在忙碌的生活里，一顿美味的家常饭总能治愈人心。今天就为大家带来8款巨下饭的家常菜，每一道都简单易做，保证让你吃得停不下来，吃完就想再去超市囤米！

一、香辣鱼块

【食材】

草鱼、姜、葱、胡椒粉、豆瓣酱、小米辣、啤酒、青椒、蒜苗

【做法】

1. 草鱼切块加姜、葱、盐、胡椒粉腌制20分钟去腥入味。

2. 热锅冷油放入鱼块，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 爆香姜蒜、小米辣，加豆瓣酱炒出红油，香味四溢。

4. 倒入鱼块、啤酒和调料，放青椒、蒜苗收汁即可。

二、萝卜酿肉

食材：

白萝卜、山药、梅头肉、葱花、玉米淀粉、酱油、盐、葱姜水、热炒油

做法：

白萝卜洗净切薄片，加少许盐腌制 5 分钟，杀出水分后冲洗干净，用厨房纸擦干；

梅头肉、山药分别剁碎，放入碗中，加玉米淀粉、酱油、少许盐、2 葱姜水，朝一个方向搅拌至粘稠上劲，再加 1 勺热炒油拌匀；

取一片白萝卜，中间放上适量肉泥，轻轻按压塑形，依次做好后放入蒸碗；

蒸锅水烧开后，放入蒸碗，大火蒸 15 分钟，出锅撒葱花即可。

三、蒜蓉鲍鱼粉丝

食材：鲍鱼5只、粉丝1捆、蒜末2大勺；调料（半茶匙盐、1勺蚝油/糖）。

制作过程：

1. 食材准备：粉丝冷水泡软；鲍鱼刷净划十字花刀（易入味）。

2. 制作金银蒜：一半蒜末炸至金黄，与生蒜混合——这是粤菜经典提香法！

3. 组装：盘底铺粉丝，放鲍鱼，抹上蒜蓉和调料。

4. 蒸制：水沸后蒸5分钟，淋热油。鲜香扑鼻，宴客菜轻松拿捏！

四、山药牛肉汤

食材准备：铁棍山药200克削皮切段（戴手套防痒！），牛肉片150克，蒜末1小勺，开水800毫升，枸杞1小把，盐、香菜适量。

制作要点：

1. 山药快速处理：山药切段后立即泡水，防止氧化变黑。

2. 蒜香汤底：用香油爆香蒜末至焦黄色，加入沥干的山药翻炒1分钟。

3. 分段煮制：加水盖盖煮10分钟，用筷子测试山药软糯后，再下牛肉片和枸杞。

4. 时间掌控：牛肉变色立即关火，靠余温焖熟。撒香菜和盐，山药绵密牛肉滑嫩，暖心暖胃！

五、香菜炒牛肉

食材清单：牛里脊300克、香菜1大把、蒜末1勺、小米椒圈1勺、蛋清1个、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

详细制作步骤：

1. 牛肉逆纹切成薄片，加蛋清、淀粉、生抽抓匀上浆，最后淋1勺油锁住水分，腌15分钟。

2. 锅烧多些油，五成热时下牛肉片快速滑炒，一变色立即盛出，保证嫩度。

3. 锅留底油，爆香蒜末、小米椒，下香菜段大火翻炒两下。

4. 立即倒入牛肉片，加蚝油，大火快速翻炒30秒即可出锅。全程追求速度，方能肉嫩菜香。

六、苦瓜炒蛋

食材：苦瓜 1 根（约 200g）、鸡蛋 3 个、蒜片 1 勺、盐少许、食用油 1 勺、白糖半勺（去苦）

做法：

苦瓜对半切开，挖去内瓤和籽，切成薄片，加少许盐和白糖抓匀，腌制 10 分钟（去除部分苦味），冲洗干净沥干。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；热锅放 1 勺油，油热后转小火，倒入蛋液炒成嫩黄蛋块，盛出备用。

同一口锅留底油，下蒜片爆香，放入苦瓜片，大火快速翻炒 2 分钟至变软。

倒入炒好的鸡蛋块，加少许盐调味，翻炒 10 秒融合入味，关火盛出。

七、香辣炒猪肚

食材准备：猪肚、蒜末、姜丝、青红椒、米酒、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒面

制作步骤：

1. 熟猪肚切条，青红椒切圈，姜切丝，蒜切末。

2. 锅中油热下蒜末、姜丝爆香，下入猪肚，加1勺米酒、1勺盐、1勺糖、1勺老抽、2勺生抽，大火翻炒出香味，加入适量清水，盖盖焖煮3-5分钟盛出备用。

3. 起锅少油，下青红椒圈炒至断生，倒入猪肚，加1勺辣椒面，大火翻炒2分钟即可出锅。

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜200克、鸡蛋2个、盐、料酒、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入鸡蛋，加盐调味即可。

这8道家常菜，每一道都有着独特的风味，保证能让你吃得满足。赶紧动手试试，享受美味的同时，也感受家的温暖！