在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人幸福感满满。今天就为大家带来8款简单易做的家常菜做法，让你轻松炫完一碗又一碗米饭！

一、瘦肉香菇焖腐竹

食材：猪瘦肉200克（切薄片），干香菇8朵（提前泡发），腐竹80克（折断泡软），蒜末1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1茶匙，水适量，葱花少许。

制作过程：

1. 预处理食材：泡发的香菇切片，腐竹剪段后温水泡20分钟至柔软。小贴士：腐竹千万别用热水泡，否则容易外烂里硬！

2. 爆香底味：热锅少油，下蒜末小火煸香，加入肉片快速滑炒至变色。专业动作：“滑炒”就是高温短时间翻炒，锁住肉汁！

3. 融合炖煮：放入香菇片炒出香气，加生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀。倒入腐竹和泡香菇的水，水量刚没过食材即可。

4. 收汁点睛：大火烧开转小火焖8分钟，最后开大火收汁，撒葱花！关键：留点汤汁拌饭，绝对灵魂所在！

二、清炒西兰花木耳

食材

西兰花1颗、干木耳5-6朵、大蒜4瓣、盐半勺、生抽1勺、蚝油半勺、食用油1勺

步骤

1. 干木耳用温水泡发30分钟，泡发后去蒂洗净，撕成小朵；西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去除农药残留），冲洗干净备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水沥干；木耳也焯水1分钟，捞出备用。

3. 大蒜去皮切成蒜末，锅中倒油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，转大火倒入西兰花和木耳，快速翻炒1分钟。

4. 加半勺盐、1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，关火后滴几滴香油提香即可。

三、牛肉口蘑汤

食材：

牛里脊200克、口蘑150克、生姜2片、葱花少许、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油少许、清水1200毫升

做法：

1、牛里脊逆纹切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟（肉质更嫩滑）；口蘑洗净，切成厚片；生姜切丝。

2、锅中加清水和姜丝，大火烧开后放入口蘑片，煮3分钟至口蘑变软出味。

3、转中火，将腌制好的牛肉片一片片滑入锅中，避免粘连，煮1分钟至牛肉变色熟透。

4、加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火，趁热饮用口感最佳。

四、白萝卜牛肉汤

食材

牛肉（选牛腩或牛肋条）、白萝卜、姜片、葱段、葱花、料酒、盐

步骤

牛肉切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，焯水至浮沫浮起，捞出用温水洗净。

砂锅中加足量清水，放入牛肉块、姜片，大火煮开后转小火炖 1 小时。

白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅，继续小火炖 30 分钟至萝卜软烂、牛肉入味。

加盐调味，撒葱花即可出锅。

五、白菜豆腐汤

食材

白菜（我一般用娃娃菜，更嫩更甜）、豆腐、葱花、蒜末、生抽、鸡精、盐

做法

1、先把娃娃菜一片一片掰下来，洗干净，切成小段；豆腐切成小块，别切太大，不然不容易入味。葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

2、热锅，倒上一点点油，不用太多，健康又低脂。油热后，把葱花和蒜末倒进去，小火慢慢炒出香味，那香味一出来，整个厨房都香喷喷的。

3、接着把娃娃菜倒进去，大火快速翻炒，炒到娃娃菜断生，就是看起来有点软塌塌的，颜色变得更鲜亮了。

4、这时候往锅里加入适量的清水，水不用太多，刚好没过娃娃菜就行。大火把水煮开，水开后转小火煮个几分钟。

5、再把豆腐块放进去，继续煮一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、加入一勺生抽，给汤提提鲜，再加点鸡精和盐调味，根据自己的口味来，别放太咸啦。

7、再煮个几分钟，让味道充分融合，一道美味的白菜豆腐汤就做好啦，盛出来就能喝啦。

六、红烧羊肉

所需食材：带皮羊肋排500克、生姜1大块、大葱1根、大蒜半头、干辣椒3个、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、陈皮1小把、冰糖15克、黄酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、黄豆酱1大勺、滚水适量

步骤：

1. 羊肉切4厘米块，冷水下锅，加3片姜、2段葱、10毫升黄酒，大火煮沸后撇净黑沫，捞出沥干。

2. 热锅冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，下羊肉翻滚，让糖汁均匀爬满肉面，锁住纤维。

3. 加剩余姜片、整瓣大蒜、葱段、干辣椒及所有香料，中火翻炒2分钟，逼出辛香。

4. 沿锅边烹入黄酒“呲啦”一声，酒气蒸腾瞬间带走腥膻，再倒生抽、老抽、黄豆酱炒匀上色。

5. 一次性加滚水没过肉面3厘米，大火煮沸后转小火，盖盖慢炖70分钟，中途翻动两次防粘。

6. 汤汁收至一半时，挑出香料弃之，转中火收汁，不断颠锅让油汁变稠、肉块油亮。

7. 关火焖3分钟回油，撒青蒜末起锅，趁热上桌，锅边贴一圈烤馕，直接开撕。

七、虫草花蒸鸡

食材准备：鲜鸡，虫草花，枸杞，葱姜、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 鲜鸡剁块，洗净后沥干水分，加入盐、生抽、蚝油和姜片，抓匀。

2. 放入淀粉，虫草花，枸杞拌匀，腌制20分钟。

3. 蒸锅烧水，水开后上锅大火蒸12分钟。

4. 出锅后，撒上葱花即可。

八、韭菜炒香干

食材：

韭菜250克、硬香干4块、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1.5勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量、小米椒1个、香油几滴

做法：

1、韭菜洗净，去老根后切成3厘米长的段；香干切成均匀细条，放入沸水中焯烫1分钟（去豆腥味），捞出沥干水分。

2、大蒜切末，生姜切丝，小米椒切圈（不吃辣可直接省略）；热锅放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、小米椒圈，小火爆香至蒜末微黄。

3、转大火，倒入韭菜段，快速翻炒1分钟至韭菜变软、颜色翠绿，加入焯好水的香干条。

4、淋上生抽和蚝油，撒少许盐（香干本身带咸，盐别多放），大火快速翻炒30秒，让食材充分吸收料汁，关火后淋几滴香油提香即可。

这8款家常菜做法简单，每一道都超级下饭，赶紧动手试试吧！