进入冬季，气温骤降，对于气虚的人来说，寒冷的天气更是一种考验。此时，通过饮食来补气血、暖身体就显得尤为重要。下面为大家介绍八道适合冬季气虚人群的暖身菜及其详细做法。

一、山药蒸肉丸

食材：

猪肉末、山药、葱花、盐、淀粉、姜片、酱油、温水

做法：

山药去皮，剁成细腻的山药泥，倒入猪肉末中；

加少许盐、1 勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅粘稠有黏性；

蒸碗中放入 2 片姜片，加少许酱油、适量温水，搅拌均匀；

手上沾少许温水（防粘），取适量肉馅，揉成大小均匀的肉丸，放入蒸碗中；

蒸锅加冷水，放入蒸碗，大火烧开后转小火，蒸 25 分钟，出锅撒葱花即可。

二、西红柿炖牛肉

所需食材：牛腩500g、西红柿4个、洋葱半个、胡萝卜1根、生姜3片、大蒜5瓣、香叶1片、八角半颗、番茄酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐4g、糖3g、黑胡椒碎少许、热水适量、香菜少许。

步骤：

1. 牛腩切4cm大块，冷水下锅加料酒、姜片，大火煮开撇净血沫，捞出温水冲净，保持肉质洁净。

2. 西红柿顶部划十字，热水烫20秒撕去皮，两个切丁两个切大块；洋葱切块；胡萝卜滚刀；蒜拍碎。

3. 热锅放少许油，下洋葱、蒜、香叶、八角小火炒香，加番茄酱炒出红油，再倒入西红柿丁，小火熬至糊状。

4. 放牛腩翻炒，让每块肉裹上番茄汁，沿锅边淋生抽、老抽，炒出酱香后加热水没过肉面3cm。

5. 大火煮沸转小火慢炖60分钟，汤汁浓稠时加入胡萝卜与西红柿大块，继续炖20分钟，胡萝卜软而不烂。

6. 用盐、糖、黑胡椒碎调味，糖提鲜并中和番茄酸，保持小火让味道渗透，汤汁呈自然芡状。

7. 关火撒香菜，盖上锅盖焖3分钟，让草本清香渗入，盛出后肉块酥烂，番茄浓汤酸甜开胃。

三、家常麻辣拌

【食材】

各种丸子、蔬菜、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、芝麻

【做法】

1. 素菜水开煮2分钟，丸子煮4分钟，捞出沥干水分备用。

2. 热锅少油下豆瓣酱小火炒出红油，注意火候避免炒糊发苦。

3. 加入火锅底料炒化开，倒入所有食材快速翻炒均匀。

4. 加入蚝油和生抽调味，撒上芝麻增添香气，翻拌均匀即可。

四、红烧鸡翅根

食材：鸡翅根8个、冰糖15克、姜片4片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

制作过程：

1. 鸡翅根洗净，表面划两刀方便入味。冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。

2. 锅中少油，小火融化冰糖至琥珀色（这就是“炒糖色”，能让成品红亮诱人），放入鸡翅根翻炒上色。

3. 加入姜片、八角、生抽和老抽，倒热水没过食材。大火烧开转小火焖20分钟。

4. 开大火收汁，不停翻动防止粘锅。汤汁浓稠后关火——甜咸交织的经典味，孩子最爱！

五、虾仁莴笋萝卜丝

食材： 虾仁100克、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末适量

做法：

1. 莴笋、胡萝卜切丝，虾仁开背去线

2. 热锅少油，先炒香蒜末

3. 下虾仁炒至变色

4. 加入双丝快速翻炒

5. 加盐和少许糖提鲜

六、粉丝蒸丝瓜

准备食材：粉丝、丝瓜、小米辣、蒜

做法步骤：

1、准备一把粉丝，提前用温水泡发好。准备一根丝瓜，去皮洗净后改刀切成段，再切成长条，放入盐水中浸泡10分钟。

2、空碗中放入多放点蒜末、小米辣，加入1勺盐、少许白糖、1勺蚝油、1勺生抽，搅拌均匀，舀2勺放入粉丝上，翻拌均匀，再放入盘中，上面放上丝瓜。

3、蒸锅烧水，水开上锅蒸10分钟，淋入蒜蓉酱，撒入葱花，淋入热油，激发鲜味即可。

七、当归生姜羊肉汤

食材：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水沥干。

2. 当归、生姜洗净切片。

3. 将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入适量清水，再倒入少许料酒。

4. 大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至羊肉熟烂，加盐调味即可。

八、红枣桂圆莲子粥

食材：大米 100 克、红枣 10 颗、桂圆 10 颗、莲子 20 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 红枣、桂圆去核，莲子去心。

3. 将大米、红枣、桂圆、莲子放入锅中，加入适量清水。

4. 大火煮开后转小火熬煮 40 - 50 分钟，至粥粘稠，加入冰糖搅拌均匀。

这道粥能养心安神、健脾补血，适合气虚体弱的人食用。

这八道暖身菜做法简单，营养丰富，气虚的朋友们在冬季不妨经常食用，补气血，让你安稳过寒冬。