越是简单的东西，要做好越是难！

土豆的众多做法中，炸薯条绝对算得上是大人、孩子最爱的小零嘴了，将土豆切成条，下油锅简单的一炸，便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃。不过炸薯条看似很简单，人人都会做，但制作也很有技巧。

经常在家给娃做美食的妈妈们是否发现，自己在家做炸土豆，薯条很容易回软？网上盛传很多个版本：先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀......不瞒各位，这些个看似很靠谱的方法，美美都一 一实验过了，不管怎么折腾，根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。美美是一个不达到目的不死心的吃货，在做美食的这条道路上，总是越挫越勇。

周末在翻看美食网站的时候，碰到罗生堂老师的一个炸薯条的配方，看菜谱下面一大堆的感谢回馈，顿时就觉得靠谱，第一时间试着炸了一锅，真是让我喜出望外呀，绝对的肯德基方子！外酥里嫩，放凉了都不会发软，儿子说简直跟肯德基一模一样！如今，我家的炸薯条和烤鸡翅一样，成了我的拿手美食，娃的小伙伴们来家里玩，指名要吃炸薯条和烤鸡翅！

要做出跟肯德基一样外酥里嫩不发软的薯条，其实并不难，不用焯水，不用冷冻，只需一步，薯条香酥不发软！太香了！赶紧切上两个土豆试试吧！

【 炸薯条】

土豆 500g 樱桃果酱两勺 油适量

做法

食材准备好，做薯条，土豆的品种很重要，选黄壤土豆口感发面炸出来口感最好。

将土豆切成一厘米左右的条状。

将土豆放入盘中，上锅蒸十分钟，土豆将要熟透，取出来放凉。

蒸好的土豆一根根横七竖八地摆在另一个干爽的盘子里，稍微表面的水分。晾土豆比较简单，要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片粘在盘子上，不好拿下来。

土豆稍微冷却后就可以炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根地放下去，薯条入锅后就可以转中火了。

土豆浮起，表面还不是很黄的时候，捞出来，将油温升高，复炸一次，炸至表面金黄上硬壳就成了。沾上冠利樱桃果酱，太好吃了。

小贴士：土豆稍微切粗一点，炸出来更好吃。

薯条要好吃，蒸是最关键的一步，蒸的时候不要完全蒸熟，炸制要分两次进行，第一次将里面完全炸熟，然后大火上色，这样炸出来的土豆格外酥香！