关陇黄酒，唐朝黄酒。
关陇黄酒，唐朝黄酒，贵族黄酒，隋唐帝王御用黄酒。
唐朝黄酒
关陇黄酒，贵族黄酒，西安黄酒，陕西黄酒，北方黄酒，中国黄酒，据传是隋唐时期关陇贵族集团帝王御酒。
在关陇地区，吃关陇美食，喝关陇黄酒，
关陇黄酒，高端定制，纯粮酿造，品质很好，价格很贵，只服务爱好身体健康的高层次人群。
关陇黄酒，北方黄酒的领头羊，是中国古代隋唐时期 关陇贵族集团的文化遗产。
关陇黄酒，面向特定地区公开招商，为本地区高知人群提供精品黄酒。
中国黄酒自隋唐和两宋开始，就有“南绍兴、北关陇”的南北格局。
关陇贵族黄酒，厂家直营店：关陇黄酒馆
关陇贵族黄酒厂家直营店：西安市关陇黄酒馆，位于西安市国亨批发市场向南300米：西安市莲湖区汉城北路151号。
关陇黄酒：大唐古法酿，东方玉液香。
唐朝黄酒
一、大唐酿酒及各地名酒：
1、酒的出品渠道：官营酒坊、民营酒坊和家庭自酿三大渠道。
1.1、宫营酒坊：由宫廷或各级官府控制，形成了统属严密、产品专用的生产体系。
有时，官营酒坊酿造的酒还垄断着酒类市场，形成一股强行推销和派给的商业势力。
宫营酒坊（官酒）分为御用酒和地方官酒两部分。
御用酒有“良酝署”负责酿造，主要供朝廷国事祭祀、皇帝日常饮用、皇家宴会和赏赐大臣。
唐朝官酒制度起伏不定，地方官酒品质低劣，一直没有得到广大饮者认可。
酒禁、榷酒和官酤三者交替使用。
“榷酒”和“官酤”制度是唐朝酒税制度最早的雏形。
1.2、民营酒坊：指民间经营的各种酿酒及售酒实体，官方称其为“酒户”，百姓购酒者称其为“酒店”。
这些民营酒坊分布广，规模小，采取各自为酿的生产模式，为周围居民提供饮用酒。
民营酒坊酿造和售卖的酒称之为“市店酒”。
酿家众多，供应充足，购取方便，所以，唐人日常饮食便与酒结下亲缘。人们生活中很大一部分开销用于购酒和酒肆沽饮之中。
唐朝黄酒
1.3、家庭自酿：指普通百姓或宦官之家自己酿酒。
唐朝人所喝的酒，很大一部分来自于家酿。满足家用，也可馈赠亲友，很少部分用于出售。
家酿酒自我消费，足曲足料，品质较高且稳定。
有些家庭积累经验，世代相传。
初唐小吏焦革，家酿流芳溢彩，传名京城，嗜酒王绩为常喝到焦革的家酿，只做焦革顶头上司。
王绩与焦革饮酒典故，被后人传为佳话。
2、酒的分类：米酒（谷物发酵酒）、果酒和配制酒三大类。谷物发酵酒产量最多，饮用范围最广。
唐朝黄酒
2.1、米酒：唐代谷物发酵酒还只能叫“米酒”。
多用出酒率高的黍米和糯米。按酿造模式分为浊酒和清酒。
浊酒，酿造时间短，成熟期快，酒度偏低，甜度偏高，酒液比较浑浊，整体工艺较为简单；清酒，酿造时间较长，酒度偏高，甜度稍低，酒液相对清澈，整体工艺比较复杂。
唐朝以浊酒生产为主，常用“白酒”代指浊酒，白米酿造之酒，原料为名。
2.2、果酒：主要是葡萄酒。
唐以前，葡萄酒多为西域贡送，自唐太宗通西域，葡萄酒酿造技术传入中原，饮用葡萄酒逐步多起来。唐一代，葡萄酒为军旅最受欢迎的美酒，尤其边塞地区。
河东地区，三晋汾水之间，葡萄种植多，产酒亦多。河西走廊的凉州也形成规模可观的葡萄酒产地。
除葡萄酒外，岭南有荔枝酒，宋以后，风靡南国。
关陇黄酒：关陇金黄酒，玉液品春秋。
2.3、配制酒：大多以米酒为酒基，串入动植物药材或香料，采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成。唐代流行药酒、节令酒、香料酒和松醪酒，大都属于配制酒。
药酒除治疗疾病，还当作保养身体和款待来宾的日常饮品，唐诗中常见吟咏。
唐代药酒品种很多，孙思邈《千金要方》记载达40种以上。
节令酒。端午节，唐人饮艾酒和菖蒲酒；重阳节饮茱萸酒和菊花酒；除夕元日饮屠苏酒。
香料酒流行桂酒和各种花香酒。
养生酒，唐代养生酒取料广泛，饮者众多，呼声最高的是松醪酒。
唐人认为，松树是长青植物，其枝节树脂都含养生功能，以松料配酒，对人有益，故唐养生流行松醪酒。
松醪酒又叫“松醪春”，使用松脂、松节、松花、松叶为原料，配酿与酒中。
以湖南所产为佳品。也常单独使用某一松料酿酒，如：松花酒、松叶酒、松节酒、松膏酒。其中松花酒倍有好感，唐养生道士也追捧。唐人也喜欢配酿柏叶酒。
唐朝黄酒
3、酿造工艺：唐代酿酒一般要经过以下几道工序：制曲、投料、发酵、取酒、加热处理等五个步骤。
3.1、酒曲：有神曲、法曲、清曲、上曲等名目。
多在六七月造曲。制曲多加入中草药，以增加发酵力。
唐代出现红曲酿酒的痕迹，红曲是一种高效酒曲，具有很强的糖化力和酒精发酵力。
3.2、投料：米、水、曲比例恰当（1：1：0.1）。
3.3、发酵：唐人通常用瓮进行发酵。发酵时间从数日至数月不等。
3.4、取酒：唐人取酒采用槽床压榨和器具过滤。
瓮发酵好的酒醅，连糟带汁倾入槽床，用重力压榨。酒液通过槽床缝隙或导孔流滴下来，用桶接取，就得到了酒。
用于过滤酒醅的器具叫作“酒篘”chōu，多用竹篾编织而成。
过滤后的酒称为生酒，或生醅、生春，已可饮用。
唐朝黄酒
3.5、加热处理：生酒含有不少活性微生物，会继续产生酵变反应，会导致酒液变质。
唐人学会了给生酒加热处理的技术，以达到控制酒中微生物继续反应和消毒灭菌的双重效果。
给酒醅进行加热处理是古代酿酒技术的一大突破，唐人掌握酒醅加热技术之后，酒质不稳定的情况大为改观。
酒醅的加热处理有高温加热和低温加热两种途径。
高温加热多用煮沸之法，俗称“煮酒”，采用的手段是高温沸点灭菌。
高温煮酒虽然可以抑制酒醅中的微生物酵变，但同时也给酒味带来一定的破坏。
为此，唐人又尝试了低温加热处理的方法，也就是微火慢炊的“烧”法。
唐代的烧酒法属于低温加热，经过烧法加热处理的酒为“烧酒”，唐代的这种烧酒并不是蒸馏酒。
唐朝黄酒
4、唐酒品质：从酒色和酒味来辨别酒质。
4.1、酒色：米酒多为绿色，也称“竹叶”或“竹叶青”。唐人已酿出黄色或琥珀色的酒，标志中国酿酒开始步入黄酒境界。黄色酒品质也高于其他色泽的酒。
4.2、酒味：唐米酒甜度过高，酒度偏低，汁液粘稠。酒度高于汉代，但达不到现代黄酒度数，从汉人饮酒以一石为大户，唐人以一斗为高量来推断。
关陇黄酒，糯米黄酒系列酿造工厂的酿造工艺，被评为市级非物质文化遗产，
申报了23项国家专利，与中国黄酒学院、四川大学交流合作，技术先进，实力雄厚，工艺精糂，采用古法工艺，年生产高品质黄酒3万吨。
关陇黄酒的产品标准，通过了国家ISO9001：2008质量管理体系认证。
关陇黄酒，一年四季都可供应，在春天和夏天可以直接饮用，即使在40度的高温下也不会变质，即使不喝酒的人也会喜欢。
唐朝黄酒
5、唐朝各地名酒：
1）宜城酒：今湖北宜城，汉代出“醪”酒著名，魏晋仍保持良好走势，唐代更是提及宜城美酒，无不津津乐道。
2）乌程酒：今浙江吴兴南，秦朝已出佳酿，魏晋南朝，酿家愈多，唐代深酝精酿，称为一代风采。
3）桑落酒：原产河中蒲州（今山西永济），自北朝便为名酒，唐继续畅行于世，备受嘉赏。
4）宜春酒：林今江西宜春，晋朝为贡品，唐朝依前朝惯例，额定宜春继续进贡美酒。
5）郢州酒：今湖北钟祥，郢州酒曲按例贡于朝廷，郢州所产酒品，虽为浊酒，品质也属上乘。被定为皇家宴会专用酒。派酒匠到京师皇家酒坊进行直接操作，生产御用郢州酒。
6）剑南酒：唐朝剑南节度使驻成都，就近一带美酒统称为春酒、剑南酒、蜀酒、成都酒。剑南酒名气甚高。
7）乾和酒：又名乾酿酒、乾榨酒、乾酢酒，初产于河东并、汾一带，唐人提及乾和酒，多有赞美之意。
另外还有：岭南酒（灵溪酒、博罗酒）、浔阳酒、虾蟆陵酒、富平酒、鲁酒、新丰酒等。历史名酒和新创佳酿相互辉映，把唐代酒类产品推向了极盛。
唐朝黄酒
二、唐代酒肆和饮酒风俗：
古代的酒肆又称作酒店、酒楼、酒舍、酒馆、旗亭等等，名称虽多，但都属于售酒单位。每个时代都有酒肆行业，而唐朝的酒肆似乎更贴近精神生活。
1、酒肆的营业态势和人气烘托：
唐代酒肆具备两个特征：一是用酒吸引顾客：酒肆通常是自己酿酒，酒质好坏决定顾客多寡和营业收入高低；
二是营业时间从不间断：许多酒肆从上午开门，直至深夜客散为止，中间不歇业。
酒肆为了招揽顾客，除了做醒目的酒旗之外，还设妙玲少女斟酒侍奉，甚至雇用胡女，人称“胡姬酒肆”“胡姬当垆”，同时演奏音乐歌舞以助酒兴。
唐人喜欢美酒，也崇尚音乐，因此，丝竹歌舞成为唐人饮酒助兴的重要方式。
每当客人饮酒，酒肆便会有专业乐师临场献技，各类乐器，交替弹奏，让音律陪伴美酒，这是从唐诗中能获得的场景。
唐代的酒肆美味佳肴与美酒是同时具备的。受盛世影响，唐代少年大都性情外露，充满活力，表现在饮酒方面更是淋漓畅快。
很多人把酒肆当作生活消遣最佳归宿，整日泡在酒楼，夜宿酒家。
唐人的放任宣泄、使气纵饮得个性和举动，成为刺激酒肆行业高度膨胀的一种强力因素。
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2、酒肆的分布：
唐代酒肆数目之多，位饮食各行业之首。大城市节次鳞比，乡间远邑也到处可寻。人们对酒肆的偏爱，使这种以售酒为标志的行业延伸到大唐疆土的每一个角落。
唐朝经营饮食的人，只要资金充足，便首先会考虑开办酒肆。酒肆大都占据都市的有利位置。特别是名酒产地，临近和路过客人都会一醉而酝。
3、饮酒方式：
唐朝以米酒为主要饮用酒。可以冷饮，也可以热饮，冬季以热饮为多，唐文献和诗歌中多有“暖酒”“温酒”之语，会在酒中加入葱、椒之类，用以增强酒的热性，类似现代人饮黄酒加姜丝的做法。
唐人喜欢对饮对酌，更喜欢野外饮酒，在接受酒精刺激下，享受大自然熏陶。
林间暖酒成为士人聚饮得一种山林形式，显示生活情趣高雅与质朴。
唐人外出，常随身携带酒具，遇到开心时刻，就地把酒言欢，
唐人饮酒一般有所节制，但畅饮求醉的人很多。
好友会聚一堂，大家一定会尽情喝酒，不醉不归。诗人描写饮酒境界，特别喜欢“醉”的感觉。
唐朝黄酒
对社会各界饮酒形态，诗人描述最为深刻，杜甫《饮中八仙歌》：“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”从中我们可以欣赏到那个时代的酒文化与酒境界。
4、饮酒礼仪：
唐代社会饮酒成风，随着文化发达和文明程度提高，饮酒活动向高层次发展。从礼仪方面讲，唐人饮酒聚会，讲究主宾酬酢（主宾互相敬酒）和巡酒节次，注重娱乐方式和劝饮内容。
唐朝黄酒
唐人聚饮，不过分强调身份和地位，不同身份合一相互敬酒，其他场合，很难保持这种对等关系。
唐人宴饮的入席礼节也比前朝更为宽松。
席间饮酒，唐人侧重于“献酬”之礼。
献酬是敬酒的意思，主宾之间或宾客之间可以自由献酬。
某一座客向邻座或他人敬酒，大都手捧杯盏，略为前伸，这就表示了献酬的愿望。
唐人还有“蘸甲”风俗，即敬酒时，用手指深入杯中略蘸一下，弹出酒滴，以示敬意。
现代看虽不卫生，唐代却大为盛行。
唐朝人喜欢按次序轮流饮酒，每人都要喝，大家都要饮一遍，称之一巡。每逢酒会，通常要饮酒多巡。
关陇黄酒、关陇贵族黄酒，主要以糯米、秫米、黍米（大黄米）、大米、酒谷米红曲、黑米、小麦为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
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5、酒纠的出现：
为了维持酒场秩序，开展各种宴饮游戏活动，唐人每到酒会之时，总要指定或推选主酒之人，当时称之为“席纠”“觥使”“酒纠”。
唐人在一起饮酒娱乐，酒纠是最常设的职位。
酒纠负责掌管酒令筹具，维持酒巡次序，纠正酒场中的“违纪”现象。某种意义上，酒纠比社会上的行政纠察还要严格。
唐代妇女多参与宴饮活动，尤其是知名妓女，才艺超人，深谙酒事，擅长交际，因此她们常担任席纠之职。
6、饮酒赋诗及歌舞助兴：
唐代文学昌盛，诗歌创作格外繁荣，人们聚会饮酒之际，要即兴赋诗，活跃饮酒气氛。
当时文人聚会，诗与酒往往联袂而至，酒兴酣畅之际，也是诗意勃发之时。
可以这样说，唐人敢于把一腔才华洒向酒海，在饮酒中激发创作灵感与激情，以至于诗以酒为题，酒以诗为兴，酒中有诗，诗中有酒，展现出中国酒文化的至上境界。
唐代饮酒活动中，音乐和舞蹈起着相当重要的调节作用。
但凡一定规模聚宴，都要推出歌舞表演，以助酒兴，那怕二三人小酌浅饮。
接风洗尘与送别饯行的宴饮中，请歌手通过悠妙曲调表达喜悦或留恋之情，为约定俗成。
当宴饮进入高潮时，唐朝人还会以自我舞蹈的方式进行娱乐，唐初帝王也不免如此。
唐人宴饮，多邀女性参加。
唐代社会高度开放，女性陪酒，选择良家妇女或女伎艺人，她本人以及全社会都感到正常。
关陇黄酒，属于养生酒、健康酒，是真正的中华国酒，营养丰富，口感醇厚，富含糖分、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐等，还有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，特别是抑制性神经递质γ--氨基丁酸，被称为“液体蛋糕”。
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7、酒令游戏：
为了增添酒席间的热闹气氛，唐朝开展各种佐觞活动，传杯唱觥，赋诗猜谜，起舞抛球，游戏毕至，由此而形成了熏染一代的文明饮酒风俗。
在此之中，最值得人们夸耀的活动还是那种集智慧与娱乐为一体的酒令游戏。
酒令的发明：酒令是唐朝人首先发明：并付之实施的佐觞活动，它以文学表达为底蕴，以游戏娱乐为形式，形成文化与品味相融合的智力游戏。
酒令的出现，给中国饮酒文化开创了一种全新的游戏空间。
有关酒令的发明，《唐国史补》卷下记载说：“古之饮酒，有杯盘狼藉、扬触绝缨之说，甚则甚矣，然未有言其法者。国朝麟德中，璧州刺史邓弘庆始创平、索、看、精四字令至李梢云而大备。自上及下，以为宜然。大抵有律令、有头盘、有抛打，盖工于举场，而盛于使幕、衣冠。”
在群体创作的基础上，不断有高妙格式涌现酒场，终使酒令成为弥染一代的饮酒游戏。
唐朝黄酒
在酒令游戏时，唐人借助某些器具，使酒令活动更添趣味。其中骰盘和筹箸最常用。
唐人饮酒还常用“酒胡子”当巡酒器物；也曾使用“香球”做饮酒游戏；
唐人宴饮中还流行许多动作令，以手势手形作为行令，后世划拳令便是由此而来；
有一种从律令转化而来的対字令最为深奥，是文人雅士显示才学的酒令游戏。
关陇贵族黄酒，简称关陇黄酒，历史文化来自西北地区的八百里秦川，发源于十三朝古都西安市，据传是北魏和隋唐时期关陇贵族集团的帝王御酒，是古代关陇贵族集团的文化遗产。
中国黄酒，是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，加上黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
关陇黄酒的酒精含量分别为：8.8%、10%、11.8%、12%、16.5%，属于低度酿造酒。
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注：①隋唐为啥合称？
隋朝仅存在37年，为何会把隋朝同唐朝合称"隋唐时期"呢？
隋朝的建立，是有很大的历史意义：
1）他结束从汉末到南北朝时期长达四百年的中国长期分裂局面，重新实现大一统。
2）隋朝的政治制度、经济制度、文化制度、军事制度、外交制度等很多方面，都在隋文帝的手下，进行了改革。
唐朝继承和发扬了隋朝的上述一系列制度，最终成为千古流传的大唐盛世。
所以，"秦"灭出"汉"，"隋"走出"唐"，似乎是个循环，史学家才把“秦汉”和“隋唐”合称。
②“榷酒”和“官酤”制度是唐朝酒税制度最早的雏形。
榷酒，是指政府将酒的产生、制作、销售牢牢掌握在自己手中，从而征税。这样做的目的是垄断酒业。
官酤，意为禁止民间私自造曲，酒户想要获取酒只能通过政府。酤户是指造酒、卖酒的专业户，这些酤户也不是人人都可以当的，他们需要通过政府的资格认证，而且每月也需要向朝廷交税。
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附：1、饮中八仙歌 — —[唐]杜甫
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。（贺知章）
汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。（汝阳王李琎）
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。（左丞相李适之）
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。（崔宗之）
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。（苏晋：开元进士）
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。（书法家“草圣”）
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。（平民，以嗜酒闻名）
唐朝黄酒
《饮中八仙歌》是唐代诗人杜甫的诗作。
此诗将当时号称“酒中八仙人”的李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人从“饮酒”这个角度联系在一起，用追叙的方式、洗炼的语言、人物速写的笔法，作成一幅栩栩如生的群像图。
全诗句句押韵，一韵到底；前不用起，后不用收；并列地分写八人，句数多少不齐，但首、尾、中腰，各用两句，前后或三或四，变化中仍有条理：在体裁上是一个创新。
八人中，贺知章资格最老，所以放在第一位。其他按官爵，从王公宰相一直说到布衣。
作者写八人醉态各有特点，纯用漫画素描的手法，写他们的平生醉趣，充分表现了他们嗜酒如命、放浪不羁的性格，生动地再现了盛唐时代文人士大夫乐观、放达的精神风貌。
关陇黄酒，贵族黄酒，香气浓郁，清爽柔和，口感细腻，温润饱满，每一口都让人感到舒适和愉悦，是纯粮食酿造的优质黄酒，属于高品质黄酒。
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2、倡女行
——[唐]乔知之
石榴酒，葡萄浆。
兰桂芳，茱萸香。
愿君驻金鞍，暂此共年芳。
愿君解罗襦，一醉同匡床。
文君正新寡，结念在歌倡。
昨宵绮帐迎韩寿，今朝罗袖引潘郎。
莫吹羌笛惊邻里，不用琵琶喧洞房。
且歌新夜曲，莫弄楚明光。
此曲怨且艳，哀音断人肠。
最近阅读马伯庸马亲王的《长安的荔枝》，男主人公李善德，在岭南的峒人庄园里痛饮一杯荔枝酒后，为美酒所感染，诗性大发，一边跳起胡旋舞，一边吟唱着这首脍炙人口的《倡女行》。可见这首诗词在当时的热度，不亚于现今的流行音乐。
参考：
1、王赛时 著，《中国酒史（插图版）》，山东画报出版社，2018.11
2、杜鹃 编著，《中国酒文化》，时事出版社，2019.2
3、董飞 主编，《中华酒典》，线装书局，2010年6月第2版
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