香肠一挂，年味拉满！围足村的腊味“卷”起来！_旅游资讯

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2025-12-09 20:03:37

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眼下正是晒制腊味的好时节，赖村镇围足村的村民们趁着晴好天气开始制作香肠，为即将到来的新年储备美味。一串串香肠，不仅是餐桌上必不可少的佳肴，也承载着浓浓的乡土情怀与年味记忆。

当天一大早，赖村镇围足村的村民们就开始忙碌起来，他们精选肥瘦相间的新鲜猪肉，熟练的去皮切割，再放入盐、白酒和酱油进行腌制，经过绞肉、灌肠、打结这些程序后，村民们会将灌好的香肠挂在通风处晾晒，一串串红润饱满的香肠在暖阳下泛出油光，勾勒出一幅充满烟火气的乡村冬景图。

“香肠一般要到农历的十一月份，用肥瘦相间的猪肉，放酒，盐就可以了，原汁原味就是小时候妈妈做的味道一样。”赖村镇围足村村民陈美华说。

在众多腊味中，香肠以其独特的风味和制作工艺，成为每家每户餐桌上必不可少的美食。同时香肠的烹饪方式多种多样，无论是清蒸还是小炒，都深受大家的喜爱。对于围足村村民而言，香肠不仅仅是餐桌上的美味，更蕴藏着家的味道和对生活的美好期盼。

赖村镇围足村村民黄玲告诉记者，香肠是我们宁都人民非常喜爱的一种美食。它的味道非常的醇厚，每年冬天的时候，我们宁都人民都会在自己家制作香肠。一般我们是会用蒜末、小米辣还有蒜苗一起炒，这是一种能唤醒儿时记忆的一种味道。

来源/今日宁都