1️⃣老板是甘家本甘，真正的继承家业

2️⃣《繁华》强总同款、《舌尖》纪录片打卡

3️⃣卷筒粉来“抢”老友粉、螺蛳粉生意

4️⃣记住6种蘸料、3款搭配、2根筷子

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专属于广西人的“乡愁补给站”

2张图源📕甘家老牌卷筒粉

在南宁，建政路的夜市是无数人的深夜食堂，而甘家卷筒粉，在这条街上可是响当当的。开店30年，每天晚上7点才营业，爆火后不仅至少要排半个小时，队伍还一直无间断。

朴实无华的小店，凭着一口地道的卷筒粉，俘获了一代南宁人的味蕾。在《繁华》里饰演强总的黄觉所品尝的卷筒粉，和去年舌尖上的中国广西篇所拍摄的卷筒粉，都是甘家。

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沪上首店，馋哭广西人2个月

根据时令变更的菜单

最近的新品是木薯糖水和假蒌叶虾

今年7月，甘家要开上海首店的消息一传出，瞬间在在沪广西人群里炸开了锅。从预告到正式开业，足足让大家等了2个月，期间不少人天天在评论区“哭”，就盼着能早日吃到家乡味。

9月开业当天，门店门口就排起了堪比南宁老店的长队，一路排到隔壁小花园，队伍足有40米长。即便不是广西人，尝过之后也被圈粉，完美延续了老店的火爆势头。

老板就是甘家本甘，真正的继承家业

这间小店也是他亲自设计的

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虽然靠得近，但广西卷筒粉不是广东肠粉！

卷筒粉三部曲

广西卷筒粉和老友粉、螺蛳粉并肩，地位举足轻重。如果把广西卷筒粉认成广东肠粉，广西人可要叉腰了。

最直观的区别就是味道和口感：广东肠粉味道清淡，米浆和食材一起上锅蒸熟，调料起到至关重要的作用。皮如馄饨，一咬就断。

而广西卷筒粉虽皮薄如纸，却韧性十足，吃起来粘糯。馅料提前调味炒好，蘸料只做辅助。做好后会紧紧卷起来，像一个个小巧的“小枕头”。

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灵魂在蘸料，内陷靠“精”不靠“多”

广西的口味本身就比较融合，馅料更是“地里种什么就加什么”。甘家的内陷，荤菜只有猪肉靡，精制去腥。素菜有胡萝卜玉米、木耳、头菜、豆角。

而甘家在保留传统的基础上，“卷”出了不少特色蘸料。6种能让你自由DIY出专属口味。

黄皮酱

野生黄皮，本身很酸涩

番茄酱

真正的番茄熬制不加任何酱料，保留番茄颗粒

秘制酱油

秘方，加了很多香料，只建议1/4-1/2勺

柠檬鸭酱

柠檬鸭是广西非遗，咸柠檬熬制

花生碎

手动翻炒40min，老板心痛自己的手腕

秘制辣酱

桂林三宝之一，根据上海口味做了调整

还添加了三花酒增香

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优雅不溅汁的小技巧

图源📕甘家老牌卷筒粉

第一次吃的人容易犯一个错：直接大口咬，不仅烫还不容易咬断。其实吃卷筒粉有个小技巧：2根筷子呈交叉状把卷筒粉夹成4-5段，大小适口，把口子收起来内陷也不会掉。

然后夹起一段，蘸满调好的酱料防黏，最后送入口中。

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肉素粉

+

黄皮酱 + 秘制酱油 + 花生碎 + 辣椒酱

熟客的必点款，可以自行选1-2种素菜。新鲜的猪肉馅调味刚好，不柴不腻，黄皮酱的酸甜并不明显，冥冥之中还是秘制酱油起到更大的作用。花生碎是点睛之笔，坚果香很突出，给整体口感加了一些起伏。

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全家福 + 蘸料all in

纠结选什么内陷？直接点全家福就对了！本以为老板只会推荐一种蘸料，没想到全家福配全家料，所有味道加在一起也并不奇怪，鲜、香、酸、辣、甜一应俱全，味蕾直接被唤醒。

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素菜粉

+

黄皮酱 + 秘制酱油 + 花生碎 + 辣椒酱

它可不是“吃素”的！纯素馅由木耳、豆角、胡萝卜玉米、头菜制成，非常清爽。咬下就是嘎嘣脆。因为卷筒粉皮软糯扎实，所以只吃素馅也不会觉得胃里空空。

广西糖水小吃，以及特色饮品都有的哦

店内空间比较小，只能容纳10人左右

（小到转身有点困难hh

不冷的时候站在风中吃卷筒粉，也很“徐佛”（舒服）

甘家老牌卷筒粉

（慎成里店）

· 店铺信息 ·

-电话-

-营业时间-

周二至周五 11:00-14:00 16:00-20:30

周六至周日 11:00-20:30

周一店休！

-地址-

徐汇区天平路街道永嘉路319号甲

· 点单推荐 ·

全家福（肉＋所有素菜） 💰18

肉素粉（肉＋1-2种素菜） 💰15

素菜粉（1-2种素菜） 💰10

木薯糖水 💰15

假蒌虾饼 💰19/中份 26/大份

聊一聊

你喜欢吃卷筒粉吗？

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