对于爱吃面食的朋友来说，最纠结的莫过于想吃又怕胖，其实只要选对食材，炒粉也能吃得没负担，今天给大家分享的这道魔芋炒粉就是我最近的心头好。

魔芋一直有着“清肠高手”的美称，低卡饱腹，口感还特别Q弹。搭配上细米粉，再来点蔬菜菌菇，简简单单炒一盘，既解馋又营养丰富。大火快炒出来的米粉干香劲道，魔芋丝滑入味，蔬菜清脆爽口，稀里呼噜吃上一大盘，全身都舒坦。做法特别简单，几分钟就能出锅，鲜香四溢，好吃不胖，省事又解馋，强烈推荐大家试一试~

家常魔芋炒粉

【食材】

细米粉、魔芋、胡萝卜、白菜、香菇、植物油、盐、味精（或鸡精）、葱花

【具体做法】

1，锅里水烧开，把细米粉放进去烫一下，时间不要太长，米粉变软就可以捞出来了。捞出来最好过一下凉水，沥干水分，这样炒出来的粉不粘连，口感更劲道。

2，准备配菜，把魔芋切成细条，胡萝卜去皮切丝，白菜切丝，香菇也切成片。配菜切得细一点更容易熟，也更容易入味，喜欢吃辣的朋友还可以切点辣椒丝备用。

3，热锅凉油，先放入切好的香菇片，中小火煸炒。香菇要多炒一会，炒出它特有的香味，这样整道菜吃起来才鲜。

4，接着把切好的胡萝卜丝、白菜丝和魔芋条一起倒进锅里。转大火快速翻炒，炒至蔬菜变软断生。

5，这时候加入适量的盐和少许味精（介意的朋友可以换成松茸鲜或者不放）调味，大火翻炒均匀，让配菜先入个底味。

6，最后把处理好的细米粉倒进来，因为米粉比较长，只用铲子不好翻，建议左手铲子右手筷子，两手配合快速挑着炒，炒匀后撒上一把葱花提香，这道菜就好了。

米粉吸饱了蔬菜和香菇的鲜味，魔芋吃起来Q弹有嚼劲，口感层次特别丰富，虽然没放肉，但是味道一点也不差，清爽不油腻，比路边摊卖的还香。

小贴士：

1，细米粉不要煮久了，烫软就行，不然炒的时候容易碎，口感也不好。

2，炒粉的时候建议用不粘锅，油可以稍微比平时炒菜多一点点，这样炒出来的粉更香更顺滑。

3，配菜不是固定的，冰箱里有什么蔬菜都可以放一点，像豆芽、韭菜搭配进来也很好吃。