豆腐真的是最良心的食材，几块钱就能买一大块，营养丰富，含有优质的植物蛋白，素有“植物肉”的美称。无论是老人还是孩子，多吃豆腐对身体都好。

豆腐的做法千变万化，但我家最馋的还是家常煎豆腐，不用复杂的工序，简单的煎一煎，再用料汁咕嘟几分钟，煎过的豆腐外皮焦香有韧劲，里面吸饱了鲜辣的汤汁，一口咬下去汁水四溢，特别下饭。不想吃肉的时候做上一盘，比大鱼大肉还抢手，做法简单省事，厨房小白也能一次成功，喜欢的赶紧试试吧~

家常煎豆腐

【食材】

老豆腐、姜、小米椒、盐、生抽、酱油、素蚝油、胡椒粉、味精、油

【具体做法】

1，买回来的老豆腐先用清水冲洗一下，切成厚片，不要切太薄，稍微厚一点吃起来口感更饱满，里面也更嫩。

2，热锅凉油，把豆腐片平铺在锅底，开中小火慢煎。

3，煎豆腐的时候不要急着翻动，等到底面定型变黄了再翻面，两面都煎至金黄，表皮起皱就可以盛出来备用了，这样处理过的豆腐不容易碎，而且更香。

4，锅里留少许底油，放入切好的姜末和小米椒圈，大火煸炒，把姜的香味和辣椒的辣味炒出来。

5，接着加入小半碗清水大火煮开，水开后开始调味，加入少许盐、生抽提鲜、酱油上色，再来点素蚝油增加风味。

6，把煎好的豆腐倒回锅里，盖上盖子转中火咕嘟两三分钟，让豆腐吸足汤汁，这样才入味。

7，最后大火收一下汤汁，等到汤汁变得浓稠，加入少许味精和胡椒粉提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

这样做出来的豆腐色泽红亮诱人，看着就很有食欲，外焦里嫩，咸香微辣，超级开胃，连汤汁拌米饭都特别香，不知不觉两碗米饭就下肚了。

小贴士：

1，做这道菜建议用老豆腐或者卤水豆腐，不容易碎，豆香味也更浓。

2，最后收汁不要收得太干，稍微留一点汤汁，拌饭吃一绝。

3，如果不吃辣，可以把小米椒换成彩椒或者不放。