⚬ 现在这个季节，经过霜打后的上海青（小油菜）最鲜嫩水灵，口感和风味都达到了最佳状态。翠绿的菜叶惹人喜爱，但很多人对着菜梗却爱不起来，觉得它不如菜叶柔软，还有股菜青味。但其实冬天的青菜梗纤维更加细腻，只要火候得当，吃起来又糯又甜。

上海青属于碱性食材，菜梗更是精华所在：它能够中和体内多余的酸性物质，并且含有丰富的维C、维E、胡萝卜素以及钙钾等矿物质，能够抵御冷空气带来的感冒风险。

吃腻了大鱼大肉，不妨试试脆炒青菜梗，脆嫩又清甜~

食谱作者@苏格兰人的吉普赛媳妇：

“小时候老妈做过的一道菜，很适合叶子少梗大的青菜，叶子可以放到鸡汤面里吃掉。”

厨友@Anna_yy

“肉丝炒脆菜梗 特别下饭，孩子因为这道菜吃了两大碗饭”

by 厨友@Yang妈妈

“嫩嫩脆脆香香哒”

by 厨友@小丫_ylbd

“脆炒青菜梗，美味可口……”

by 厨友@秋天的童话wAng

脆炒青菜梗

🧑🍳食谱作者：苏格兰人的吉普赛媳妇

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🥦用料

青菜（上海青） 3-4颗 盐 适量

猪肉或鸡肉 100克 尖椒 2个

蒜 1-2瓣鸡粉 1小勺

生粉 1小勺 麻油 1小勺

🍳做法

1.青菜梗切成丝，辣椒切丝，蒜切蓉，肉切丝用少许盐抓一下，生粉用一大勺水调成水淀粉，加入肉丝里抓匀，加入麻油，腌制20分钟左右。

2.少许油大火热锅，加入肉丝炒至断生盛出。

3.洗干净锅，大火热锅，再加入少许油，倒入蒜茸和辣椒翻炒，炒出香味。

4.加入青菜梗炒至断生，肉丝倒回锅里，加生抽和鸡粉，口重的加适量盐，炒两三分钟出锅装盘。

5.如果想吃脆一些的不要加水，炒熟即可；想吃更加软糯的，可以加水多炒一会儿。

做过的人说

Lorraine玲：

秋天的童话wAng：

脆炒青菜梗来了，清新又美味……

半糖也甜：

上海青的梗和叶分开了。叶子放汤里，梗子学这个方子，炒青椒肉丝，脆嫩好吃

FFKG：

好下饭哟。炒软了一点，但不影响干饭。

编辑：向日葵

封面来源：@FFKG