每次去菜市场，猪肉摊前总是最热闹的。大家挑五花肉、选排骨、买里脊，忙得不亦乐乎。但你可知道，猪身上还有一块宝贝肉，一只猪身上只有一斤左右，常被懂行的人悄悄买走，它就是——猪肚！

猪肚看着不起眼，却是实实在在的“营养宝库”。它富含蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、铁等多种微量元素。中医认为，猪肚性温，有补虚损、健脾胃的功效，特别适合体质虚弱、消化不良的人。用老一辈的话说：“一个猪肚十副药”，可见它的食补价值之高。

今天，我就和大家分享猪肚的三种家常做法，每一种都简单易学，味道绝佳！

一、清蒸猪肚

这道菜最大程度保留了猪肚的原汁原味，清爽不腻。

1.新鲜猪肚用面粉和盐反复揉搓，里外洗净，去除黏液和异味，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，焯水5分钟后捞出

2.将焯好水的猪肚放入蒸盘，上面再铺几片姜，水开后上锅，中火蒸40分钟左右，用筷子能轻松戳透即可

3.取出晾凉，切成均匀细丝，整齐码放在盘中，调个蘸料：蒜捣成泥，加生抽、少许香醋、香油，喜欢辣的可以加点辣椒油

这种做法特别考验猪肚的新鲜度和清洗功夫。蒸出来的猪肚自带一种甘香，口感弹牙有嚼劲，蘸上蒜泥调料，简简单单却滋味十足。夏天吃尤其爽口，配上一碗白粥，就是一顿舒坦的家常饭。

二、猪肚炖鸡

这可是广东名菜“凤凰投胎”的家常版，汤鲜肉美，滋补暖心。

1.猪肚清洗干净（方法同上），半只老母鸡洗净

2.将整只鸡塞入猪肚内，用牙签或棉线封口

3.锅中加水，放入猪肚鸡，加几片姜、一小把胡椒粒（这是汤的灵魂）

4.大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时

5.捞出猪肚和鸡，猪肚切条，鸡肉撕成块，再放回汤中，加盐调味，撒上枸杞，再煮10分钟即可

这道菜费时但绝对值得。猪肚的醇厚与鸡肉的鲜甜在慢炖中相互融合，汤色奶白，香气扑鼻。那一口汤下肚，从胃暖到全身，特别适合天气转凉时给家人补身体。剩下的汤第二天煮个面，那叫一个绝！

三、青椒炒猪肚

这是道快手家常菜，猪肚的脆韧搭配青椒的清爽，下饭一流。

1.煮熟的猪肚切细丝（可以一次多煮些，分份冻起来）；青椒去籽切丝，准备些姜丝、蒜片

2.热锅凉油，下姜蒜爆香，加一小勺豆豉更提味，倒入猪肚丝，大火快速翻炒1分钟

3.加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生，沿锅边淋入少许料酒，加生抽、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅

爆炒的做法让猪肚吃起来格外爽脆，青椒的微辣恰好解腻。这道菜从准备到上桌不超过10分钟，非常适合平时忙碌的上班族。猪肚的Q弹与青椒的脆嫩在口中交织，咸鲜适口，保证让你多吃一碗饭。

猪肚虽好，但清洗确实需要耐心。分享个小窍门：先用清水冲洗，再加面粉和盐反复揉搓，面粉能吸附黏液，盐能杀菌去味，最后用白醋水泡一下，基本就没有异味了。处理干净的猪肚，怎么做都好吃。

其实啊，美食有时候不在于食材多珍贵，而在于那份用心。一只猪肚，不过一斤重，却能被巧手的家人做出花样，温暖一家人的胃和心。下次在菜市场见到新鲜猪肚，千万别错过，买回家试试这些做法吧。说不定，它就会成为你家餐桌上新的“招牌菜”呢！

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