近期甲流肆虐，身边不少人都“中招”了。在这个特殊时期，合理的饮食能够帮助我们增强免疫力，加快身体恢复。别只知道给家人吃萝卜白菜了，下面这8道菜做法简单，营养丰富，把它们端上桌，恢复健康那是真快！

一、酸菜炖大骨

食材：猪脊骨500g、东北酸菜300g、冻豆腐1块、粉条1把、八角2颗、干辣椒3个、姜片5片、葱段1根

做法：

预处理：猪脊骨冷水入锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净；酸菜切丝用清水浸泡10分钟挤干水分（去多余酸涩）；冻豆腐切块，粉条泡软备用。

炖煮：锅中热油爆香姜片、八角、干辣椒，下脊骨翻炒至表面微焦，加开水没过骨头，大火煮沸后转小火炖40分钟。

调味：放入酸菜丝、冻豆腐，加2勺生抽、1勺盐、半勺糖，继续炖20分钟至汤汁浓白。

收尾：加入粉条煮5分钟，撒葱花出锅。

二、清蒸排骨

食材：排骨500克、姜片5片、葱段2段、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、冰糖3、清水3勺

步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

2. 排骨放入碗中，加姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖、清水，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 蒸锅上汽后，中火蒸30分钟，直到排骨软烂入味即可。

三、茄汁脆皮豆腐

食材：老豆腐1块（约400克），番茄酱3汤匙，蒜末1茶匙，白糖1汤匙，盐半茶匙，鸡精少许，水淀粉适量，葱花适量，食用油适量。

制作过程：

1. 处理豆腐：将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，这是形成脆皮的关键。在表面轻拍一层薄薄的淀粉，帮助形成酥脆外皮。

2. 煎豆腐：平底锅倒入适量油，油温五成热时放入豆腐片，中小火慢煎至两面金黄酥脆，每面约需3-4分钟。煎好后取出沥油。

3. 制作茄汁：锅中留底油，爆香蒜末，加入番茄酱小火炒出红油，约1分钟。然后加入半碗清水、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀煮沸。

4. 组合：将煎好的豆腐轻轻放入茄汁中，用勺子将酱汁淋在豆腐上，小火炖煮1分钟让豆腐吸收味道。最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

四、秘制鸡爪

食材：你需要10只鸡爪、半根胡萝卜（切块）、2朵香菇（泡发）、半个洋葱（切丝）、50克玉米，调料包括2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖和少许姜片。

制作过程：

1. 鸡爪剪去指甲，用开水加姜片焯烫3分钟，捞出洗净。

2. 热锅少油，中火爆香洋葱和香菇，然后下鸡爪翻炒至微黄，加入生抽、老抽和糖。

3. 加胡萝卜和玉米，倒入足够水，大火烧开转小火炖25分钟，让鸡爪软烂入味。

4. 最后开大火收汁到浓稠。鸡爪胶质丰富，啃起来超满足！炖煮时间约30分钟，适合追剧时当小吃。

五、酱爆牛蛙

食材：牛蛙肉200克，青红椒各1个，葱姜适量，白酒1茶匙，白胡椒粉半茶匙，生抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛蛙切块，用白酒和白胡椒粉腌制10分钟；青红椒切段；葱姜切末。

2. 热锅倒多些油，油温六成热时，放入牛蛙块炸1分钟至表面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，爆香葱姜，加入青红椒翻炒出香味。然后放回牛蛙，淋上生抽，大火快速爆炒2分钟。

4. 炒到酱汁包裹均匀即可出锅。牛蛙肉质鲜嫩，辣中带香，用时约20分钟。

六、黑椒口蘑

【食材】口蘑 200g、青红椒各半个、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、老抽半勺、黑胡椒粉 1 勺、盐少许、白糖半勺、食用油 1.5 勺

【做法】

口蘑洗净，切成厚片（厚片更易吸汁，口感更饱满）；青红椒去籽，切成小块；蒜末切末备用。

热锅放 1.5 勺食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入口蘑片，中火持续翻炒 2 分钟，直至口蘑变软并渗出汁水（口蘑的汁水是鲜味来源，别倒掉）。

加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺黑胡椒粉、少许盐和半勺白糖，翻炒均匀上色（白糖能中和咸味，提升鲜度）。

倒入青红椒块，大火快速翻炒 1 分钟，至青红椒断生即可出锅（口蘑吸满黑椒酱汁，鲜香浓郁，配饭超下饭）。

七、西兰花炒木耳

准备食材：西兰花、木耳、葱姜、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，木耳泡发，葱姜切末。

2. 西兰花、木耳分别焯水后捞出。

3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入西兰花和木耳翻炒，加盐、鸡精调味。

八、菠菜蛋花汤

准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散。

2. 锅中加清水煮开，放入菠菜，加盐调味。

3. 淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，淋上香油。

这8道菜营养均衡，做法简单，在甲流期间，不妨多给家人做这些菜，助力身体快速恢复。