如今市场上的米面制品颜色愈发多样化，早已突破传统白色或黄色米面的单一形态，呈现出色彩缤纷的景象。早在多年前，就有消费者自己尝试在面条制作中使用菠菜汁调出草绿色，或是用紫薯汁让米面制品呈现紫色等。如今，市场上五色挂面等产品还借着多巴胺色彩吸引消费者，同时，在速冻品类里，速冻饺子、汤圆也常以多彩面貌出现，视觉吸引力十足，消费者在商超百货就能买到心仪的米面产品。那么，米面制品是如何实现其色彩的“变革”？

方便米面制品（食品分类号：06.07）可选用多种合规天然色素来打造丰富色彩，在方便米面制品中可以使用的天然色素有：高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、栀子黄、β-胡萝卜素、姜黄、胭脂树橙、红花黄、红曲黄、胭脂虫红、辣椒红、栀子蓝。这些天然色素不仅能让面条等米面制品呈现不同深浅的红、黄等多样色泽，且适配低温、高温、油炸等米面加工工艺，能保持色泽稳定。

方便米面制品作为消费者刚需产品，通过使用上述天然色素，既能打造出亮眼颜值吸引儿童、年轻 消费者等群体的产品外观，又能打造出与传统米面制品产生差异化的产品，升级产品形象，同时促进消费者在社交平台进行分享，进一步带动产品口碑和销量提升。

例如，市面上常见的蔬菜杂粮彩色面，通过多样色彩区别于传统面。

在冷冻米面制品（食品分类号：06.08）中，也开始涌现出色彩丰富、造型可爱的款式，一方面，是因为消费需求不断升级，当下消费者尤其是年轻人不再只关注食品的口味和饱腹感，还追求情绪价值与视觉享受，既契合节日氛围，又适合社交分享，能满足大家的多元化需求；另一方面，天然色素提取技术的进步也促进了天然色素在冷冻米面制品中的应用。其中，在冷冻米面制品（食品分类号：06.08）中可以使用的天然色素有：高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、辣椒红。

常见的冷冻米面制品如近年兴起的炫彩小汤圆，汤圆外皮从传统的白色升级为多彩的颜色，在家庭团圆、传统喜庆节日中增添节日氛围，已成为众多消费家庭的选择；方便的快手菜如造型可爱的速冻卡通馒头，使用天然色素赋予产品对应的颜色，广受亲子家庭的喜爱；传统的蒸饺、烧麦、和馄饨等产品中也迎来了外观的革新，凭借其丰富的品类和色彩，在众多商超和便利店中都能见到它们的身影。

在米面制品中，还常见荞麦的浅棕色、牛油果和蔬菜的绿色、芋头和紫薯的紫色等，这些特定的色彩需求 可以通过复配来完成色彩打造，其具体使用范围参照产品配方及《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。

天然色素打造的自然色彩和健康属性 ， 正成为食品加工生产行业的核心竞争力。了解天然色素的 具体 使用行业类别及使用量参考，欢迎关注了解！