在寒冷的冬天，人体的免疫力容易下降，此时吃对食物至关重要。下面为大家详细介绍冬天最该吃的 8 道“免疫菜”及其做法，让全家御寒强身少生病。

一、蒜蓉豌豆尖

所需食材

豌豆尖300克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量

步骤

1. 将豌豆尖掐去老的部分，洗净后沥干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 转大火，迅速放入豌豆尖，快速翻炒。

5. 豌豆尖开始变软时，加入适量盐调味。

6. 继续翻炒均匀，让盐充分溶解在豌豆尖中。

7. 炒至豌豆尖完全断生，即可出锅装盘。

二、南瓜双米粥

食材：南瓜、大米、小米

做法：

南瓜去皮切小块，大米、小米淘洗干净；

将南瓜块、大米、小米一同放入锅中，加入足量清水（没过食材 2 厘米）；

大火煮开后转小火，慢炖 30 分钟；

出锅前用勺子轻轻按压南瓜块，搅拌至南瓜融于粥中即可。

三、红烧鸡腿焖蛋

所需食材：

鸡腿 4个、鸡蛋 3个、姜 5片、葱段 适量、熟芝麻 少许、料酒 2勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、冰糖 25克、盐 少许、食用油 适量

做法步骤：

1、鸡腿洗净表面划两刀，冷水下锅加姜片、葱段、1勺料酒焯水后捞出，沥干后刷一层生抽上色。鸡蛋煮熟去壳备用。

2、热锅冷油放入鸡腿，煎至两面金黄，逼出多余油脂的同时锁住肉汁。

3、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、冰糖和少许盐，放入姜片、葱段和剥壳的鸡蛋，倒入开水没过食材。大火煮开转中小火焖煮30分钟。

4、开大火收浓汤汁，让鸡腿和鸡蛋均匀裹上酱色，出锅撒上芝麻即可。

四、洋葱鸡腿肉

食材：

鸡腿肉、洋葱、黑胡椒粉、淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、清水

做法：

鸡腿肉切块，加黑胡椒粉、1 勺淀粉、料酒、少许盐抓匀，腌制 20 分钟；

调酱汁：碗中加 2 勺生抽、半勺白糖、1 勺蚝油、少许黑胡椒粉和适量清水，搅拌均匀备用；

热锅倒油，放入鸡腿肉煎至表面微焦，盛出备用；锅中留底油，放入洋葱圈炒香；

倒入煎好的鸡腿肉，淋入调好的酱汁，翻炒至入味即可出锅。

五、百合炒鸡蛋

所需食材：鲜百合2头（约100g）、土鸡蛋3枚、淡盐虾皮3g、低钠盐1g、核桃油5ml、绍兴黄酒2ml、小葱半根

步骤：

1. 百合拆瓣，用2g食盐抓1分钟去涩，流水冲净后浸入冰水5分钟，口感更脆

2. 鸡蛋打入碗中，加黄酒、1撮虾皮、1g盐，沿同一方向搅打80下，让空气充分进入，蛋液呈细泡状

3. 小葱只取青段，切0.5cm马耳朵，与百合一起倒入蛋液，轻拌防止花瓣碎裂

4. 冷锅下核桃油，小火烧至三成热（竹筷边缘起小泡），倒入蛋液，静置8秒让底层凝固

5. 用硅胶铲由外向内推，形成自然褶皱，待蛋液七成凝固时关火，借余温继续炒至嫩滑

6. 趁余热沿锅边淋3ml清水，蒸汽瞬间回软，蛋花裹着百合瓣，入口即化带淡淡清甜味

7. 装盘后撒几粒枸杞点缀，颜色分明，2分钟内上桌，百合脆甜、鸡蛋绵软，孩子抢着吃

六、萝卜煮牛肉

食材准备：竹升面、白萝卜、牛肉、菠菜、蒜头酥、白胡椒粉、蒜头油

制作步骤：

1. 竹升面水开下锅煮1分钟，捞出过凉水备用。白萝卜切薄片。

2. 锅中重新加水烧开，放入萝卜片，盖上锅盖煮8分钟至半透明。

3. 锅中下少许食用油调味，放入面条、菠菜和牛肉片，煮至汤沸、肉色变白即可关火。

4. 撒入白胡椒粉和蒜头酥，淋上蒜头油提香，搅拌均匀即可。汤味清鲜，风味独特。

七、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 锅中加适量清水，水开后放入菠菜段，煮 1 分钟。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌几下，加盐调味，淋上香油。

八、红烧牛腩

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出。

2. 土豆、胡萝卜去皮切块。

3. 锅中放少许油，放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒几下。

4. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

6. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟，至土豆和胡萝卜软烂，加盐调味。

这 8 道“免疫菜”做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天为全家的健康保驾护航，赶紧动手做起来吧！