在忙碌的生活中，为家人做上一桌美味可口的饭菜，是一件无比幸福的事。今天就为大家推荐 8 道好吃下饭的特色菜，做法简单易学，保证家里人吃了都赞不绝口。

一、蒜香口蘑

所需食材

口蘑200克、大蒜5瓣、盐2克、生抽10毫升、食用油适量、黑胡椒粉1克、葱花适量

步骤

1. 将口蘑洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊，炒至蒜末微微金黄即可。

3. 放入切好的口蘑片，转中火翻炒，口蘑会逐渐变软并出水。

4. 继续翻炒，让口蘑的水分慢慢蒸发，炒至口蘑表面微微金黄，变得干爽。

5. 加入10毫升生抽和2克盐，翻炒均匀，让口蘑充分吸收调料的味道。

6. 撒上1克黑胡椒粉，继续翻炒几下，增添风味。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

二、香菇扒油菜

所需食材：鲜香菇8朵、上海青250 g、蒜末10 g、生抽10 ml、蚝油15 g、糖3 g、清水100 ml、干淀粉5 g、色拉油、香油、盐各适量。

步骤：

1. 香菇去蒂洗净，表面划十字易入味；油菜掰叶，用淡盐水泡10分钟去除农残，再冲净沥干。

2. 锅中水烧开，滴几滴油、撒少许盐，先下油菜焯30秒，颜色翠绿后捞出过冷水，保持脆嫩。

3. 同锅水继续焯香菇2分钟，菌柄变软即可，捞出挤干水分，提前预煮让香菇后续吸汁更快。

4. 热锅倒油，小火爆香蒜末，倒入香菇中火翻炒1分钟，菌香溢出，表面微金黄，素炒也能“肉感”十足。

5. 加生抽、蚝油、糖、清水，小火焖5分钟，让酱汁渗入菌褶，汤汁渐浓，香菇滑嫩似肉。

6. 把油菜回锅，转大火翻炒30秒，勾水淀粉收汁，汤汁晶亮挂在菜面，像给蔬菜穿件薄绸衣。

7. 点几滴香油增香，装盘时油菜摆外圈，香菇堆中间，绿伞托黑玉，颜值营养双在线，清鲜直击味蕾。

三、韭菜炒肉

食材准备：

猪肉丝 200克、韭菜 1把、蒜末 2瓣、小米辣 2个、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、盐 少许、食用油 适量

详细步骤：

1、热锅放油，下肉丝快速滑炒至变色，加入蒜末、小米辣炒出香味。

2、淋入1勺料酒去腥，加半勺老抽翻炒均匀让肉丝上色。

3、倒入切段的韭菜，快速翻炒几下让韭菜均匀受热。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。

四、凉拌菠菜

食材准备：

菠菜 1把、花生米 适量、蒜末 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒面 1勺、生抽 1勺、陈醋 半勺、蚝油 1勺、代糖 少许、热油 适量

详细步骤：

1、碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味。接着加入1勺生抽、半勺陈醋、1勺蚝油和少许代糖，搅拌均匀备用。

2、生花生米用刀背压碎或放入保鲜袋擀碎，制成花生碎备用。

3、菠菜洗净，锅中水开后放入焯烫1分钟，捞出过凉后挤干水分。将处理好的菠菜放入盘中，撒上准备好的花生碎，淋入调好的料汁。

4、食用前将所有食材充分拌匀，让每一根菠菜都裹上酱汁即可。

五、蒜苗炒腊肠

食材列表：

腊肠2根，蒜苗一把，姜丝少许，生抽少许。

制作过程：

1. 处理食材：腊肠斜切成薄片。蒜苗将蒜白和蒜叶分开，都斜切成段。

2. 煸炒腊肠：锅烧热，不放油，直接放入腊肠片，用中小火煸炒，炒出腊肠自身的油脂和香气，卷曲透明后盛出。

3. 爆香蒜白：就用锅里煸出的腊肠油，放入姜丝和蒜苗白段，大火翻炒出香味。

4. 合炒出锅：倒入炒好的腊肠和蒜苗叶，淋入少许生抽（腊肠有咸味，生抽要少），快速翻炒至蒜苗叶变软即可。腊味醇香，蒜苗解腻。

六、白萝卜羊肉汤

食材：

羊肉、白萝卜、生姜、干花椒、黑胡椒粒、葱段、香菜、白酒、白醋、盐

做法：

羊肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、葱段、1 勺白酒、少许白醋，焯水 5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干；

白萝卜去皮切滚刀块，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出备用；

炖锅中放入羊肉，加入足量清水，放入干花椒、黑胡椒粒、姜片；

大火煮开后转小火，炖 50 分钟；

放入白萝卜，继续炖 20 分钟至萝卜软烂，加适量盐调味，撒上香菜即可。

七、山药排骨煲

食材：排骨 400 克、山药 200 克、红枣、枸杞、生姜、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切段，焯水捞出。

2. 山药去皮切块，生姜切片。

3. 将排骨、姜片、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 放入山药块和枸杞，继续炖煮 20 分钟，加盐调味。

八、红烧牛腩

食材：牛腩 500 克、洋葱、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出。

2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛腩翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

6. 放入洋葱、胡萝卜、土豆，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到食材软烂，加盐调味。

这 8 道菜做法简单，每一道都鲜香下饭，赶紧动手为家人做一顿美味的大餐吧。