🍆 红烧茄子

制作步骤：

1. 茄子用盐腌5分钟，挤水后裹淀粉炸至金黄
2. 葱蒜爆香，番茄炒软出汁，放入茄子、青椒
3. 倒入料汁（生抽、老抽、蚝油、淀粉等）翻炒收汁

小贴士： 茄子裹淀粉炸制更省油，料汁提前调好

🍖 红烧排骨

制作步骤：

1. 排骨焯水，冰糖炒糖色后翻炒上色
2. 加香料、生抽、老抽、蚝油炒香
3. 加清水焖煮30分钟，大火收汁撒芝麻

小贴士： 炒糖色用小火防苦，排骨选肋排更易软烂

🥦 干锅花菜

制作步骤：

1. 花菜炒干水汽，加生抽、蚝油、盐、鸡精炒匀盛出
2. 姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油
3. 倒回花菜翻炒，撒葱段出锅

小贴士： 花菜可先焯水缩短炒制时间，豆瓣酱是提味关键

🍲 麻婆豆腐

制作步骤：

1. 豆腐焯水，肉末炒熟加蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油
2. 加清水煮开，放入豆腐和调味料焖煮
3. 淋淀粉水勾芡，撒葱花翻炒出锅

小贴士： 用嫩豆腐口感更佳，勾芡后轻推防碎

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🍤 油焖大虾

制作步骤：

1. 料酒、生抽、蚝油等调成料汁
2. 葱姜蒜爆香，放入大虾炒至变色
3. 倒入料汁焖煮收汁

小贴士： 虾开背更易入味，料汁可加少许糖提鲜

🥔 酸辣土豆丝

制作步骤：

1. 土豆切丝泡水去淀粉，蒜末、干辣椒爆香
2. 放入土豆丝大火翻炒2分钟
3. 加生抽、蚝油、醋、盐调味，撒葱花

小贴士： 土豆丝泡水后更爽脆，全程大火快炒

🍗 可乐鸡翅

制作步骤：

1. 鸡翅焯水后切花刀，用厨房纸擦干
2. 煎至两面金黄，加入姜片、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
3. 倒入可乐没过鸡翅，中火焖煮至汤汁浓稠

小贴士： 鸡翅擦干再煎可防溅油，用无糖可乐更佳

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🥬 干煸豆角

制作步骤：

1. 豆角炸至虎皮状捞出
2. 干辣椒、花椒、蒜瓣炒香，倒回豆角
3. 加生抽、盐、鸡精、辣椒面、芝麻炒匀

🌶️ 酸辣藕丁

制作步骤：

1. 藕丁焯水，蒜末、干辣椒炒香
2. 放入藕丁，加生抽、蚝油、陈醋、糖、盐翻炒
3. 加入线椒、白芝麻炒匀

小贴士： 藕丁焯水可保持脆嫩，喜酸可多加醋

小贴士： 菠萝用盐水泡可减少涩味，最后放保持清爽口感