广府家常味！排骨烧南瓜，肉香裹着清甜太下饭_旅游资讯

广府家常味！排骨烧南瓜，肉香裹着清甜太下饭

创始人

2025-12-09 11:23:00

在广东的家常餐桌上，一道热气腾腾的排骨烧南瓜总是格外受欢迎。这道菜将肉类的醇厚与瓜蔬的清甜完美融合，做法简单，滋味却十分绵长，是许多家庭秋冬时节温暖脾胃的常见选择。

准备约一斤新鲜猪肋排，斩成适中小块，放入清水中略加浸泡，去除血水后沥干。南瓜则选用肉质粉糯香甜的老南瓜，去皮去瓤，切成滚刀块，大小约与排骨相仿，这样在烧制过程中才能同步成熟。此外再备上几片姜、一两瓣蒜，以及少许葱段即可。

先在炒锅内加少量油，放入姜片与排骨一同煸炒，直到排骨表面微微焦黄，散发出浓郁的肉香。此时可以淋入一勺料酒，翻炒几下以去除腥气。接着倒入足量热水，水量以刚好淹没排骨为宜，烧开后转为中小火，慢慢炖煮约二十分钟，让排骨变得酥软。

待到汤汁收去一小半，便可放入南瓜块。因为南瓜易熟，下锅的时间不宜过早。将南瓜与排骨轻轻推匀，根据口味调入适量生抽、少许老抽增色，以及一点盐和糖来平衡味道。盖上锅盖，继续用小火焖煮十到十五分钟。期间要注意观察，可用锅铲小心翻动一两次，防止粘底。直到南瓜变得棱角模糊，用筷子能轻松穿透，且汤汁被食材吸收得浓郁粘稠，便可撒入准备好的葱段，关火出锅。

排骨酥烂脱骨，滋味咸鲜，充分吸收了汤汁的精华。南瓜则彻底软糯，自身的甜味在盐分的衬托下更为突出，包裹着浓浓的肉香。整道菜色泽金红油亮，汤汁自然稠厚，无需勾芡。

上一篇：三分钟搞定醋溜豆芽，让你的面条瞬间开胃！

下一篇：秀天集团引入兰博基尼高端咖啡餐饮品牌，引领高端消费新风尚

广府家常味！排骨烧南瓜，肉香裹着清甜太下饭

相关内容

热门资讯