咸阳，这座坐落在陕西关中平原的千年古城，是秦汉文化的发源地，一砖一瓦都透着历史的厚重。但比起文物古迹，更让人魂牵梦绕的，是藏在街头巷尾的特色美食。今天就给大家盘点咸阳必吃的 8 种特色美食，每一口都是穿越时空的美味，不管是本地人日常解馋，还是游客打卡尝鲜，都能吃得过瘾！

1. 羊肉泡馍：

提到咸阳美食，羊肉泡馍绝对是 “C 位担当”！这道美食的精髓，在于 “馍” 与 “汤” 的完美融合 —— 地道的泡馍要用死面馍，手工掰成黄豆大小的碎块，越碎越能吸饱汤汁；羊肉汤则要选用带骨羊肉，加入花椒、八角、桂皮等香料，慢火炖煮 8 小时以上，直到汤色奶白，羊肉酥烂脱骨。

吃的时候，把掰好的馍放进碗里，浇上滚烫的羊肉汤，撒上切好的羊肉片、翠绿的香菜、鲜红的辣椒油，再配一瓣糖蒜。一口下去，馍块吸满了鲜醇的肉汤，外软内韧；羊肉鲜嫩不柴，没有丝毫腥膻；汤汁醇厚香浓，暖乎乎地滑进胃里，瞬间驱散冬日寒意。成了咸阳人冬天暖身的心头好，也是游客到咸阳必尝的 “硬菜”，不吃一碗等于白来！

2. 乾县锅盔：

乾县锅盔是咸阳响当当的特产，更是老陕人刻在骨子里的家常味。这款美食以 “酥脆可口、耐贮耐运” 闻名，外形圆厚如盾牌，表面烤得金黄焦脆，轻轻一敲就 “咔嚓” 作响，内里却层次分明，藏着细密的气孔。

制作锅盔可是个技术活：选用优质小麦粉，加入温水和面，反复揉搓上百次，让面团更具韧性；然后用炭火慢烤，烤的过程中还要不断刷油，确保外皮酥脆、内里松软。刚出炉的锅盔带着浓郁的麦香和炭火香，空口吃就越嚼越香，配上咸菜、辣酱，或者夹上腊汁肉，就是一顿顶饱的早餐。

3. 彬州御面：

彬州御面是咸阳彬州市的特色小吃，传说最早是宫廷美食，后来传入民间，成了老百姓爱吃的佳肴。它的制作工艺十分讲究，选用优质面粉，经过洗浆、沉淀、蒸制等多道工序，才能做出细腻滑爽的口感，全程无添加，健康又美味。

做好的御面色泽洁白，薄如蝉翼，摸起来柔软有弹性，切成长条后，搭配蒜汁、醋水、辣椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀即可食用。吃起来滑溜溜的，入口即化，没有丝毫面疙瘩，酸辣鲜香的味道在嘴里交织，清爽不腻，不管是夏天解腻，还是冬天开胃，都特别合适，老人孩子也能轻松消化。

4. 兴平醪糟：

兴平醪糟是咸阳兴平市的传统名吃，凭着香甜醇厚的口感，征服了无数人的味蕾。它以优质糯米为主要原料，经过天然发酵酿制而成，发酵好的醪糟米粒饱满，酒汁清亮，带着淡淡的米香和酒香，甜而不腻，醇厚回甘。

醪糟的吃法特别多，最经典的是直接舀着吃，冰凉清甜，夏天吃解暑；冬天可以煮一碗热醪糟，打个鸡蛋花，撒上枸杞、红枣，暖乎乎的一碗下肚，既能暖身，又能助消化、增进食欲。还可以用来做甜品、煮汤圆，或者搭配糍粑，甜香加倍，不管是当作早餐、加餐，还是夜宵，都能带来满满的幸福感，是老陕人养生的 “天然甜品”。

5. 三原蓼花糖：

三原蓼花糖是咸阳三原县的招牌甜点，有着百年传承历史，外形像饱满的蓼花，洁白如雪，裹着一层细腻的糖霜，看着就诱人。它的制作工艺独特，选用优质糯米，经过浸泡、蒸煮、油炸、裹糖等多道工序，每一步都要精准把控，才能做出 “外皮酥脆、内里香甜” 的口感。

咬一口蓼花糖，外皮 “咔嚓” 一声裂开，酥到掉渣，内里则软糯香甜，带着淡淡的糯米香，甜度恰到好处，不会齁人，越嚼越有滋味。过去是过年过节才能吃到的 “稀罕物”，现在成了日常解馋的零食，不管是自己吃，还是送给朋友，都很合适，老人孩子都对这口甜糯毫无抵抗力。

6. 礼泉烙面皮：

礼泉烙面皮是咸阳礼泉县的传统小吃，和普通凉皮比起来，它的口感更独特 —— 薄如纸片，柔软有韧性，带着淡淡的麦香，是用特制的鏊子慢火烙制而成，没有多余的水分，味道更浓郁。

吃的时候，把烙面皮切成宽条，配上秘制的油泼辣子、芝麻酱、醋水、蒜汁，再加入黄瓜丝、豆芽、面筋等配菜，搅拌均匀。每一根面皮都裹满了调料，香辣鲜香交织，口感柔软又带着一丝嚼劲，越吃越开胃，让人停不下来。不管是当作午餐、晚餐，还是夜宵，都能让人吃得满头大汗却直呼过瘾，是咸阳人最爱的 “家常小吃” 之一。

7. 泾阳甑糕：

泾阳甑糕是咸阳泾阳县的特色美食，用糯米、红枣、芸豆为主要原料，放在特制的甑锅里蒸制而成，蒸制时间长达 3 小时，让糯米充分吸收红枣的香甜和芸豆的软糯，层层入味。

做好的甑糕色泽红亮，糯米软糯黏牙，红枣香甜饱满，芸豆粉糯细腻，三者完美融合，甜而不腻，香气扑鼻。吃的时候用勺子挖一勺，拉丝不断，入口满是红枣的天然甜味和糯米的清香，没有添加额外糖分，健康又美味。是咸阳人早餐的热门选择，配上一杯豆浆，暖心又管饱，也适合当作下午茶甜点，解馋又治愈。

8. 武功旗花面：

武功镇旗花面是咸阳武功镇的传统名吃，有着 “面薄如纸、汤鲜如蜜” 的美誉。面条选用优质小麦粉，擀得薄如蝉翼，切成菱形小块，形似旗帜，因此得名 “旗花面”。

汤底是这道面的灵魂，用鸡骨、猪骨慢炖成高汤，加入醋、酱油、辣椒油等调料，调成酸辣鲜香的口味。煮好的面条捞进碗里，浇上滚烫的高汤，再撒上葱花、香菜、鸡蛋皮丝，看着就让人食欲大开。吃起来面条爽滑筋道，汤汁酸辣开胃，一口面一口汤，鲜香十足，是咸阳人宴请宾客、过年过节的必备佳肴，也是游客到武功镇必尝的地道风味。