俗话说：“阳气足，百病消”。在寒冷的天气里，人体的阳气容易被寒湿所困，此时通过饮食来升阳祛湿就显得尤为重要。下面为大家介绍8道适合天冷后常吃的升阳祛湿菜肴及其详细做法。

一、黑椒牛肉

食材：牛里脊300克，红黄彩椒各半个，洋葱半个，黑胡椒碎2勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，食用油适量

做法：

1. 牛肉逆着纹理切成粗条，加淀粉、1勺生抽抓匀腌制

2. 彩椒和洋葱切成长条，注意大小要均匀

3. 调制黑椒汁：1勺生抽、1勺蚝油、2勺清水混合

4. 热锅热油，大火快速滑炒牛肉至表面变色立即盛出

5. 用余油炒香洋葱，待其呈透明状时加入彩椒

6. 所有食材回锅，撒入现磨黑胡椒碎

7. 淋入黑椒汁，快速翻炒均匀即可出锅

二、黄焖鸡米饭

所需食材：鸡腿3只约700克、干香菇8朵、土豆1个、青红椒各1个、姜片5片、干辣椒3个、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、黄酒2勺、冰糖5粒、热水500毫升。

步骤：

1. 备料：鸡腿剁块，冷水泡20分钟去血水；干香菇温水泡发，水留用；土豆切滚刀。

2. 煎香：热锅冷油，下鸡块中火煎至微焦，油脂溢出，盛出备用。

3. 炝锅：同锅下姜片、八角、干辣椒炒香，加黄豆酱小火炒出红油。

4. 上色：倒回鸡块，加黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒挂色。

5. 炖煮：加香菇水+热水没过鸡块，放香菇土豆，大火煮沸后小火15分钟。

6. 加椒：汤汁剩1/3时放青红椒，中火3分钟，椒色翠绿，汤汁浓稠。

7. 出锅：淋少许花椒油增香，盖盖焖2分钟，连汁带菜浇热米饭，鸡油渗透米粒。

三、白菜豆泡粉丝

所需食材：大白菜300g、油豆泡12个、龙口粉丝1把、蒜末8g、小米辣2根、生抽15ml、蚝油10g、老抽2ml、白胡椒粉1g、糖2g、清水300ml、香油3ml、食用油10ml。

步骤：

1. 粉丝冷水泡20分钟剪成15cm段，白菜帮叶分开，帮斜刀薄片，叶手撕大块，豆泡对角切半易入味。

2. 锅中油烧至五成热，蒜末小米辣先爆，香味一出立刻下白菜帮，大火炒1分钟至边缘透明。

3. 加入豆泡继续翻炒，让豆泡空心充分吸油，表皮微焦时沿锅边烹入生抽，酱油香钻进豆泡腔。

4. 倒入300ml清水，加蚝油、老抽、糖、白胡椒，汤汁煮开后转中小火，盖盖焖3分钟，豆泡鼓肚像小皮球。

5. 开盖放入白菜叶，叶子一软立刻铺粉丝，用筷子压一压，让粉丝浸在汤里，盖盖再焖2分钟。

6. 汤汁被粉丝吸至八成干时开盖，转大火收汁，边收边用筷子挑散，防止粉丝抱团。

7. 见酱汁粘稠裹菜，关火淋香油提亮，翻匀装盘，趁热吃豆泡爆汁、粉丝滑溜，白菜甜软，三层口感一次满足。

四、酸菜筒骨

食材清单：你需要500克筒骨（猪腿骨）、200克酸菜、3片姜、1汤匙料酒、1小块桂皮、1小撮花椒、2个干辣椒、2颗八角和多片香叶。

制作过程：

1. 筒骨洗净，冷水下锅加料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这叫“焯水”，能去除血水和杂质。

2. 将筒骨放入大锅，加足量水、桂皮、花椒、八角、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到筒骨软烂。

3. 加入酸菜，继续炖20分钟，让酸菜的酸味融入汤中。酸菜能解腻开胃，让汤更鲜美。

4. 最后尝味，根据需要加盐，撒上葱花即可。汤浓肉烂，儿媳妇说这菜冬天吃最舒服！

五、鸡蛋肉末炒洋葱

食材：鸡蛋、肉末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉

做法：

1. 调汁：生抽 + 蚝油 + 老抽 + 淀粉 + 清水拌匀；

2. 鸡蛋炒散盛出；

3. 炒香肉末，加蒜末、洋葱炒匀；

4. 倒鸡蛋和料汁，翻炒收汁撒葱花。

六、清炒小白菜

所需食材：小白菜500克、蒜末2小勺、盐1小勺、糖1/4小勺、白胡椒粉少许、料酒半勺、食用油2勺、清水2大勺。

步骤：

1. 小白菜去根，老叶择掉，流水冲净泥沙，尤其菜心夹层，控水备用。

2. 把菜梗与叶分开切，梗拍裂一刀，受热更快，口感更脆。

3. 热锅凉油，下蒜末小火煸至微黄，香味溢出立刻转大火。

4. 先倒菜梗，快速翻炒20秒，颜色转翠绿，沿锅边淋料酒激香。

5. 加入菜叶，继续翻炒30秒，叶片略软时，撒盐、糖、白胡椒。

6. 沿锅壁倒入2大勺清水，蒸汽瞬间腾起，锁住翠绿，再炒10秒收汁。

7. 关火装盘，菜叶挺括，梗部透亮，清爽得像把冬天剪下的风。

七、山药牛肉小丸子

食材清单

牛里脊100克，铁棍山药150克，鸡蛋1个，葱花、姜末各少许，盐1克、生抽3毫升、淀粉5克，香油2毫

做法步骤

1. 牛里脊洗净后，用辅食机打成细腻的肉糜；

2. 山药去皮后，切成小块，放入蒸锅中蒸15分钟至软烂，取出压成山药泥；

3. 肉糜中加入葱花、姜末、盐、生抽、淀粉，用筷子朝一个方向搅拌至起筋，再加入山药泥和蛋清，继续搅拌均匀；

4. 锅中加清水，大火烧开后转小火，用手虎口挤出小丸子（或用勺子舀成小球），放入锅中煮至浮起（约3分钟），捞出沥干；

5. 另起一锅，放少许清水，加1毫升生抽调味，倒入小丸子，煮1分钟收浓汤汁，淋上香油即可。

八、金针菇炒火腿

准备食材：

金针菇、火腿肠、青椒、大蒜、生抽、蚝油、盐

做法：

1.金针菇切去老根，撕成小朵，洗干净沥水；

2.火腿肠切成条或片，青椒切丝，大蒜切末；

3.烧一锅水，水开把金针菇放进去烫30秒捞出（这样炒的时候不容易出水，味道也更纯）；

4.锅里倒油，先下蒜末爆香，再放火腿条炒到表面有点焦黄；

5.接着放青椒丝和金针菇，一起翻炒均匀；

6.最后加生抽、蚝油和一点点盐，开大火翻炒几下就能出锅了。

这8道菜做法简单，营养丰富，在天冷的时候常吃，有助于升阳祛湿，让您的身体更加健康。赶紧动手试试吧！