有没有一种小零食，能让你在追剧时越吃越上头，喝酒时越嚼越带劲？那必须是麻辣花生米啊！今天就给大家详细讲讲这麻辣花生米的制作步骤，保准你一学就会，轻松在家做出美味。

前期准备：食材与调料大集合

食材选择

● 花生米：要选颗粒饱满、大小均匀的。新鲜花生米口感更佳，要是买到陈花生米，可能会有哈喇味，影响整体体验。一般红皮花生米是不错的选择，口感相对更香甜。

● 其他：准备好干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、熟芝麻。干辣椒和花椒是麻辣味的灵魂所在，一定要选品质好、香味浓郁的。盐和糖的比例大概控制在 3:1，能调出恰到好处的咸甜味。

器具准备

● 准备一口炒锅，洗净并擦干水分，防止油炸时溅油。

● 还要有漏勺，用来捞出炸好的花生米。

● 一个盘子，用于盛放做好的美味花生米。

制作流程：步步精心出美味

第一步：油炸花生米

● 控制油温：锅中倒入适量油，把油温烧至三四成热。判断方法可以是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出。

● 下锅慢炸：将花生米放入锅中，用中小火慢慢炸。过程中要不断搅拌，让花生米受热均匀。大约炸 8 - 10 分钟，花生米颜色变成金黄色就可以捞出沥油啦。千万注意别炸过头，不然花生米会变苦。

第二步：炒制调料

● 锅中留少许底油，把干辣椒段和花椒放进去，用小火炒出香味。炒到辣椒微微变色，麻辣味扑鼻而来。这一步就像给调味料施展魔法，激发出它们的独特香气。

第三步：调味拌匀

● 将炸好的花生米倒入锅中，和炒香的干辣椒、花椒一起翻炒。

● 加入适量盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒，让花生米充分吸收调料味道。

● 最后撒上熟芝麻，再翻炒几下，香气四溢的麻辣花生米就大功告成啦！

保存与食用小建议

保存方法

做好的麻辣花生米要放在密封容器里，放在阴凉干燥的地方。这样能保持花生米的酥脆口感，防止受潮变软，一般能保存 3 - 5 天。

食用建议

虽然麻辣花生米好吃，但比较辛辣，一次别吃太多，以免刺激肠胃。可以搭配一些清淡的饮品，像绿茶、酸奶，缓解麻辣的刺激。