周末宅家翻冰箱，发现几颗蔫头耷脑的香菇，突然想起云南阿婆教的“懒人烤香菇大法”——不用炭火不用锅，烤箱15分钟就能搞定！刚出炉的香菇菌盖微焦似金，咬开却嫩得爆汁，撒把辣椒面香得邻居都来敲门：“啥味儿啊？给我留俩！”

别小看这香菇，得选“花菇”才够味！花菇是香菇的“升级版”，菌盖肥厚带裂纹，烤完更吸味。挑的时候捏一捏，要硬实有弹性；闻一闻，得有股子山野清香。清洗可别泡太久，用湿纸巾轻轻擦去泥沙就行，泡久了鲜味都跑光啦！

第一步：调个“万能烧烤酱”——蒜末、小米辣、蜂蜜、生抽按1:1:1:2的比例搅匀，喜欢甜辣口的再加勺蚝油。第二步：香菇去蒂，用小刀在菌盖上划个十字，这样烤的时候汁水不会爆得到处都是。第三步：烤盘铺锡纸，刷层薄油，香菇菌盖朝上摆好，用刷子把酱料均匀涂满每个“小碗”，最后撒把白芝麻。

烤箱预热到200℃，中层烤10分钟。这时候香菇会“出汗”，菌盖边缘微微卷起。取出烤盘，再刷层酱料，撒把孜然粒，继续烤5分钟。出炉前1分钟撒葱花，这样葱香不会烤焦，反而更清新。记住哦，烤到菌盖微焦、内里嫩得能掐出水就行，千万别烤成“香菇干”！

这道烤香菇是云南山民的“生存智慧”——从前打猎归来的男人，最爱烤香菇充饥；如今却成了年轻人的“网红美食”。阿婆说，从前没调料，就撒把盐烤，现在条件好了，调料多了，但那口“焦香里嫩”的灵魂没变。这口烤香菇，烤的是烟火气，吃的是人情味。它不复杂，不用高超厨艺，却能让平凡的日子亮起来。当你在家烤上一盘，看着香菇在烤箱里“滋滋”冒油，闻着那股子混着蜂蜜、辣椒、山野的香气，忽然就懂了：所谓美食，不就是把日子过成诗，把平凡变珍贵吗？