冬日寒意浓，不少人都有手脚冰凉的困扰，这其实是身体在提醒我们该好好滋补啦！气血不足、寒气侵袭，都可能让我们在冬天“冻手冻脚”。想要改善这种状况，除了注意保暖，饮食调理也至关重要。今天就为大家分享四道硬核暖身滋补菜，它们不仅美味可口，还能补充气血、驱散寒气，让你从头暖到脚。做法简单易懂，就算是厨房新手也能轻松驾驭，快跟着我一起学起来吧！

一、芋头蒸排骨

所需食材

排骨300克、芋头200克、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油少许、葱花适量。

步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和适量盐，抓匀腌制20 - 30分钟。

3. 芋头去皮，洗净后切成大小均匀的块状，放在盘子底部。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面。

5. 锅中加入适量清水，放上蒸架，将装有排骨和芋头的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，直到排骨和芋头熟透。

6. 蒸好后取出盘子，撒上少许葱花。

7. 锅中倒入少许食用油，烧热后淋在葱花上，激发出香味即可。

温馨提示

(1) 排骨浸泡出血水可以去除腥味，使菜品口感更好。

(2) 腌制排骨的时间要足够，这样排骨才能充分入味。

(3) 蒸制的时间要根据排骨和芋头的大小适当调整，确保熟透。

二、肉末烧土豆

所需食材

土豆2个、猪肉末150克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、水淀粉少许。

步骤

1. 土豆去皮，洗净后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，小火煎至表面金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后加入猪肉末，快速翻炒，将肉末炒散，炒至变色。

5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让肉末上色。

6. 放入煎好的土豆块，继续翻炒，加入适量清水，没过土豆块的一半即可，盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，直到土豆软烂。

7. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 煎土豆块时要用小火，避免土豆表面煎糊而内部未熟。

(2) 焖煮土豆时要注意观察水量，防止烧干锅。

(3) 勾芡时水淀粉不要一次加入太多，以免汤汁过于浓稠。

三、蒜苔炒肉

所需食材

蒜苔200克、猪肉150克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤

1. 蒜苔洗净，切成小段；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和少许淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒，将肉片炒散，炒至变色后盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入大蒜末和生姜末爆香。

5. 加入蒜苔段，大火快速翻炒，炒至蒜苔断生。

6. 放入炒好的肉片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。

7. 翻炒几分钟，使蒜苔和肉片充分入味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

(2) 炒蒜苔时要大火快炒，这样可以保持蒜苔的脆嫩口感。

(3) 盐的用量要根据个人口味适当调整，避免过咸。

四、爆炒猪肝

所需食材

猪肝200克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、白糖少许。

步骤

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 将猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15 - 20分钟。

3. 洋葱、青椒和红椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒，将猪肝炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后加入洋葱块、青椒块和红椒块，翻炒均匀。

6. 放入炒好的猪肝片，继续翻炒，加入少许白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。

7. 翻炒均匀，使所有食材充分入味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 猪肝浸泡出血水可以去除腥味，使菜品口感更好。

(2) 炒猪肝时要大火快炒，避免猪肝炒老变硬。

(3) 白糖的用量不要太多，以免影响菜品的整体味道。

这四道硬核暖身滋补菜——芋头蒸排骨、肉末烧土豆、蒜苔炒肉、爆炒猪肝，每一道都饱含着满满的温暖与关怀。它们以常见的食材，通过简单的烹饪方式，为我们带来了抵御寒冷的能量。在寒冷的冬日里，不妨常做这些菜给家人吃，让温暖在餐桌上传递，让气血在身体里畅行。希望大家都能爱上这些美味又滋补的菜品，度过一个健康、温暖的冬天！