在甲流高发的季节，增强自身免疫力是预防病毒的关键，而蛋白质作为身体重要的营养物质，能帮助我们的免疫系统更好地发挥作用。今天就为大家带来8道高蛋白家常菜的详细做法，营养丰富又简单易做。

一、西葫芦牛肉饭

食材准备：大米、牛肉、西葫芦、蒜、生抽、蚝油、生粉、盐

制作步骤：

1. 牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉和少许油，抓匀腌制15分钟。

2. 起锅热油，下牛肉炒至变色盛出备用。

3. 西葫芦洗净切片。锅中热油下蒜末炒香，倒入西葫芦片炒至变软熟透。

4. 加入1勺盐调味，放入牛肉和米饭翻炒均匀出锅。

二、捞汁花甲

食材：花甲500克，捞汁配方同第5道菜。

做法：

1. 花甲加盐和油吐沙2小时，洗净。

2. 开水下锅，煮至全部开口立即捞出（约2分钟）。

3. 放入冰水过凉，肉质会更紧实Q弹。

4. 浇上预先调好的捞汁，浸泡20分钟即可。

三、白菜焖豆腐

食材：

大白菜半颗（撕成大片）、老豆腐1块（切方块）、五花肉片50克、姜片3片、盐1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、清水适量

做法：

1. 锅中放少许油，下姜片和五花肉片炒出香味；

2. 放入白菜片翻炒至变软，加生抽、蚝油翻炒均匀；

3. 放入豆腐块，加没过食材的清水，大火烧开后转小火焖10分钟；

4. 最后加盐调味，开大火收一点点汤汁，出锅前撒点葱花更提香

四、油焖大虾

食材准备：鲜虾、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋、蚝油、料酒、番茄酱

制作步骤：

1. 鲜虾剪去虾须，开背去虾线；小葱切葱花，生姜与大蒜切末。

2. 调制酱汁：将生抽、老抽、白糖、陈醋、蚝油、料酒和番茄酱放入碗中，搅拌均匀。

3. 热锅多油，下葱姜蒜末爆香，倒入大虾快速翻炒至变色卷曲。

4. 淋入调好的酱汁，转中大火快速翻炒，使虾身均匀裹上酱汁。

5. 待汤汁略微收浓，撒上葱花即可出锅。

五、番茄鱼丸汤

食材：

番茄2个、鲜鱼丸200克（自制或现成）、嫩豆腐1小块、生姜2片、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升、淀粉半勺

做法：

1、番茄顶部划十字，用开水烫1分钟剥去外皮，切成小块；嫩豆腐切成小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟（防煮碎）；生姜切丝。

2、热锅放少许食用油，油热后放入姜丝爆香，倒入番茄块，中火翻炒3分钟，至番茄出汁变软，加入足量清水。

3、大火烧开后转小火，放入鲜鱼丸，煮5分钟至鱼丸浮起（说明熟透），加入豆腐丁，继续煮3分钟。

4、若想汤更浓郁，淋入水淀粉搅匀（喜欢清爽可省略），加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，关火后滴几滴香油提香即可。

六、冬瓜虫草花桑拿鸡

食材：

鸡腿2只、冬瓜200克、虫草花1小把、红枣4颗

做法：

1. 鸡腿去骨切块，加少许盐、1勺蚝油、1勺淀粉、姜丝、少许糖和油抓匀，腌制30分钟（锁水关键）。

2. 冬瓜去皮切片，铺在不粘锅或深盘底部。

3. 码上腌好的鸡肉，撒红枣、枸杞和泡发的虫草花。

4. 水开后上锅，中小火蒸12分钟，出锅前撒葱花即可。

七、香菇鸡汤

材料：鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、盐、枸杞。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 香菇泡发后切块，葱切段，姜切片，枸杞洗净。

3. 锅中倒油，放入葱、姜炒香。

4. 加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量清水，放入香菇块，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。

6. 加入枸杞，继续炖煮10分钟左右。

7. 加盐调味即可。

八、南瓜粥

材料：南瓜、大米、冰糖。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块。

2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水。

3. 放入南瓜块，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到南瓜和大米软烂。

4. 加入冰糖，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，直到冰糖融化即可。

这8道高蛋白家常菜做法简单，营养丰富，在甲流高发季，不妨多做给家人吃，增强免疫力，一起健康度过这个特殊时期。