当滇式暖阳遇上西式甜香，这款熔岩蛋糕太治愈了
创始人
2025-12-15 18:42:12
在云南的闲暇午后，一份温暖甜蜜的巧克力熔岩蛋糕总是能带来慰藉与愉悦。这道源自西方的经典甜品，如今也融入了云南家庭的厨房，无需复杂技巧，便能在家中复刻出那令人心动的流心瞬间。
准备黑巧克力与无盐黄油，比例约为一比一。将二者置于碗中，隔热水或用微波炉小火缓缓加热，并不停搅拌直至完全融化成顺滑的液体，然后静置稍凉。另取一碗，打入新鲜鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅打，直到混合物颜色略微变浅，呈现轻盈状态。
将降温至温热的巧克力黄油液缓缓倒入蛋糊中，同时快速搅拌均匀，使其完美融合。随后筛入适量的低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法混合至无干粉即可，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。
此时的面糊应如丝缎般光泽柔滑。将面糊倒入提前涂抹了薄层黄油并撒了少许面粉的模具中，约七分满。提前预热烤箱至220度，将模具放入中层，烘烤大约8到12分钟。这是最关键的一步，时间过长则中心凝固失去熔岩效果，时间不足则难以成型。当蛋糕边缘扎实而中心轻微晃动时，便是出炉的最佳时机。取出后稍等一两分钟，便可倒扣脱模。
趁热享用是最美妙的时刻，用勺子轻轻挖开蛋糕外层，那浓郁醇厚的巧克力浆便会如火山熔岩般缓缓涌出，温暖而诱人。这款家常制作的甜品，外表朴实，内里却藏着惊喜的涌动。它融合了巧克力的微苦与蛋糕的香甜，口感层次丰富。在云南和煦的阳光下，配上一杯清茶或咖啡，便是一段属于自己的惬意时光。
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