人民网记者 陈洁泉

冬日贵阳，街巷间人气不减。除地道美食与灵秀景致外，“一杯饮品”成新引力。打开城市地图：超3000家咖啡店遍布街巷，1200余家精酿酒馆点亮夜色，“去茶山”等本土茶饮“出圈”，撑起贵阳文旅新象“新三样”。

“一杯饮品”激活一座城。以咖啡、精酿、新茶饮为核心，贵阳不断丰富在地风味与“新三样”融合方式，创新“‘新三样’+”消费场景、激活消费活力，展示其“开放、创新、包容”的城市精神和更年轻态的城市形象。

这杯饮品，“唯有此地可寻”

穿过蔡家街，循着焦香找到藏在老居民楼里的“黑石咖啡”，咖啡师唐佳鑫正在琢磨“新品”。

“黑石咖啡”咖啡咖啡师制作咖啡。人民网记者 陈洁泉摄

“取本地新鲜花椒手工锤碎，融入都匀葡萄的鲜榨汁水、果仁，与醇厚咖啡液充分融合，碰撞出兼具清甜果香与花椒鲜爽麻感的独特风味。”唐佳鑫津津乐道，为打磨好这杯“山野特调”，团队已足足试验两个多月。

翻开其菜单，刺梨、折耳根、木姜子等风物尽数融入咖啡，造就了独树一帜的在地风味。“2014年起，品牌便依托当地浓厚的咖啡文化，深耕风味创新。”主理人雷鸣说，目前已实现日均售出200余杯的“热度”，让游客在一杯咖啡中邂逅地道贵州味。

取山川风物，酿贵州味道，在这个赛道上，贵阳“新三样”早就“卷”起来了——

聚焦本土精酿厂牌，“大圣精酿”的“花椒拉格”直击味蕾；“锤子精酿”以都匀毛尖替代酒花……一众“私酿”重塑城市味觉记忆。茶饮同样精彩：“贵州井茶”以遵义红等“黔茶”为基底；“去茶山”融入刺梨、铜仁抹茶；“甲秀茶”主打“茶+民族文化”……

“黑石咖啡”展示的熟豆成品。人民网记者 陈洁泉摄

11月底，在2025布鲁塞尔啤酒挑战赛(BBC)中，贵阳精酿厂牌TripSmith以“过桶野生草莓小麦”斩获金奖。这一获奖酒款的原料，也取材于贵州本土优质草莓和杏子。

“一方水土酿一方好酒”，创始人张子昂介绍，本地鲜甜果实为啤酒增添了清新口感，同时，参赛酒款采用自然发酵工艺，依靠当地大自然中的野菌和陈年橡木桶中的菌群进行发酵，存放三年充分激活特色风味。

久而久之，当地独特风物让“新三样”形成“唯有此地可寻”差异化标签，拥有专属风味和天然流量。与此同时，贵阳松弛的生活方式和城市氛围也为其发展沉淀出一片“热土”，咖啡、精酿、新茶饮等店铺数量及密度仍不断增长，仅咖啡店密度就达2000人/家，跻身全国前列，孕育出多名国际咖啡赛事冠军。

跳出杯盏，打磨消费新场景

创新不局限于产品本身，还指向消费场景的多元延伸。

“周末不想宅家，去哪晃悠好？”市民柯珍琳翻看社交平台，很快锁定“新三样”热门打卡地阿云朵仓文创街区。

融入铜仁抹茶的新茶饮。人民网记者 涂敏摄

刚到街区，沿街铺开的20余家咖啡、精酿、新茶饮店铺便留住她的脚步，“对的咖啡”“自野YET”咖啡等门店都排着长队。捧着刚到手的热咖慢慢逛，“不仅早咖、午茶、晚精酿全包，还能顺道逛市集、看脱口秀、滑滑板，潮流饮品和烟火活动无缝衔接，太惬意了!”她忍不住称赞。

手握杯盏，慢享生活，阿云朵仓总裁助理董洁说：“街区以‘新三样’为纽带，打造了融合文化、艺术、体育等元素的新业态，以轻量化、沉浸式体验，让人们从一杯饮品开始深入触摸贵阳新生活方式和在地文化。”

这样的“复合空间”在贵阳不是个例：青云市集、零五文体园、“新印 1950”文创街区等人气打卡地皆集聚了“去茶山”“吾界咖啡”GTS咖啡、“TripSmith 行匠厨房”等本土饮品品牌，与多样的文体旅业态相映成趣。

一杯饮品作杠杆，贵阳通过造空间、办活动、融场景等举措，让“新三样”成为激活文旅的有效增量及链接文旅资源的强载体。今年以来，贵阳举办多场“咖啡嘉年华”“精酿品鉴推广”等活动，带动“新三样”品牌影响力辐射更广。

今年前三季度，贵阳咖啡、新茶饮等新业态增长了52.8%，“新三样+”业态不断充实融入城市生活日常，实现跳出杯盏“卖”情绪体验、文化符号、生活方式的转变，撬动城市消费活力。2025年，贵阳仅咖啡消费年均增速达18%，成为全国咖啡消费增速最快的城市之一。

与此同时，“新三样”品牌与甲秀楼、青岩古镇等传统文旅IP及地道美食等优势互补，使贵阳文旅供给生态更加丰盈，增添城市人气、撬动城市消费活力。今年1-8月，贵阳国内游客同比增长9.6%，旅游总花费同比增长9.8%。

市民游客打卡“新三样”，慢品生活诗意。人民网 黄小桃摄

一饮一酌，酿出产业新气象

消费端扩容升级，带动“新三样”产业体系日益成熟和不断拓展。

贵阳精酿厂牌TripSmith酒库存放精酿的橡木桶整齐排列。人民网记者 陈洁泉摄

走进位于观山湖区的“锤子精酿”酿酒工厂，浓郁的麦芽香气扑鼻而来，数十个大型发酵罐整齐铺开，特色酒款在智能系统的精准调控下加速发酵。

创始人沈高彬介绍，品牌融合传统精酿工艺与现代生物技术，形成独特的酿造、发酵、罐装流程，凭刺梨、酸汤等本土风味精酿打造差异化产品、构建全产业链，目前年酿酒量达3700吨、年产值超4800万元，除2家线下体验店外，还与省内70余家酒吧长期合作。

当前，贵阳持续引入精酿企业，近期仅观山湖区已有5家精酿企业完成厂房选址，产业集聚态势初显。

贵阳精酿厂牌侍酒师正在打酒。人民网记者 陈洁泉摄

咖啡领域也不例外。虽不种植咖啡，但贵阳本土咖啡品牌中7家拥有“SC标准认证”烘焙工厂，熟豆既能自给，还销往全国：“乔治队长”稳居淘宝精品咖啡豆店铺榜前列，“黑石咖啡”烘焙工厂年产1.5吨熟豆，“横贯咖啡”为全国100多家咖啡店供货……

新茶饮在“首店经济”中脱颖而出。今年6月，“去茶山”浙江首店落地，营业首日线上排队超3000杯。目前，“去茶山”在全国开设了58家门店，有35家布局上海、深圳、成都等热门城市，“干酪贵州铜仁抹茶鲜奶茶”等特色饮品广受喜爱。

从杯盏到生活、再到产业，“新三样”正实现全链协同；越来越多人因此奔赴，从旅居到创业。

为进一步精研“这杯饮品”，浇筑产业壮大的热土，今年以来，贵阳为“新三样”搭起多重“保障网”：8月，贵阳市咖啡行业协会成立，41家本土品牌抱团发展；9月，贵阳市精酿啤酒行业协会成立，30家会员单位推动精酿产业标准化。

10月，贵阳出台《关于贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见(试行)》，从引种试种到金融支持、人才补贴等9大举措为产业铺路，计划到2027年新增咖啡经营主体600家。同时作为贵阳市咖啡行业协会副会长的雷鸣信心很足：“大家‘拧’成一股绳，才能让行业从各自精彩到共同繁荣。”

市民游客打卡“新三样”，慢品生活诗意。人民网记者 陈洁泉摄

如今，这小小一杯饮品，已转变为可感可及的美好生活体验，酿出城市新气象、激发发展新活力。一饮一酌间，更年轻态的贵阳正大敞开怀抱……