最近甲流毒株大爆发，身边不少老人和孩子都中招了，高烧一直不退，着实让人揪心。在这个特殊时期，除了及时就医治疗，合理的饮食也能帮助增强免疫力，让身体更好地对抗病毒。下面就给大家分享 8 道增强免疫力的菜品做法。

一、干煸花菜

准备食材

菜花 1 颗、五花肉 100g、小葱 1 根、生姜 1 小块、蒜瓣 3 瓣、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、青红椒各 1 个

做法步骤

菜花用手掰成小朵（比刀切的更入味），放入淡盐水中浸泡 10 分钟，洗净沥干；五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，青红椒洗净切成小段备用。

锅中不放油，直接下入菜花，中小火慢慢煸炒 3 分钟，直至菜花表面微焦、水分收干，盛出备用（这样处理的菜花更脆，还能减少吸油）。

锅中倒入少许油，油热后爆香葱姜蒜，下入五花肉片，翻炒至肉片出油、颜色变浅。

加入 1 勺豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出红油，然后倒入煸炒过的菜花和青红椒段。

调入生抽和老抽，大火快速翻炒 2 分钟，让菜花均匀裹上酱汁，即可出锅。

二、肉沫豆腐

食材准备：嫩豆腐、猪肉、蒜末、小米椒、辣椒粉、淀粉、韭菜

做法步骤：

锅中油热下肉沫煸炒出香味，加蒜末、小米椒、辣椒粉爆香；

倒入适量清水煮开，加盐、生抽、酱油，放入切好的嫩豆腐，再加一点点蚝油、少许胡椒粉，翻拌均匀煮5分钟；

淋入一点水淀粉勾个欠，最后加入一小把韭菜段翻炒均匀即可。

三、番茄炒菜花

【食材】

花菜、番茄、大蒜、生抽、蚝油、番茄酱、盐、食用油

【做法】

1. 花菜掰成小朵，洗净后放入沸水中，焯烫约2分钟至断生，捞出沥干；番茄切块，大蒜切末

2. 锅中放少许油，下蒜末小火煸炒出香味

3. 加入番茄块，撒少许盐，中火翻炒至番茄软烂、呈沙状并渗出汤汁

4. 放入焯好的花菜，调入生抽、蚝油和番茄酱，转大火快速翻炒均匀

5. 继续翻炒约1-2分钟，使花菜充分吸收汤汁即可出锅

四、蛋黄酱炸虾拌饭

食材：

鲜虾、米饭、蛋黄、欧芹碎、黑胡椒、淀粉、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、柠檬汁

做法：

鲜虾去壳去虾线，加黑胡椒、蛋黄抓匀，腌制 10 分钟；调酱料：蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、柠檬汁混合均匀；

腌好的虾仁裹满淀粉，待油温八成热时下锅，炸至金黄色捞出控油；

炸虾裹上调好的酱料，撒欧芹碎，铺在米饭上即可食用。

五、菠菜炖粉条

所需食材：菠菜200克、粉条100克、生姜1块、大葱1段、盐、生抽、食用油适量。

步骤：

1. 粉条放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉条变软，捞出沥干水分，切成适当长度。

2. 菠菜洗净，切成小段；生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、大葱段爆香，炒出香味。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入泡软的粉条，煮至粉条透明、熟透。

5. 放入菠菜段，继续煮1 - 2分钟，直到菠菜断生。

6. 加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 煮至汤汁稍微浓稠后，即可出锅享用。

六、酸菜土豆

食材清单：

你需要准备：酸菜200克（超市袋装酸菜即可，记得挤干水分哦），中等大小的土豆2个，猪五花肉100克（切成薄片，带点肥的更香），蒜末1汤匙，干辣椒2个（剪成小段，不爱吃辣可以不放），生抽1汤匙，白糖半茶匙，食用油适量。

详细制作过程：

1. 预处理食材：土豆去皮，切成约半厘米厚的片，不要切得太薄，否则容易煮烂。切好后用清水冲洗两遍，洗掉表面淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。酸菜用清水快速漂洗一下，用力攥干水分，然后切成细丝。五花肉切片备用。

2. 煸炒出香：锅里放适量油，烧到五成热（手放在锅上方能感觉到明显的热气）。先放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，把肥油逼出来，直到肉片变得金黄微卷。这一步是“炼猪油”，用猪油来炒这道菜，香味会提升一个档次！接着放入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

3. 主料下锅：香气出来后，转大火，倒入沥干水的土豆片，快速翻炒大约2分钟，你会看到土豆片边缘有点透明。这时，把酸菜丝倒进去，一起翻炒均匀，让酸菜的酸味和油脂充分融合。

4. 调味焖煮：沿着锅边淋入一汤匙生抽，加入半茶匙白糖（白糖能中和酸菜的酸涩，让味道更醇和）。翻炒均匀后，加入小半碗开水，水量刚好与食材齐平即可。盖上锅盖，转为中小火，焖煮5-8分钟。

5. 大火收汁：打开锅盖，这时土豆应该已经用筷子可以轻松戳穿了。开大火，快速翻炒收汁，直到锅里汤汁变得浓稠，能包裹在食材上。尝一下咸淡，因为酸菜和生抽都有咸味，通常不需要再加盐。关火，装盘！

七、西兰花炒牛肉

食材：西兰花、牛肉、生姜、生抽、料酒、淀粉、盐。

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入西兰花，继续翻炒2 - 3分钟，加盐调味。

八、豆腐鱼头汤

食材：豆腐、鱼头、生姜、盐。

做法：

1. 鱼头洗净，用生姜煎至两面金黄。

2. 豆腐切块。

3. 锅中加水，放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。

4. 加入豆腐，再煮10分钟左右，加盐调味。

在甲流肆虐的时期，让老人和孩子多吃这些菜品，给身体补充营养，增强免疫力，一起对抗病毒。