极目新闻记者 涂梦蝶 杨怡琴

摄影记者 刘中灿

通讯员 覃辰恺 王清江

冬日的清晨，天尚未大亮，积蓄一夜的寒意已渗入城市各个角落。上午7时许，位于武汉市江夏大道的一家青海拉面馆内，却早已蒸汽氤氲，暖意融融，牛骨汤底的浓郁香气四处飘散。店堂里人影晃动，韩索力么乃——这位被顾客们亲切称作“韩哥”的撒拉族店主，正和弟弟在操作台前揉压面团，准备当日的拉面食材。

韩索力么乃制作拉面

“老板，一碗牛肉拉面。”前来“过早”的客人中，出现了一个身着黄色制服的身影。“这里的面味道好，对我们小哥优惠力度大，我觉得很暖心。”外卖小哥高权告诉极目新闻记者。原来，这家面馆已挂牌“小哥食堂”，为快递小哥、外卖小哥等新就业群体提供打折拉面……此前，韩索力么乃还免费为附近的环卫工人提供早餐，7年多来，他的小店已送出上万份免费拉面。

前来用餐的外卖小哥

2019年至今，韩索力么乃先后被评为“青海拉面30年促进发展突出贡献人物”“武汉市文明市民”，其公司被评为“全省民族团结示范单位”。12月16日，他受到“湖北省民族团结进步先进个人”荣誉表彰。这些荣誉的起点，要从2016年的那个冬天说起……

韩索力么乃被评为“湖北省民族团结进步先进个人”

免费拉面一送就是七年

2016年冬天的一个清晨，天尚未破晓，凛冽的冷空气无孔不入，一位刚清扫完积雪的环卫工人正坐在路边休息。“扫雪辛苦了，天这么冷，进来吃碗面吧，免费的。”一旁拉面馆的店主韩索力么乃见状走近，邀请师傅进店，并很快煮好了一碗热拉面。“不用客气，饿了随时来吃，可以带同事们一起来吃。”

“那天看到环卫工人在寒风中扫雪，我想起了小时候母亲在青海老家扫雪的身影。”后来，韩索力么乃这样回忆。陆陆续续的“赠面行动”持续了两年，怎样让更多环卫工人知道这里可以吃免费早餐呢？他想。于是，他决定联系附近的社区，通过社区组织更多的环卫工人前来吃面。经过一段时间的准备，自2018年起，韩索力么乃的小店正式开始为环卫工人提供免费拉面，时至今日已送出数万碗。2019年，他又将爱心延伸到外卖、快递小哥群体，不仅给予折扣，还常免费加面、加蛋。

为环卫工人提供免费拉面

“武汉是我发家致富的地方，是我的第二故乡，我总想着应该为武汉回报一些爱心。”2024年底，武汉市江夏区委社会工作部拟推出“小哥食堂”计划，得知此消息，韩索力么乃立刻加入，他的拉面店成为江夏区首批“小哥食堂”之一。在这里，外卖骑手吃面享受6.8折优惠，退役军人吃面半价。如今，面馆已经成为骑手们的暖心驿站。

拉面店挂牌“小哥食堂”

极目新闻记者从湖北省委社会工作部了解到，目前江夏区已有6家“小哥食堂”挂牌运营，全省共建设“小哥食堂”425家、爱心驿站1001家，为新就业群体提供错峰就餐、优惠进餐和歇脚、充电、“小药箱”等“一站式”集成服务。

十二岁来汉的“拉面人生”

“老板，一碗素拉面。”“老板，一碗牛肉面。”……“好嘞！马上！”韩索力么乃抬头应声，手下动作丝毫未停。面团在他手中被反复揉搓、摔打，延展成条，再被利落地拉成细丝，投入翻滚的大锅——自十多年前学艺开始，这一套动作如同呼吸般自然，早已融入骨血。“现在日子越过越好啦，我们和面擀面都用上机器了，效率提高了不少。”韩索力么乃一边下面，一边回忆道。

小时候在青海，一到五六月份，韩索力么乃在上学之余就会帮父母挖虫草补贴家用。“小孩子眼神好，往往比大人挖得还多。”——那时候，他从未想过，自己有一天会成为一名拉面师傅。

2007年，12岁的韩索力么乃跟随父亲从青海省化隆回族自治县来到武汉，投奔在汉做拉面生意的亲戚。“那时候我比操作台高不了多少，每天跟着师傅学揉面、拉面，手都磨破了。”回忆起学徒岁月，韩索力么乃感慨万千。初到武汉，语言不通、口味差异、资金短缺都如大山般横亘在幼年的韩索力和家人面前。武汉夏天天气炎热，家里最困难时，他和弟弟只能在水盆里过夜。

后来，韩索力么乃得到父亲和拉面师傅们的真传，开启了品牌化探索之旅。为夯实创业根基，他先后赴上海财经大学、武汉大学、西南大学等高校学习，更辗转海底捞、重庆小面等标杆企业取经求道。在深度调研武汉餐饮市场后，韩索力么乃创新性研发出适合武汉人口味的新料方，其精心设计的青瓷大碗更是成为流动的品牌符号。依托差异化的产品策略和品牌化的运营理念，如今，韩索力么乃已拥有8家连锁门店，店里的荣誉墙上挂满了他参加各种拉面比赛获得的奖状，也见证了他一路的成长。

帮助家乡400多人脱贫

在武汉扎根后，韩索力么乃始终不忘帮助老家的乡亲，他常说“亲帮亲，邻帮邻，一个人富裕不是富，一群人富才是富”。拉面馆走上正轨后，为了助力家乡脱贫攻坚，韩索力么乃探索走出一条“传帮带+合作共赢”的新路子。

2016年，韩索力回家乡时了解到化隆回族自治县阿藏吾具村村民马索子的父母都是残疾人，家里十分贫困。于是，韩索力将马索子从青海带到武汉，手把手教他做拉面、学经营。眼看马索子已经能独当一面，韩索力么乃凭借自己的丰富经验和人脉，在洪山区九峰街找到一处地段好、价格优的门面。在他的支持和帮助下，马索子成功开店创业，从一名“拉面匠”蜕变成“小老板”。随着拉面生意的蒸蒸日上，马索子在化隆盖了新房，并将父母、子女接到武汉，过上了和美幸福的新生活。

韩索力么乃（左一）在“小哥食堂”授牌仪式现场

像马索子这样，靠“传帮带”脱贫的老乡还有很多。2015年以来，通过传手艺、帮开店、带经营“一条龙”服务，韩索力么乃让贫困老乡参与公司经营，实行效益分成，累计帮助家乡400多人脱贫。

“每次回老家，看到村子里的壮劳力还打着零工，收入微薄，生活拮据，我总想为他们做点什么。”授人以鱼不如授人以渔。为了解决村里年轻人的就业难题，韩索力么乃主动在武汉成立就业服务站，包住宿、包培训、包就业，陆续带领30余名青海老乡到武汉成功就业创业。

2022年，韩索力么乃成功申报国家民委、湖北省民宗委“各族群众互嵌式发展计划”试点项目，将青海籍各族群众就业服务站打造成有阵地、有组织、有规模、有经费的“就业服务之家”。服务站建成以来，累计帮扶青海籍各族群众创业开店、就业上岗、技能提升、诉求调解等280余人次，50余人顺利在武汉、南京、上海等城市就业，220余人专业技能显著提升。

如今，他已带动化隆回族自治县100多户500余人走出大山，其中不少学徒在他的资助下开起了自己的店。“今年，我师兄已经在韩老板的资助下开了自己的门店，韩老板说我很快就可以出师，也能自己创业开店了，我以后也要像他一样帮人。”店员马成宇边扯面边说。

当被问及“湖北省民族团结进步先进个人”这份荣誉时，韩索力么乃搓了搓常年与面粉打交道而略显粗糙的手说，“我们小时候吃过苦，一路上也受到了很多人的帮助，现在有能力了，也想力所能及帮帮别人。”——在他看来，自己只是做了“能做的事”。

店内标语

长江水融化了昆仑雪，最终归入大海。“我自江河源而来，今世与您一‘面’之缘”——这是韩索力么乃店里的标语，也是他的经营理念。“十二岁那年出来时，没想过拉面能带我们走天下。”他凝视汤锅里翻滚的面浪，“这碗拉面里有汉族的小麦、藏族的牦牛肉、撒拉族的香料，它不仅仅是一碗牛肉面，更是人与人之间的情分，是民族团结的幸福面、和谐面、真心面。”

（来源：极目新闻）