板栗的秋日逆袭！江西奶香栗子糕，入口即化甜到心尖_旅游资讯

板栗的秋日逆袭！江西奶香栗子糕，入口即化甜到心尖

创始人

2025-12-05 16:02:15

赣地秋风起，街巷间便飘起板栗的甜香。这枚秋日最具代表性的果实，在江西人家的巧手中，总能幻化出温暖人心的美味。奶香栗子糕便是其中之一，它将板栗的本味与奶香交织，藏着家常的烟火气与手作的温情，步骤简单却滋味绵长，是独属于秋日的治愈甜。

准备新鲜的板栗是第一步，大约需要五百克。将板栗洗净，在表面划上十字刀口，放入锅中加水煮熟。待晾至不烫手，便可仔细剥去外壳与那层褐色的内膜，得到金黄的栗子肉。

将栗子肉放入料理机，加入约一百毫升的纯牛奶，搅打成极其细腻柔滑的栗子泥。接下来，将栗子泥倒入不粘锅中，用中小火慢慢翻炒。期间分次加入六十克左右的细砂糖与三十克融化的无盐黄油，糖与黄油的量可根据个人口味微调。这是一个需要耐心的过程，需持续翻炒，让栗子泥中的水分逐渐蒸发，并与油脂糖分充分融合。直至栗子泥变得浓稠、抱团，且不粘锅铲时即可关火。

准备一个干净的容器，内壁可薄薄抹一层食用油防粘。将炒好的栗子泥倒入其中，用工具压实压平，待其自然冷却定型。完全冷却后，倒扣脱模，切成方便拿取的小块，传统的方形或菱形皆可。最后，在表面轻轻筛上一层熟糯米粉或奶粉，既能防粘，又添一丝别样奶香，奶香栗子糕便完成了。

做好的栗子糕色泽浅黄，质地密实而入口即化，栗子本味的清甜与奶香、油香交织，甜而不腻，回味悠长，有着朴实动人的家常气质。无论是作为午后陪伴清茶的点心，还是分享给来访的亲友，这一块块手工制作的糕点里，蕴藏的都是江西人家对于自然馈赠的珍惜与对于平凡生活的细腻用心。

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