冬至一到，天是真的冷透了。老话讲 “冬至补一补，来年无病痛”，这时候的饮食讲究顺应节气，既要暖身抗寒，又要贴合秋冬 “藏养” 的特点，不用追求名贵食材，家常饭菜里藏着最实在的养生智慧。今天就拆解开 “冬至吃什么”，给大家分享 4 类最适合冬天的食材，做法简单还管用。

一、温补肉类：暖身抗寒，补够能量

冬至养生，温补是关键，但别盲目大补。首选羊肉、牛肉、鸡肉这三种家常肉，性温不燥，能帮身体抵御寒气，还能补充秋冬消耗的能量。

羊肉绝对是冬至的 “暖身王者”，尤其是带骨的羊肉，炖上一锅汤，喝完整个人都暖烘烘的。可以搭配白萝卜一起炖，羊肉暖身，萝卜解腻，还能帮助消化，做法也简单：羊肉焯水去血沫，和姜片、葱段一起下锅炖 1 小时，再放萝卜炖 20 分钟，加盐调味就行，不用加复杂调料，原汁原味最养人。

牛肉也是温补的好选择，适合炒着吃或炖汤。比如土豆炖牛肉，牛肉炖得软烂，土豆吸满汤汁，既能补蛋白质，又能填肚子，冬天吃着特别满足。鸡肉性温平和，哪怕是体质偏虚的人也能吃，清炖鸡汤时加几颗红枣，鲜香味足，还能补气血，喝完身上暖暖的不燥热。

二、杂粮主食：养脾胃，补能量不添负担

冬天肠胃消化功能会弱一些，主食别光吃精米白面，加点小米、燕麦、山药、红薯这些杂粮，既能补能量，又能养脾胃，消化起来也轻松。

小米绝对是秋冬养胃神器，煮成小米粥，上面那层米油都是精华，早晚喝一碗，胃里暖暖的，还能补充碳水化合物。如果觉得单调，加几颗红枣或桂圆，甜味自然，还能添点气血。燕麦可以煮燕麦粥，或者和大米一起蒸饭，富含膳食纤维，吃了不容易饿，还能帮着促进肠道蠕动。

山药和红薯适合蒸着吃，原汁原味最养人。山药能健脾养胃，不管是蒸软了直接吃，还是切小块炖进粥里，都很合适；红薯甜糯可口，富含维生素，蒸好后咬一口，暖乎乎的，还能当加餐，比吃零食健康多了。

三、应季果蔬：补维生素，促代谢不干燥

冬天很多人不爱吃果蔬，觉得生冷，但选对种类、做好做法，照样能养生。首选白萝卜、白菜、橙子、猕猴桃这些应季食材，新鲜又便宜，还能补充维生素，缓解冬天的干燥。

白萝卜是 “冬吃萝卜夏吃姜” 的主角，生吃清热生津，熟吃健脾养胃。冬天最适合炖着吃，除了配羊肉，还能做萝卜排骨汤，或者简单炒个萝卜丝，脆嫩爽口，还能帮助消化。白菜也是冬天的 “当家菜”，含水量高，能补充冬天缺失的水分，清炒白菜、白菜炖豆腐，清淡又下饭，还不用担心油腻。

水果方面，橙子和猕猴桃性价比超高。橙子富含维生素 C，剥一个吃，酸甜多汁，还能缓解冬天的口干舌燥；猕猴桃的维生素含量也不低，切成小块用勺子挖着吃，方便又补水。记得别吃刚从冰箱拿出来的，放一会儿回温再吃，避免刺激肠胃。

四、汤粥类：温润易消化，暖身又暖心

冬至的饮食，讲究 “温润”，汤粥类绝对是首选。不用复杂操作，简单煮一锅，既能暖身，又不会给肠胃添负担，老人小孩都适合。

除了前面提到的羊肉萝卜汤、小米红枣粥，还可以试试桂圆莲子粥，桂圆能补气血，莲子能安神，晚上喝一碗，睡得都香；或者做一碗山药百合粥，山药养脾胃，百合能润肺，适合冬天容易咳嗽、口干的人。

汤粥的关键是 “慢炖”，不用急着大火煮，小火慢熬让食材的营养融入汤里，喝起来更温润。比如炖鸡汤时，小火慢炖 1.5 小时，鸡肉的鲜味和营养都锁在汤里，喝着不油腻，还能补身体。

其实冬至养生不用搞得多复杂，跟着节气吃家常食材，遵循 “温补、温润、易消化” 的原则，就是最好的养生。冬天冷，吃点热乎的、合口味的，身体舒服了，抵抗力自然就上去了。

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