满屋果香馋哭人！广东家常苹果派_旅游资讯

满屋果香馋哭人！广东家常苹果派

创始人

2025-12-05 17:22:46

肉桂的暖香缠绕着苹果的清甜，广东香酥苹果派藏着家常的治愈滋味。低温黄油与中筋面粉揉出酥脆基底，酸甜苹果丁经慢炒收浓风味，层层包裹后入炉烘烤，待金黄外皮鼓起、香气漫溢，便是一口外酥内润的舌尖惊喜。

普通的中筋面粉中加入少许盐和糖来提升底味，接着将冷藏过的黄油切成小块，与面粉混合，用手指快速搓捻成粗颗粒状。这个过程的关键是保持黄油低温，避免融化，这是形成酥脆层次的基础。随后少量多次地加入冰水，将混合物揉成光滑面团，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏松弛。

选择两到三个酸甜适中的苹果，去皮去核后切成均匀的小丁。锅中放入一小块黄油融化，倒入苹果丁翻炒，随后根据口味加入白糖或冰糖。待糖融化、苹果渗出汁水后，可加入少许肉桂粉增添风味，这淡淡的香料气息是许多广式点心中的巧妙点缀。持续用中小火翻炒，直至苹果丁变得柔软，汁水收浓成黏稠的馅料，然后离火彻底放凉。

取出松弛好的面团，在案板上撒少许干粉防粘，将面团擀成一张厚度均匀的大面皮。用一个圆形模具或碗口切割出若干个圆形面片作为派的底托。取适量冷却的苹果馅放在面片中央，面片边缘刷上一圈清水，再覆盖上另一片面片，用手指将边缘仔细压实，并用叉子在封口处压出纹路以确保烘烤时不会开裂。最后在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再用刀尖划出两三道透气口。

预热烤箱至合适的温度，将苹果派放入中层烘烤约二十分钟，直至表面呈现出诱人的金黄色泽，浓郁奶香与果香弥漫整个厨房即可。刚出炉的广东香酥苹果派热气腾腾，外皮金黄酥脆，层层分明，内里的苹果馅料酸甜热润，带着黄油与肉桂的复合香气，口味更显清新家常。

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