有没有一道菜能瞬间击中你的味蕾，让你沉浸在甜蜜的滋味中？甜鸡块就是这样一道神奇的美食，它外酥里嫩，香甜可口，不管是当作下酒菜，还是给小朋友当零食，都再合适不过啦。今天，咱们就一起动手做做这道甜鸡块。

食材准备

要做出好吃的甜鸡块，食材的准备可不能马虎。准备鸡肉 300 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、面包糠适量、番茄酱 2 大勺、白糖 1 大勺、白醋 1 小勺、盐 1 小勺、料酒 1 小勺、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、食用油适量。鸡肉最好选择鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质更加鲜嫩多汁。

制作步骤

处理鸡肉

把鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。切好后，将鸡肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少腥味。生姜切丝，大蒜切末备用。

腌制鸡肉

泡好的鸡肉块捞出，沥干水分，放入碗中。加入姜丝、蒜末、盐、料酒，用手抓匀，腌制 20 - 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。有美食专家说，腌制时间足够，鸡肉会更入味。

裹粉

腌制好的鸡肉块先放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。接着放入打散的鸡蛋液中，让鸡肉块表面沾满蛋液。最后再放入面包糠中，裹上一层厚厚的面包糠。裹面包糠的时候可以稍微按压一下，让面包糠更牢固地粘在鸡肉块上。

炸制鸡肉

锅中倒入适量的油，油温烧至 160 - 170℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。把裹好面包糠的鸡肉块放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时地翻动鸡肉块，让它们均匀受热。炸 3 - 4 分钟左右，鸡肉块表面变成金黄色，就可以捞出了。第一次炸制主要是让鸡肉块熟透。

复炸

把炸好的鸡肉块捞出后，将油温升高到 190 - 200℃。再把鸡肉块放入油锅中复炸 1 分钟左右，这样可以让鸡肉块的外皮更加酥脆。复炸后的鸡肉块捞出控油，放在盘子里。

调制甜酱

锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油。接着加入白糖和白醋，小火煮至白糖融化，酱汁变得浓稠。根据个人口味，可以适量加入一些清水，调整酱汁的浓稠度。

翻炒鸡块

把炸好的鸡肉块放入锅中，与甜酱充分翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上甜酱。翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦。

注意事项

油温控制

炸制鸡肉块时，油温很关键。油温太低，鸡肉块容易吸油，变得油腻；油温太高，鸡肉块表面容易炸焦，而内部还没熟透。所以要严格控制好油温。

火候把握

在调制甜酱的时候，要用小火煮，以免酱汁煮糊，影响口感。