作为土生土长的湖南人，不论走到哪里，美美对家乡美食的喜爱，一如既往。

每年冬天，是大家忙着进补的时候，如今的进补美食五花八门，是不是让你难以取舍？今儿个跟美美来试试这道湖南菜吧，做法有点“另类”，但却是我们当地人引以为豪的一道进补大菜！每年冬天我家隔三岔五就要做一次，热气腾腾的酸爽开胃，绝对让你胃口大开呢！

湖南的“另类”进补菜，当地人引以为豪，外地人却不敢下口！

说起冬季进补，并不是天天大肉那么简单，进补，要根据季节的特点进行，不仅营养更有保障，进补的效果也是事半功倍！

冬天，天气寒冷、阳消阴长，再加上烤火的取暖设备的增加，干燥的空气往往会引起人体的各种不适，很多人都会出现食欲不振的情况。

没胃口怎么办？养生有道“冬季吃酸护胆肝”，酸味的食物可以促食欲，助消化，这个时节饮食上应该来点酸，不仅开胃，还有诸多好处。比如，酸中所含的有机酸、纤维素可以刺激人体各种体液分泌从而缓解干燥。而且酸味食物的摄入，还能强化肝功能以抑制肺气，有养肺护肝的益处。

冬季吃，首选泡菜。寒冷的冬天适当吃点酸味发酵的泡菜食物，不仅可以健脾开胃，还能增强抵抗力，有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，预防冬季因阳光少而缺钙的现象。冬天活动少，容易长胖，而且气候干燥，吹多空调也容易使人觉得口干口渴，吃些酸的泡菜类，不仅有助于减肥瘦身，还能生津止渴，缓解一系列空调病。 这道酸菜鸡，是我们当地的一个特色做法，如今在城里自己做酸菜不方便，好在有现成的可以买，简简单单的做法，却别具风味，不吃酸的朋友也可以试试哟。

【酸菜鸡】

鸡半只 冠利酸菜半包 小红尖椒三四个 葱花适量 姜蒜适量

做法：

食材准备好，酸菜我用的是现成的，冠利酸菜。鸡剁成块后汆烫备用。

生姜切丝，大蒜切末 红辣椒切圈，葱切花备用。

热锅倒入油，爆香葱段、姜丝、蒜米和小米椒，将汆烫好的鸡块倒进去，翻炒至表面微微焦黄。

倒入蚝油、生抽翻炒均匀，再倒入酸菜翻炒一分钟。

在淘宝上买现成的酸菜，挺方便的，一包刚好是一餐的量，没拆开的时候能保存好久呢，每年冬天，我家时刻都有存货，下班回家来不及买菜了就拆一包，太方便了。

加入没过食材的水。

大火烧开后转中火焖15分钟。

不要收得太干，锅里稍微还留点汤汁会更好吃。撒上葱花就可以出锅了。

这道酸菜鸡并不是简单的小炒，而是有点像猪肚鸡这种汤比较多的菜。

鸡肉吸足了汤汁，变得酸爽可口，又弹又嫩；汤汁不仅可以保持热度，还带着鸡肉的香，用来浇饭特。

这种菜在最近有个流行的吃法，就是拿来当火锅底汤。煮出来的菜不仅好吃，鲜美的汤再用来涮其他食材也非常棒~