今天来一道下饭菜，食材比较丰富，吃的时候食材裹满了酱汁，好吃又开胃，关键做法也比较简单，适合天冷的时候来一锅。

食材还算比较简单，肉丸子、鹌鹑蛋、黄花菜、皮肚，木耳和青菜，其中肉丸子是提前做好的，直接拿来烹饪即可。还有这个黄花菜号称是补脑菜，有安神的好处，鹌鹑蛋也是也有一个“天然补脑丸”的称号，高蛋白好营养，就这几样食材简单地炒一炒再焖煮一番，好吃下饭又简单好做。

话不多说，下面就来分享这道黄花木耳烧丸子的做法，食材裹满了酱汁，每一口都是极致好味，详细做法且看如下步骤分解：

——黄花木耳烧丸子——

食材准备：干黄花菜一小把，木耳少许，青菜适量，干皮肚一块，鹌鹑蛋适量，油炸肉丸子适量，葱姜蒜干辣椒适量，生抽，老抽，白糖少许，食盐，鸡精，菜籽油适量，白胡椒粉少许，淀粉水适量

第一步：准备今天的主要食材，一个是油炸的肉丸子，这个肉丸子最好自己制作，多做一些可以冷冻起来保存，想吃的时候直接下锅炖即可，没有的也可以购买。而后准备一些鹌鹑蛋煮熟，再将外壳去掉后待用。

第二步：蔬菜的部分就来一些青菜洗净待用，再来一小把的干黄花菜和少许的木耳，用凉水充分泡发后洗净待用，另外最好将黄花菜、皮肚和木耳进行一次焯水，捞出后控干水分待用。还有一些葱姜蒜和干辣椒节作为小料备用。

第三步：基本所有的食材都备好，下面就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，把小料葱姜蒜和干辣椒一块倒入锅中，小火炒出香味，接着把黄花菜、皮肚和木耳一块倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的香味后淋入一些生抽炒匀。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，保持大火煮开，来一些老抽调整一下颜色，而后将肉丸子和鹌鹑蛋一块下锅，调味就来一些食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，白糖的量可以稍微多一些，而后保持大火加盖焖 烧个五六分钟左右。

第五步：待锅内汤汁减少一些后，用凉水稀释一些干淀粉淋入锅中，同时锅内保持大火不停地翻炒搅拌，让汤汁浓稠起来可以挂住食材的程度即可。

第六步：取出最后的青菜丢入锅中，保持大火翻炒均匀，将青菜烫熟后就可以关火出锅了。很简单的一道烧丸子做法，菜肴的口味是鲜甜开胃，有荤有素，特别的开胃下饭，天冷的时候热乎乎地来一锅，别提多舒坦了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

不喜欢油炸肉丸的也可以用牛肉丸、鱼丸或者水汆的猪肉丸来代替，做法都是一样的。

这道菜微微带了一些甜味，所以白糖的量可以稍微多一些，不喜欢甜味的则可以不加白糖，直接做出咸香的口味即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没有好菜的可以试着做一做这道菜，把丸子烧出极致好味道，咸甜开胃又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！