，结合个人观点撰写的原创内容，辛苦各位看官支持，请知悉。