（通讯员 黄兵 摄影 江欣）这里是黄鹤楼森林美酒小镇。

黄鹤楼森林美酒小镇地处湖北省咸宁市咸安区，占地729亩，是一座藏在青山绿水之间的“醉美鹤园”。

这里不仅是荆楚大地两获“中国名酒”殊荣的黄鹤楼酒三大核心酿造基地之一，更是中国唯一一个厂区内拥有森林、湖泊、山地，且有独特洞酿、洞藏环境的国家AAAA级景区。

在这里，你不仅可以感受传承千年酒文化的魅力，还可以零距离一探黄鹤楼洞藏酒的酿造奥秘。

酒文化馆里的千年回响

跨入黄鹤楼森林美酒小镇气势恢宏的门楼，一眼便可望见左侧的游客中心。

这是一栋造型独特的圆形建筑。踏入这栋建筑，首先呈现在眼前的是商贸中心。冬日的暖阳透过玻璃穹顶洒落，映照在一排排晶莹剔透的酒瓶之上，折射出琥珀般的光泽。

琳琅满目的黄鹤楼系列产品陈列其间，从黄鹤楼洞藏5000到黄鹤楼“南派大清香”限量定制款，每一瓶都是一件艺术品，像是在诉说黄鹤楼酒业的酿造智慧。

黄鹤楼洞藏酒全国运营总监王长茂说，中国几千年的酒文化博大精深，但在这里，你会发现黄鹤楼洞藏酒的与众不同之处。

在这栋建筑的核心地标——黄鹤楼酒文化馆入门处右侧，有四块竖立木板，每块上面都锲刻着一首千古名楼黄鹤楼与千古名酒黄鹤楼的诗词。

走进这座面积逾千平方米的展馆，就像是在阅读一部打开的史书——

千古佳话千年酿，天下江山第一楼。

偌大的展馆中，最令人震撼的是那幅巨大的地理图谱——北纬30°，这条神秘的“世界名酒带”，串联起波尔多、纳帕谷、茅台镇……而黄鹤楼酒，正位于这条黄金线上，汲取天地精华，酿就南派大清香的独特风骨。

楼因酒而生，酒因楼而名。

黄鹤楼酒起源于辛氏传说，据《江夏县志》记载：有位辛氏卖酒人，因其所酿美酒醇绵净爽不同于他处，故名声鹊起。一道士慕名而来，却盘缠用尽。如此，道士享用分文未取的美酒，半年有余。

道士为了感谢辛氏赠饮之恩，于酩酊之际，用橘皮在壁上画了一只鹤，可起舞助兴。从此辛氏酒坊宾客盈门，生意兴隆。

过了十载，道士复来，取笛吹奏，壁上黄鹤竟飞到道士面前，道士跨上黄鹤直上云天。辛氏为纪念这位道士仙翁，便在其地起楼，名曰黄鹤楼。

游必于是，宴必于是。

唐朝初年，唐高宗下江南，鄂州知府（鄂州，今武昌）就将当时最著名的王氏酒家的烧酒融合黄鹤楼之名，取名“黄鹤烧”用于上供；到了宋代，随着酿酒工艺的改良，“黄鹤烧”被改名为“仙鹤醉”流传至元代。

据传，元世祖南征至鄂，曾以“仙鹤醉”大犒三军，赞其“天下绝品”；明嘉靖时期，明世宗朱厚熜集天下佳酿，募各地高手，为大内造酒，御酒坊盛极一时，而其中最出名的李恩成师傅就是来自武汉的代表，因其私人酒坊安于望泽门，故其酒名为“望泽乙坊”。

清光绪年间，一道“着张之洞即日进京觐见”的谕旨，从北京递到了武昌督署。湖广总督张之洞奉旨进京，当时因卢汉铁路维修搁浅，改登“维多利亚号”货船走水路。

张之洞带着随行人员，在码头附近的七大酒坊订购了一批酒回京。回京后，这些酒迅速得到了各位王公大臣的一致推崇，称为京城一大奇闻。

光绪皇帝令张之洞将佳酿进奉朝廷。后来，张之洞在光绪皇帝的旨意下，以七大槽坊为基础，选择其中最好的窖池，技术最精湛的酿酒师，成立了一个专门为朝廷酿制御酒的御用酒坊，光绪皇帝亲自将该酒坊定名为“天成坊”，寓意为“佳酿天成，国富民强”。

这便是黄鹤楼酒厂的前身。

一张张泛黄的照片记录着黄鹤楼酒厂的发展历程。

1952年，武汉市国营武汉酒厂在“天成坊”的基础上建成。

1979年，该酒厂产能突破1万吨，成为全国最大产量酒厂。当时，该厂为了打造自己的品牌，从名胜古迹黄鹤楼得名，生产黄鹤楼酒。

1984、1989年，在第四届、第五届全国评酒会上，黄鹤楼酒连续两届被评为“金质奖”，成为中国名酒之一，奠定了“南楼北汾”的行业格局。而武汉酒厂历经更名，亦终于1992年改厂名为“黄鹤楼酒厂”。

2011年，黄鹤楼酒被国家商务部认定为中华老字号。

2016年 黄鹤楼酒与“中国老八大名酒”古井贡酒正式开启战略合作，开创“中国双名酒”新格局。

2017年，黄鹤楼酒被认证为中国驰名商标。

洞酿洞藏的“魔法时光”

王长茂说，也正是从2016年开始，黄鹤楼酒业开始在咸宁谋划黄鹤楼洞藏，并于同年将产品推向市场。

如今的黄鹤楼酒业是集研发、生产、销售于一体的大型白酒企业，拥有武汉、咸宁、随州三大生产基地，员工多达5000多人。

走出游客中心，视野豁然开朗。一座高达十余米的雕塑矗立于广场中央，这便是黄鹤楼森林美酒小镇的标志性建筑——“黄鹤腾飞”。三只振翅欲飞的黄鹤合力托举着一只青铜酒樽，挺拔向上，气势磅礴。

据王长茂介绍，这是整个景区最大的艺术装置，象征着黄鹤楼酒业在武汉、咸宁、随州三大基地协同发展、共铸辉煌的格局。

驻足仰望，仿佛能看到黄鹤展翅时带起的清风，听到它们划破长空的鸣叫。

广场旁的仙鹤泉是一处妙境。中华传统白酒酿造技艺中，除了保证纯粮酿造外，还将水称为“酿酒的血液”。

黄鹤楼酒的酿造全部采用荆楚绿色生态小产区特定谷物，用料特别考究。高粱取自鄂西北原生态“酒高粱”，远离工业污染，是中国绿色生态食品最适宜种植区之一。

大米取自湖北京山，此地北依大洪山，南临江汉平原，县域山青水碧、气候独特，是全国的生态农业示范县，久负盛名的“京山桥米”是具有悠久历史的名特产品。

糯米取自湖北孝感，在湖北，孝感糯米全国闻名，是糯中上品。

小麦来自湖北襄阳，这里物产丰富，其中汉江流域两岸河谷小平原和大面积冲积平原属江汉平原北端的组成部分，地势平坦，土质上乘，是优质小麦的主产地。

在选择这些优质主要原材料的同时，黄鹤楼酒业还遍访荆楚山水，最终选择了这里作为咸宁基地的酿酒用水，因常有仙鹤在此饮水取名“仙鹤泉”。

仙鹤泉来自地下176米，水质天然清澈，甘甜清爽，是富含有益健康的微量元素的弱碱性水，保证了黄鹤楼酒的先天品质。无独有偶，咸宁作为闻名全国的“食品之都”，已有多家饮品名企在此安营扎寨、钻井取水。

沿着石板路蜿蜒向上，呈现在眼前的是一片壮阔的万吨陶坛林，这些陶坛有近万只，均半埋在土壤中，每只陶坛中可存放1吨原酒。轻轻敲击一只陶坛，低沉悠远的共鸣，让你仿佛听到了时间的脚步声。

王长茂表示，黄鹤楼酒业咸宁基地全国首创洞酿洞藏。在推崇“立等可取” 的时代,等待成了奢侈的酝酿。

黄鹤楼酒恪守“1:2:5 储存原则”，这不是空洞的口号，而是对时光的坦诚承诺——要卖出1 万吨酒，必先备好 2 万吨产能、5 万吨储酒，让每一滴酒都历经五年以上的窖藏时光。

“131 基酒老熟技术”则将五年拆解为三段修行：第一年室外陶坛窖藏，让新酒的燥烈随风散去，接着三年转入室内恒温恒湿陶坛窖藏，最后一年置于不锈钢罐静静沉淀，恰似草木历经四季轮回，酒体在时光里褪去青涩，终成“清净柔” 的本色。

王长茂介绍：“在这里，酒不是被‘存放’，而是被‘养育’。每一滴原浆都在缓慢氧化、酯化，逐渐形成复杂的芳香物质。”

沿着石阶向下，深入山体，拐过一道石门，伴随着扑面而来的浓郁的酒香，眼前豁然出现一个天然的、巨大的溶洞——洞酿第一坊。黄鹤楼酒从投料、发酵、酿造，全程都在这恒温恒湿的溶洞中完成。

洞内温度常年保持在18-22℃，湿度稳定在75%-85%。“在这里，洞穴的至阴之息与酿造的至阳之气相辅相成，微生物在这里不断生长代谢，而且一年四季均可酿酒、出酒。时光交替，如同‘生命温床’，让黄鹤楼酒别具一格，独领风骚。”王长茂说。

一次投粮，两轮发酵，三曲共融，四香共享。

如今，黄鹤楼独有的“1234酿造工艺”，还被列入国家级非物质文化遗产名录。在这里，每一道工序，都是对时间与匠心的极致尊重，都被深深铭刻在每一位黄鹤楼森林美酒小镇匠人心里。

“荆楚工匠”亲手打造黄鹤楼洞藏

说起黄鹤楼洞藏系列酒，王长茂如数家珍。

他说，生态洞酿洞藏，作为黄鹤楼酒业创新型的白酒酿造工艺，可以说是“中国独有，领先世界”，是充满智慧的黄鹤楼人发现山洞中温湿度适宜、微生物繁多，十分适合酿造美酒，便进行开发，建成如今的黄鹤楼酒业咸宁生产基地。

基地洞穴依山而存，被山林湖泊环抱，自然天成。可谓洞中藏洞，洞窖一体。

“从原粮入库到灌装出厂，我们有300道品控工序，每一道都不能有丝毫马虎。”王长茂说，“正是这种不以速度妥协品质，而是以时间滋养品质的坚守，才有黄鹤楼洞藏酒今天的口碑。”

在时光匠心淬炼中，基地将鄂南丰饶物产化作玉液琼浆。在天然的洞穴里，非遗传承人以手掌感知酒醅的温度，用经验判断发酵的火候，这种人与自然的默契对话，恰是中华酿造文明最动人之处。

从古之皇室贡酒到中华老字号、当代省级非遗技艺、八获青酌奖殊荣，黄鹤楼洞藏系列酒用事实证明：真正的传统从不会因时光褪色。

而黄鹤楼洞藏5000、3000的得名，是因为中国拥有长达5000年灿烂的白酒文化，也代表该酒出产地——黄鹤楼美酒森林小镇地表的万只陶坛中，其酒体分别来自5000-7000陶坛区域、3000-5000陶坛区域之间，而且全部选用的是12年以上的老酒。

除此之外，黄鹤楼洞藏系列酒从2016年开始，黄鹤楼洞藏系列酒经过三次换瓶升级，最终在2022年彻底定型。

黄鹤楼洞藏5000（52°）升级为水滴瓶：其水晶八卦盖，形似唐朝两层楼建筑的黄鹤楼，瓶身采用生命色绿色，并凹陷出一滴水的图案凸显黄鹤楼“滴水之恩当涌泉相报”的感恩文化。而且，倒酒的大拇指正好可以放在瓶身上的一滴水处。

黄鹤楼洞藏3000升级为蒂芙尼蓝商务版（52°、42°）、中国红宴席版（52°、42°）。

而且在2022年之后，黄鹤楼洞藏系列酒酒体更加美丽，并得到了荆楚工匠、黄鹤楼酒业酒体设计总工程师李久洪的大力支持。

随着5款黄鹤楼洞藏系列酒的定型，客户的满意度、稳定度得到了空前提高。

黄鹤楼酒业还专门在黄鹤楼森林美酒小镇开设了美酒银行，黄鹤楼各大类型包括黄鹤楼洞藏系列的美酒均可在此定制、储存。

美酒银行设在天然的巨大的溶洞里。在这里，“时间”被珍藏，“记忆”被保存。恒温恒湿的环境为美酒的储存创造了绝佳的自然条件。

在最佳温湿度、大量益微生物富集的条件下，酒体呈香呈味物质不断产生和积累，使得原酒的自然老熟过程一直处于最佳状态，促进了原酒分子之间的缔合及品质的提升。

如今，黄鹤楼酒业咸宁基地年生产白酒能力已经达到万吨以上，黄鹤楼洞藏系列酒已经成为黄鹤楼酒业五大系列酒之一，并畅销全国20多个省、市、自治区，黄鹤楼森林美酒小镇也被列为咸宁八景之一。