今天天冷，不想做饭，就打算去地铁站旁那家经常光顾的兰州拉面店吃碗热面。

之前每次去生意都不错，人多的时候还得等位。

没想到这次走到门口，竟然已经关门了。

明明之前客流一直挺稳的，怎么说关就关了呢？

想起之前刷到过 “兰州拉面店接连关门” 的讨论，作为一名“资深”兰州拉面爱好者，我也算吃过全国各地不少店了。对于这个现象，我有几点切身感受：

第一，还是跟大环境有关。 现在大家挣钱不容易，能在家做饭就尽量不出去吃，消费自然会收紧。

第二，价格确实不算便宜。至少在上海，一碗基础的拉面已经要18到22元。如果想加份烤串或肉夹馍，轻轻松松就超过25元。如果是一家三口，一顿下来七八十很正常，对很多人来说已经不是日常吃饭的首选，主要还是面少、汤味寡淡。

第三，服务体验？谈不上。不是我挑事， 我这里没有挑拨的意思，只是大多数兰州拉面店的人给我的感觉就是：很生气！不知道怎么，他们不管男女老幼，总是板着个脸，好像欠他钱似的。服务态度懒得计较了，但是但是我有一次带了一份热干面进去，是朋友在里面吃饭，我只是等，结果让我出去，要么我在外面吃热干面吃完了再进来，要么就不要进来，几个小伙子围着我，感觉要打架了，民族矛盾来了。

第四，品质与价格不成正比。尊重民族习惯是应该的，但既然是开门做生意，是不是也该听听顾客的声音？比如那薄如纸的肉片……是不是可以稍微实在一点？

第五，市场竞争越来越激烈。 以前兰州拉面几乎是“实惠管饱”的代名词，和黄焖鸡米饭、沙县小吃一样，都是比较实惠的，但是现在，很多知名 连锁快餐品牌也在不断下沉，性价比和服务都更有保障。在这样的充分竞争下，兰州拉面如果不及时调整，自然会被市场淘汰。

曾经凭借 “口味独特、价格亲民” 走红的兰州拉面，如今除了保留民族特色，是不是在品质、食材、服务，能有一点点进步呢？