生活条件好了，一日三餐不仅仅只为了裹腹，更重要的是为身体提供合适的营养物质，今儿个给大家介绍一个特别适合冬天进补的食材——鸭血！

鸭血堪称“隐形补铁王者”，铁含量远超牛肉，还高蛋白、低脂肪，价格亲民口感滑嫩，冬天吃它暖身又“回血”！

平时涮火锅、烫麻辣，我总少不了点鸭血。但是我家娃娃们却一口都不吃，所以我给他们找到了这个宝贝——

怀化人冬天特别喜欢吃鸭子，芷江鸭、血粑鸭特别有名。外地朋友一年不知道要带回去多少只呢！

吃鸭子的同时也产生大量的鸭内脏，鸭血、鸭肠、鸭胗等。

在早年，这些都被当作下脚料处理掉，但怀化的吃鸭达人哪里容得下这种浪费。于是把鸭血和糯米混合，装入肠里，便成了特别美味的“血粑”，在古老的湘西火了几百年。

这口传承数百年的湘西味道，吃法多样。最经典的当属“血粑鸭”，血粑外焦里糯，饱吸鸭汤的香辣咸鲜，滋味悠长。

平常简单一炒，也格外下饭哟～

香酥血粑

食材：血粑半根 淀粉 生抽 姜蒜碎、蒜叶 小红尖椒碎适量

做法：

血粑切斜片，不要太薄。

因为血粑是用糯米做的，切开后容易粘连，所以先裹上一层薄薄的淀粉，端起盆翻动下，将表面多余的淀粉筛掉。

锅里放稍微宽一点的油，烧至70度的时候，将血粑一片片放入油锅中。

中小火慢炸至表面微微焦黄，捞出控油。

喷香的糯米饭，炸出来别提多香了，就这样直接空口我就能吃掉一大碗。一次多炸点，放在冰箱冻起来能吃很久。

油锅烧热，爆香姜蒜红辣椒碎。

倒入小半碗生抽，加入一点点水稀释下，尝尝咸淡，酌情加盐调味。

将炸好的血粑倒入锅中，快速翻炒，让每一片血粑都均匀裹上料汁，如果锅里比较干，沿着锅边淋入少许水，让血粑更好地入味。

最后撒入葱段或者蒜叶即可出锅。

小贴士：

血粑切片油炸的时候容易粘连，裹上薄薄一层淀粉，不仅炸出来片片分明，还能让表面更酥脆。

稍微焖一下，血粑会更入味。

血粑还可以搭配排骨、鸡鸭之类一起焖，更香。