天冷的餐桌上少不了汤，热乎乎的一口开胃又暖人。今天也不做那种费时费力的鸡汤骨汤了，就来一道简单好做，清爽好喝的滑肉汤吧。

没错，今天这道汤的主角就是“滑肉”，当然搭配一些蔬菜营养才更均衡一些，与其搭配的有平菇、黄豆芽和西红柿这几种，做法就是简单的煮一煮，一份鲜美滑嫩又食材丰富的滑肉汤就能上桌了。

话不多说，下面就来分享详细做法，鲜爽滑嫩拯救你的胃，连喝了三碗也不腻，详细做法且看如下步骤分解：

——平菇豆芽滑肉汤——

食材准备：平菇适量，黄豆芽一小把，西红柿一个，猪瘦肉一块，红薯淀粉适量，葱姜蒜适量，鸡精，生抽少许，食盐，葱花，香菜碎，花生油，胡椒粉少许，芝麻香油少许

第一步：我们先来把这道汤里的滑肉准备好。主要的原料就用梅头肉的瘦肉部分，冲洗干净后切成片放入碗中，先撒入少许的食盐、鸡精和生抽充分地抓拌均匀。而后少量多次地加入红薯淀粉，充分地抓一抓，让肉片都裹满淀粉即可。若比较干则可以少淋入一些清水再抓匀。

第二步：锅里添入适量的凉水，用大火将其煮开煮沸，而后关闭火源。取出肉片一片一片地下入到开水中，注意下肉片的过程中不要乱动搅拌，防止淀粉脱落。全部下完后就开最小火慢慢地加热让肉片全部变色定型，而后开大火煮开后就可以关火。

第三步：煮好的肉片一定要及时捞出，而且最好放入到凉水中进行冷却，如此肉片外面的粉浆可以更快速地凝固避免脱落，如此一份滑溜溜的滑肉片就做好了，等待煮汤吧。

第四步：煮汤的其它食材也很简单，西红柿一个切块，黄豆芽一小把洗干净，再来平菇适量洗净焯水后待用。锅烧热后就淋入一些花生油烧热，而后下入葱姜蒜末适量炒出香味，再把西红柿块、黄豆芽和平菇一块丢入锅中，转为大火快速炒一炒，炒出食材的香味。

第五步：取适量的开水倒入锅中，保持最大火煮开，而后把第三步中冷却好的滑肉片全部倒入锅中，大火煮开后开始调味，就加入一些食盐、白胡椒粉和鸡精即可。

第六步：就这样保持大火再煮个三四分钟，淋入少许的芝麻香油后就可以出锅装盘了，最后撒入一些香菜碎和葱花就可以开吃开喝了。非常清爽鲜美的一道汤水，尤其是肉片更是极致的滑嫩入味，汤内还有丰富的蔬菜可吃，简简单单就是美味，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中的平菇建议焯水后再下锅煮，可以帮助去除一些土腥味，保证汤水更加鲜美。

想要滑肉更滑，红薯淀粉的量要稍微多一些，肉片有些干就少少地淋入一些清水抓匀即可。下锅是烫熟的不是煮，一定要关闭火源避免水沸腾，而后再下入肉片烫熟至粉浆凝固。同时别忘记出锅后要用凉水冷却一下。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！想喝汤没有新做法的可以试一试这个做法，肉片滑嫩，还有豆芽、平菇和西红柿搭配，清爽鲜美又好喝，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！