随着天气逐渐变冷，我们的饮食也需要做出相应的调整。鸡鸭肉虽然美味，但吃多了可能会让人感觉油腻。今天就为大家带来8道低脂高蛋白的家常菜，做法详细，营养又解馋。

一、番茄牛肉炒蛋

食材：

牛肉、鸡蛋、番茄、蒜末、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、糖、食用油

做法：

鸡蛋打入碗中搅匀，锅中放少许油，油热后倒入蛋液，炒至蓬松成型，盛出备用；

牛肉切薄片，加 1 勺蚝油、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许黑胡椒粉、1 勺食用油，抓匀腌制 10 分钟；

锅中放少许油，放入腌制好的牛肉片，大火快速炒至 8 分熟，盛出备用；

同一锅留底油，下蒜末爆香，倒入切好的番茄块，翻炒至番茄变软出汁；

加入炒好的牛肉和鸡蛋，加 1 勺生抽、适量盐、半勺糖，翻炒均匀即可出锅。

二、木耳炒鸡蛋

所需食材：干黑木耳15g、土鸡蛋4个、小葱2根、红椒半个、生姜2片、生抽1勺、盐2g、糖1g、白胡椒粉少许、料酒半勺、清水2勺、食用油3勺。

步骤：

1. 干木耳冷水泡发2小时，去根撕成适口小朵，流水冲净杂质后焯水30秒，沥干备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、1勺清水，沿同一方向搅到表面起细泡，蛋液更松嫩。

3. 小葱分葱白葱绿，分别切花；红椒切菱形片配色；生姜切米，所有配料就绪再开火。

4. 热锅倒2勺油烧至微微起烟，倒入蛋液，边缘凝固时用筷子快速划圈，形成大块金黄即盛出。

5. 锅内补1勺油，小火爆香姜米与葱白，香味溢出后转中火，下木耳与红椒片翻炒1分钟。

6. 沿锅边淋生抽、糖、1勺热水，木耳受热膨胀，孔洞吸汁，再把鸡蛋回锅，铲子轻翻让蛋块裹味。

7. 撒葱绿，淋几滴香油，关火借余温提香，装盘后黑白红黄相间，口感嫩滑带脆。

三、孜然鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、青椒、蒜末、生抽、料酒、老抽、辣椒粉、孜然粉

【做法】

1. 鸡胸肉切条加生抽、料酒、老抽、盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟。

2. 热锅少油下鸡胸肉滑炒至变色，注意火候保持肉质嫩滑不柴。

3. 加入蒜末和青椒丝继续翻炒，直到青椒散发出清香味。

4. 撒入辣椒粉、孜然粉和蚝油，快速翻炒让每根肉条裹满香料。

四、酥炸多春鱼

食材：多春鱼10条、玉米淀粉50克、姜片3片、料酒1勺、盐和胡椒粉适量、油适量。

制作过程：

1. 多春鱼解冻后去鳃洗净，用姜片、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟去腥。

2. 腌好的鱼均匀裹一层玉米淀粉，薄薄一层即可，太厚影响酥脆度。

3. 锅中倒油（深度约2厘米），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。中小火逐条放入多春鱼，炸3分钟至浅金黄色后捞出。

4. 开大火升高油温，复炸30秒至金黄酥脆。蘸点椒盐或柠檬汁，咔嚓一口超满足！

五、蛏子丝瓜口蘑

食材： 蛏子300克、丝瓜1根、口蘑100克、姜片适量、蒜片适量

做法：

1. 蛏子吐沙洗净，丝瓜去皮切滚刀块

2. 热锅爆香姜蒜，先下丝瓜和口蘑翻炒

3. 加入蛏子，淋入料酒，盖上锅盖焖3分钟

4. 待蛏子开口，加盐调味即可

六、炒魔芋

准备食材：魔芋、青红椒、泡椒、蒜苗叶、姜蒜

做法步骤：

1、准备两盒魔芋，用清水清洗干净，沥干水分。起锅烧水，水开放入魔芋，焯烫2分钟，捞出备用。

2、另起锅烧油，油热放入姜末、蒜末、青红椒、泡椒，煸炒出香味，再倒入焯好水的魔芋，加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉，大火翻炒均匀。

3、加入少许陈醋，放入蒜苗叶，大火翻炒均匀即可出锅。

七、番茄豆腐

食材：番茄、豆腐、葱花、盐、糖、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

2. 番茄去皮切块。

3. 锅中热油，放入番茄块炒出汁，加入适量盐、糖和生抽调味。

4. 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收番茄汁。

5. 用淀粉加水调制成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

八、虾仁蒸水蛋

食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

2. 按照1:1.5的比例加入温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10 - 12分钟。

4. 虾仁洗净，在蒸蛋快熟时放在表面，继续蒸2 - 3分钟。

5. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油即可。

这8道家常菜做法简单，低脂高蛋白，在寒冷的天气里，不妨多做这些菜来满足家人的味蕾，补充营养。