白胖暄软还透着小油皮儿，做法简单比包子省事儿，这也太香了。

·昨晚睡觉之前煮了几个茶叶蛋，用的是五香卤肉包，再加点儿红茶，红茶就简单粗暴的抓了一些放在里头，加点盐、生抽和老抽，晚上煮好以后把它敲碎了，把鸡蛋放在汤里头泡上一晚上，一早起来就特别入味儿了。

·今天两个孩子都开学了，煮点儿茶叶蛋再给孩子蒸点小肉卷。碗中是300g的面粉，加入3g的酵母，再加入180g的温水，和成一个软硬适中的面团，盖上让它发酵。这肉馅是半斤，这个肉今天有点瘦。

·碗里是葱姜花椒水，少量多次的加入肉馅中，半斤肉馅儿加入100g的葱姜花椒水，顺着一个方向把水搅入肉馅中，让肉馅儿吸足水分，把肉馅儿搅拌粘稠。

·调味加盐3g、20g酱油、老抽4g、生姜粉一克、白芷粉一克、松茸鲜一克。锅中加油，加入葱花，把葱花炒香。

·提前泡了一把梅干菜，把梅干菜稍微炒一下，炒好以后和肉馅放在一起。梅干菜吃的时候提前把它泡一下，把它洗干净了就可以。包包子、烙馅饼、做梅干菜、五花肉都特别好吃。

·这肉馅就调好了，香气四溢，面也发起来了。发好的面一定要进行排气，把里面的气排干净了。天冷了一定要找一款好的酵母，发面快还发面好，大约揉个七八分钟，特别光滑。切开来看一下怎么才算揉好了。揉好了面蒸出来的包子、馒头才不塌陷，气孔均匀，而且都是针鼻儿大的那种。

·搓成长条，分成小剂子，平均把它分成八个面剂。有好多姐妹包包子包不好、捏不好褶子，就跟我学今天这个小肉卷，不要擀的太薄，跟包子皮差不多少。在它的1/3处把它切一下，切成小条，做个造型，孩子吃起来更有食欲。

·边缘压薄，没切的地方铺上馅料，把它卷起来，边缘捏合。全部卷好以后盖上，二次醒发15分钟左右。时间到体积明显变大，按压非常有弹力。锅温调到260°，这个锅是可以蒸可以烙的。水开了上锅蒸，上气儿计时蒸15分钟，蒸好以后焖3分钟出锅。

白胖暄软还透着小油皮，做法简单比包子省事儿，喜欢的赶紧试试吧。