在寒冷的冬季，驱寒保暖成为了饮食的重要主题。多吃一些营养丰富的菜肴，不仅能为身体补充能量，还能提高免疫力。下面就为大家详细介绍八道适合冬季食用的驱寒菜品及其做法。

一、五花肉炒鹿茸菇

食材准备：五花肉、鹿茸菇、蒜香朝天椒、干辣椒、生抽、老抽、辣椒粉、蒜苗、鸡精

制作步骤：

1. 干鹿茸菇提前用温水泡发，洗净后挤干水分。五花肉切片，蒜苗切段。

2. 热锅少油，下五花肉小火煸炒出油脂至表面微黄，加入一大勺蒜香朝天椒和干辣椒炒香。

3. 倒入泡发好的鹿茸菇翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和辣椒粉调味上色，倒入适量清水，焖煮几分钟。

4. 放入蒜苗段和少许鸡精，大火翻炒收汁出锅。

二、青椒炒杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇两根（约300g）、青尖椒3根、红尖椒1根、蒜末5g、姜丝3g、生抽15ml、蚝油10g、糖2g、白胡椒粉1g、芝麻香油5ml、清水30ml、食用油10ml。

步骤：

1. 杏鲍菇洗净先横刀再立刀，切成1.5cm见方的小骰子，表面轻划十字更挂味。

2. 青红尖椒去籽，刀口斜45°切马蹄片，既好看又易熟，蒜姜也同步待命。

3. 冷锅倒入油，中小火烧至四成热，蒜姜先下锅爆出“金边”，香味窜出再倒杏鲍菇。

4. 保持中火，让菇丁在锅里“跳舞”2分钟，边缘微焦时沿锅边淋入生抽，酱油香瞬间汽化。

5. 加30ml清水，盖盖焖1分钟，杏鲍菇会像海绵一样吸饱汁水，口感瞬间翻倍。

6. 开盖放蚝油、糖、白胡椒，快速翻炒收汁，见酱汁裹匀后把辣椒片全部倒入，再炒30秒断生。

7. 关火点芝麻香油，翻匀立刻装盘，趁热吃外层酱香、内里脆弹，青椒的清爽正好解腻。

三、五花肉炒茶树菇

食材清单：你需要300克五花肉（切片）、200克新鲜茶树菇、1汤匙豆瓣酱、3瓣蒜（切片）、2个干辣椒和1汤匙生抽。

制作过程：

1. 茶树菇洗净后，焯水1分钟捞出沥干。焯水能去除菌类的土腥味，让口感更干净。

2. 热锅少油，放入五花肉煸炒至出油，然后加入蒜片和干辣椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，这叫“炒酱”，能让菜肴颜色红亮、味道更浓郁。

4. 倒入茶树菇和生抽，大火翻炒3-5分钟，直到茶树菇变软入味。简单快手，儿媳妇总说这菜下饭又营养！

四、凉拌手撕茄子

食材准备：茄子、葱花、蒜末、香菜、黄豆酱

制作步骤：

1. 整个茄子上锅蒸15分钟至软烂。

2. 放凉后撕条放入盆中。

3. 加入葱花、蒜末、香菜，淋热油激香。

4. 加1勺黄豆酱翻拌均匀即可。

五、青椒炒茄子

所需食材

1. 茄子2个、青椒2个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽2勺、食用油适量

2. 步骤

3. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。浸泡茄子可以防止茄子氧化变黑，同时减少吸油量。

4. 青椒洗净，去籽后切成小块，大蒜和生姜切成末备用。

5. 热锅凉油，油要比平时炒菜多一些，油热后放入沥干水分的茄子块，小火慢慢煎至茄子变软，表面金黄，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入切好的姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

7. 加入切好的青椒块，大火快速翻炒，炒至青椒断生。

8. 放入煎好的茄子块，继续翻炒均匀，然后加入2勺生抽和适量盐，翻炒入味。

9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

六、豆腐火腿蛋汤

食材：

鸡蛋、豆腐、火腿、白菜叶、盐

做法：

锅中放少许油，打入鸡蛋，煎成两个荷包蛋，两面煎至微黄；

往锅中倒入足量开水，大火煮 2 分钟，煮至汤汁呈奶白色；

下入切好的豆腐块和火腿片，转小火煮 2 分钟；

加入适量盐调味，搅拌均匀；

最后下入洗净切碎的白菜叶，继续煮 2 分钟，至白菜叶变软即可出锅。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入炒好的肉丝，淋上鱼香汁，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

在寒冷的冬季，不妨试试这八道菜，让你的身体暖起来，免疫力强起来！