每天纠结吃什么？这道豆豉鱼炒油麦菜绝对能拯救你的选择困难症！五分钟就能端上桌，鲜香浓郁又爽脆开胃，厨房小白也能轻松搞定～

食材清单

油麦菜、豆豉鱼罐头、蒜末、小米辣、蚝油、白糖、鸡精

详细做法

第一步：

油麦菜掰开叶片洗干净，沥干水分后切成小段。记得把茎和叶分开摆放——茎部质地偏硬需要多炒一会儿，叶片易熟得快，分开处理才能同时熟且保持脆感。豆豉鱼罐头打开，把鱼肉撕成小块，罐头里的豆豉油也留着备用，那可是灵魂精华！

第二步：

锅烧热倒油，油热后先放豆豉鱼块进去煸炒。用锅铲轻轻压碎鱼肉，炒出浓郁的香气，直到鱼肉表面微微焦香。这时候加入蒜末和小米辣，快速翻炒几下，蒜香和辣味瞬间窜出来，整个厨房都飘着诱人的香味。

第三步：

先把油麦菜茎的部分倒进锅里，开大火翻炒一分钟左右，看到茎部颜色变深、稍微变软时，立刻倒入叶的部分。继续用大火快速翻炒，让每片叶子都均匀受热，直到叶子完全变软断生。这个过程要快，避免长时间加热导致出水变软。

第四步：

调入少许蚝油提鲜，一点点白糖中和咸味，再倒入之前撕好的豆豉鱼块。撒少许鸡精增香，快速翻炒均匀，让调味料完全裹在油麦菜上。最后可以淋一勺罐头里的豆豉油，香味直接翻倍！

小贴士

1. 油麦菜茎叶分炒是关键——茎部多炒一分钟保证熟透，叶子快炒保留脆感，整体口感才会层次丰富。
2. 豆豉鱼罐头本身有咸味，调味时盐就免了，只需蚝油、糖提鲜，避免过咸。
3. 不吃辣可以省略小米辣，蒜末多放点更香；喜欢更丰富的口感，出锅前撒一把花生米，酥脆加分！

这道菜真的零难度却超美味——豆豉鱼的咸香渗透进脆嫩的油麦菜，每一口都鲜得眯眼！没胃口时炒一盘，保证米饭都能多吃一碗～赶紧试试吧，绝对会成为你的家常保留菜单！