俗话说“百菜不如白菜”，冬天的大白菜不仅价格便宜，水分也足，是家家户户餐桌上的常客。白菜天天吃，有时候得换个花样，单纯炒白菜可能有点寡淡，如果搭配上几张豆皮，那味道就不一样了。

豆皮是很好的豆制品，含有丰富的植物蛋白，口感软韧有嚼劲，把它和大白菜放在一起炒，一脆一软，口感丰富，再用花椒油激发出香味，鲜咸微辣，特别开胃，做法也简单，几分钟就能端上桌，有时候比吃大鱼大肉还要香，家里有白菜的，强烈推荐大家试试这种做法~

豆皮炒白菜

【食材】

豆皮、大白菜、姜、花椒、盐、素蚝油

【具体做法】

1，首先把白菜叶一片片剥下来，清洗干净沥干水分，白菜帮子比较厚，切的时候要留意，最好是用斜刀片成片，这样切出来的白菜接触面积大，炒的时候更容易入味，而且熟得快，口感也更好。

2，准备几张豆皮，切成菱形片，锅里烧一锅开水，水开后下入豆皮焯水，大火煮2-3分钟，把豆皮煮软，煮出豆腥味。

3，焯好水的豆皮捞出来，迅速放入冷水中投凉，然后捞出控干水分，过一下凉水，豆皮口感更劲道，而且炒的时候不会粘连成一团，清清爽爽的。

4，热锅凉油，先抓一小把花椒丢进去，小火慢炸，等花椒炸至微焦，香味浓郁的时候，把花椒粒捞出来扔掉不要，我们只要这个花椒油，特别香。

5，接着下入姜末爆香，然后倒入切好的白菜片，这时候要转大火快炒，把白菜片炒到断生，看着叶子稍微变软塌下来就可以了。

6，最后把处理好的豆皮倒进来翻炒均匀，这就开始调味了，加少许盐，再来一勺素蚝油，大火快速翻炒均匀就可以关火出锅了。

这道菜虽然没有放肉，但是吃起来特别鲜美，白菜清脆爽口，豆皮软嫩入味，吸饱了花椒油和素蚝油的鲜香，真的特别下饭，做法简单快手，几分钟就搞定，无论是当做晚餐还是带饭都很合适。