是不是总担心自己厨艺不精，做不出美味又健康的饭菜？别慌！今天我就来分享几道简单易学、营养健康的家常菜，就算是厨房小白也能轻松上手，让你秒变大厨，给家人露一手！

东北地三鲜：素菜里的“豪华盛宴”

东北地三鲜，那可是东北菜里的经典代表，茄子、土豆和青椒三种普通食材，碰撞出令人惊艳的美味，口感丰富，超级下饭。

先准备好食材，茄子、土豆和青椒都洗净。茄子切成滚刀块，撒上一勺盐，腌制10分钟，这样能杀出茄子里的水分，减少吸油量，让茄子吃起来不那么油腻。土豆去皮后也切成滚刀块，青椒掰成小块备用。调一碗灵魂酱汁，在碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。锅里多倒些油，油热后放入土豆块，小火炸至表面金黄，捞出控油。接着放入腌制好并挤干水分的茄子块，炸至变软，捞出。最后放入青椒块，过一下油就马上捞出。锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。把炸好的茄子、土豆和青椒倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹满酱汁，一道美味的东北地三鲜就大功告成啦！

小秘诀：茄子用盐腌制能减少吸油；炸土豆时用小火，避免外皮炸糊而里面还没熟；酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。

麻辣虾尾：夜宵界的“扛把子”

麻辣虾尾，那可是夜宵摊上的热门选手，麻辣鲜香，一口一个，让人欲罢不能。自己在家做，干净又卫生，还能根据自己的口味调整辣度。

买回来的虾尾解冻后，放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡一会儿，去除腥味。然后捞出虾尾，用清水冲洗干净。准备一些配料，干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮、香叶等香料准备好，再切一些姜片和蒜片。锅里烧开水，放入虾尾，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。锅里倒油，油热后放入姜片、蒜片和香料，小火炒出香味。接着放入干辣椒段和花椒，继续翻炒出麻辣味。加入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入焯好水的虾尾，翻炒均匀，让虾尾裹满调料。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀。倒入一瓶啤酒，没过虾尾，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让虾尾充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花和香菜，一道麻辣虾尾就做好啦！

小秘诀：虾尾焯水能去除腥味；炒香料时用小火，避免炒焦；用啤酒焖煮虾尾能让虾尾更入味，还能去腥增香。

糖醋茄子：酸甜可口的“甜蜜诱惑”

糖醋茄子，茄子外酥里嫩，裹着酸甜可口的酱汁，一口下去，满满的幸福感，特别受小朋友和女生的喜爱。

茄子洗净后去皮，切成滚刀块。在茄子里加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子都裹上淀粉，这样炸出来的茄子更酥脆。调一碗糖醋汁，在碗里加入两勺白糖、两勺醋、一勺生抽、一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。锅里倒油，油热后放入裹好淀粉的茄子块，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠，冒小泡泡。放入炸好的茄子块，快速翻炒均匀，让茄子块裹满糖醋汁，一道美味的糖醋茄子就完成啦！

小秘诀：茄子裹淀粉能让炸出来的茄子更酥脆；糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢甜一点的可以多放糖；翻炒茄子时要快速，避免茄子变软影响口感。