随着气温的逐渐降低，孩子的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，增强免疫力。今天就为大家带来八道富含蛋白质的菜品详细做法，让孩子吃得健康，安安稳稳过冬天。

一、酱焖鸡翅

食材：鸡翅中10个，生姜5片，葱段适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖1勺，熟白芝麻适量

做法：

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀便于入味

2. 冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干

3. 热锅少油，将鸡翅皮面朝下煎至金黄

4. 翻面继续煎制，直到两面都上色

5. 加入姜片、葱段爆香，淋入所有调料

6. 倒入开水与鸡翅齐平，大火烧开

7. 转小火加盖焖煮15分钟

8. 最后开盖大火收汁，撒上白芝麻

二、南瓜焖排骨

所需食材：

排骨 500g、老南瓜 1块、生抽 2勺、蚝油 2勺、料酒 1勺、姜丝、白糖 少许、盐 少许、淀粉 1勺、黑胡椒粉 少许、姜片、蒜粒、葱花、小米辣（可选）

详细步骤：

1、排骨洗净切块，加入所有腌料（生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、姜丝、糖、盐、淀粉、黑胡椒各少许），抓匀腌制20分钟。

2、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块备用。锅中倒油，油热后放入腌好的排骨，煎至两面金黄，盛出备用。

3、砂锅内放少许油，爆香姜片和蒜粒，倒入南瓜块，翻炒约1分钟。铺上煎好的排骨，倒入半碗开水（切记是开水）。

4、大火煮开后，转小火，盖上盖子焖煮 15-20分钟，至南瓜软糯、排骨熟透。转大火稍微收一下汁，最后撒上葱花和小米辣点缀即可。

三、猪血豆腐煲

所需食材：新鲜猪血300克、北豆腐250克、五花肉80克、韭菜50克、干辣椒4个、八角1颗、姜末10克、蒜末15克、黄豆酱20克、生抽15毫升、老抽3毫升、料酒15毫升、白胡椒粉1克、盐2克、糖3克、高汤400毫升、香油5毫升、食用油20毫升。

步骤：

1. 猪血切2厘米方块，冷水下锅焯至微沸捞出，过凉水去腥固形；北豆腐切同尺寸块，淡盐水浸泡5分钟去豆腥。

2. 五花肉切薄片，干辣椒剪段去籽，韭菜洗净切4厘米段，分开叶与梗，叶最后放。

3. 砂锅中火加油，下五花肉煸至透明，油脂渗出后放姜末、蒜末、八角、干辣椒，小火炒出红油与复合香。

4. 加黄豆酱小火炒出酱香，沿锅边淋料酒，注入高汤，大火煮沸后转中小火，汤面保持“虾眼泡”。

5. 先下豆腐块，轻轻推散避免碎，再放猪血，调味加生抽、老抽、糖、白胡椒粉，盖盖焖8分钟，让豆腐蜂窝吸饱汤汁。

6. 开盖转中火，勾薄芡让汤略稠，撒韭菜梗煮30秒，最后撒韭菜叶，淋香油提色，关火利用余温烫熟韭菜叶。

7. 整锅端上桌，砂锅蓄热咕嘟冒泡，猪血孔洞饱含汤汁，豆腐外韧内嫩，韭菜清香冲鼻，寒气瞬间驱散。

四、蒸鳕鱼

食材： 鳕鱼块2块，姜一小块，葱2根，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，热油1勺。

做法：

1. 处理鳕鱼：鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身上淋上料酒，铺上几片姜片。

2. 上锅蒸：蒸锅水烧开后，将鳕鱼放入盘中，放入蒸锅，保持大火蒸6-8分钟（根据鱼块厚度调整）。判断是否蒸熟：用筷子能轻松插入鱼身最厚处即可。

3. 淋汁：取出蒸好的鳕鱼，倒掉盘中蒸出的水分，拿掉姜片。在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝和姜丝。淋上蒸鱼豉油。

4. 激油：最后，将一勺烧得滚烫的热油，“刺啦”一声浇在葱姜丝上，瞬间激发出的香味，就是这道菜的灵魂！

五、蒜香丝瓜

所需食材：丝瓜2根、蒜4瓣、盐适量、食用油、葱花少许。

步骤：

1. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块；蒜切末备用。

2. 热锅冷油，爆香一半蒜末，炒至微黄出香味。

3. 加入丝瓜块，中火翻炒至丝瓜微微出水变软。

4. 加少许盐调味，继续翻炒1分钟，使丝瓜入味。

5. 倒入剩余的蒜末，翻炒均匀，炒出蒜香味。

6. 加2勺清水，转小火焖煮2分钟，至丝瓜完全软糯。

7. 尝味调整盐量，关火盛出，撒少许葱花点缀。

六、木瓜银耳羹

所需食材：熟木瓜半个、干银耳15克、宁夏枸杞8粒、老冰糖20克、纯净水1.2升、新鲜百合10瓣、小枣3颗。

步骤：

1. 银耳去根撕成指甲盖大的小朵，用20℃温水加一小撮面粉浸泡30分钟，轻揉去除表面浮尘，再用流水冲至水清。

2. 木瓜去皮去籽，切成2厘米滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟防氧化，捞出沥干；百合拆瓣洗净，枸杞用凉白开泡软备用。

3. 砂锅中注入1.2升纯净水，冷水下入银耳，大火煮至80℃边缘冒小泡时转最小火，保持“虾目水”状态炖20分钟，胶质初释。

4. 用长柄勺顺一个方向轻搅30圈，帮助银耳出胶，随后加入老冰糖、小枣，盖盖继续小火炖15分钟，让甜味渗入胶质。

5. 将木瓜块铺在表面，不要搅动，沿锅壁淋入少许热水，加盖小火焖8分钟，利用蒸汽将木瓜香气逼进羹汤。

6. 最后3分钟放入百合与枸杞，关火后不揭盖，利用余温让百合变透明、枸杞吸饱汤汁，形成三色相映的晶莹质感。

7. 盛出前滴两滴柠檬汁提亮，趁热舀入预热过的小碗，表面撒几粒桂花，趁热入口，滑糯香甜从舌尖润到肺尖。

七、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉、蚝油。

做法：

1. 排骨用盐、生抽、淀粉、蚝油腌制15分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 豆豉、蒜末炒香，铺在排骨上，将排骨放在南瓜上。

4. 水开后上锅蒸30 - 40分钟。

八、肉末豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、蒜末、葱花、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入蒜末、肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加适量水，放入豆腐，加盐、生抽调味，小火煮几分钟。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花。

这八道菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，常给孩子做这些菜，补足蛋白质，增强孩子的体质，让孩子健康快乐地度过冬天。