在温州的冬日里，没有什么比一碗热气腾腾的菌菇老鸡汤更能抚慰人心了。这道汤品不仅鲜美无比，还富含营养，是家家户户餐桌上的常客。今天，就让我带你走进厨房，一起动手制作这道充满爱意的家常美食吧！

首先，我们要准备好新鲜的食材。一只土鸡是必不可少的，最好选择那种肉质紧实的老母鸡，炖出来的汤才够浓郁。菌菇的选择也很重要，香菇、茶树菇、杏鲍菇都是不错的选择，它们各自带着独特的香气，混合在一起，味道更是层次丰富。此外，还需要一些姜片、葱段和枸杞，这些都是提味的好帮手。

1. 鸡肉处理将鸡肉洗净，切成适口大小的块。冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开。这一步是为了去除鸡肉中的血水和腥味，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。2. 焯水技巧这里有个小窍门，焯水时一定要用冷水，这样能更好地逼出鸡肉内部的杂质。如果用热水，鸡肉表面的蛋白质会迅速凝固，内部的血水就很难出来了。3. 炖煮过程取一个砂锅，加入足量的清水，放入焯好水的鸡肉和姜片。大火烧开后，转小火慢炖。这个时候，你可以去忙别的事情，让时间慢慢把鸡肉的鲜味释放出来。

4. 菌菇加入鸡肉炖煮约1小时后，汤色已经变得金黄浓郁，这时加入准备好的菌菇。菌菇的加入不仅增加了汤的鲜味，还丰富了口感。继续小火炖煮30分钟左右，直到菌菇熟透，鸡肉软烂。5. 调味出锅最后，加入适量的盐和枸杞，再煮几分钟即可出锅。盐一定要最后放，这样能保持鸡肉的鲜嫩。撒上一些葱花，一碗色香味俱全的菌菇老鸡汤就大功告成了。

这道菌菇老鸡汤，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。记得小时候，每到冬天，妈妈总会炖上这样一锅汤。那时候，一家人围坐在一起，喝着热乎乎的汤，聊着家常，那种温馨的感觉至今难忘。如今，我也学会了这道菜，每当为家人朋友端上这碗汤时，总能感受到那份传承下来的温暖。一碗菌菇老鸡汤，承载着家的味道，也传递着对生活的热爱。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，为自己和家人炖上这样一锅汤，感受那份来自心底的温暖吧。