荔浦米饼

随着时代的发展，糕点品类越来越多。但是，在花篢镇集镇深处，有一家不起眼的米饼作坊，凭借着30多年的传统手工制作工艺和不断创新的口味，让一枚小小的米饼，成为不少荔浦人记忆里最深刻的味道，也承载着他们浓浓的乡情。

走进米饼作坊，暖意与香气便扑面而来。只见十几名老师傅各司其职，从炒米、打粉、和馅、揉搓、印饼、烘烤，一丝不苟地完成每一个步骤，整个现场呈现出一片繁忙有序的景象。

据作坊负责人李自毅介绍，近几年，他们创新推出高粱饼，选用当地农户种植的高粱米为原料。这种米质偏软、偏糯，米壳也薄，炒制的时候容易熟透，做出来的高粱饼既有米饼的酥松，又带着高粱的独特香气，营养价值也更高。制作时，用两斤高粱米粉搭配六两芝麻、六两花生，将食材充分混合后，倒入植物油、猪油和红糖，老师傅们凭着手感反复揉搓，直到面团呈现出油亮的巧克力色，整个过程全靠经验把控。

荔浦市李氏食品加工厂负责人 李自毅

我们家的米饼有高粱饼、艾叶饼、芋头饼、纯米饼，产品全部用传统手工制作而成，无添加剂，无防腐剂的纯天然健康食品，营养丰富，老少皆宜，是家居休闲旅游、赠亲朋好友的佳品。

如今，消费者对健康饮食的需求越来越高。这家作坊的手工米饼精准契合了这一需求，凭借无添加的纯粹、酥香不硬的口感，再加上亲民的价格，让它成为了荔浦人走亲访友的“心头好”。为了赶上春节前的订单高峰，今年8月起，作坊便开启满负荷生产模式。李自毅估算，预计在春节前能产荔浦米饼1.5万多斤，产值可达12万元。

从本地人熟知的地方特产，到传递乡情的“心意好礼”，这枚掌心大小的米饼，始终守着传统手工的根，又借着“纯天然、无添加” 的健康理念，在新时代里焕发出新的生命力。它不仅承载着荔浦人代代相传的味觉记忆，更成为连接传统与时尚、乡土与都市的健康美味桥梁。

记者｜覃海勤 通讯员：何鸽 余佩君

文字编辑｜何虹雨

新媒体编辑｜黄蔓莉 陆辰艳

总编｜潘斌

监制｜黎朝坤

出品｜荔浦市融媒体中心