沙茶风味绝杀！广东牛肉干，咸鲜微辣越嚼越醇厚_旅游资讯

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2025-12-04 17:17:17

广东风味的牛肉干以其独特的咸甜口感和扎实的嚼劲深受人们喜爱。它不同于西部地区的辛辣豪迈，更注重香料的复合层次与肉质本身的醇厚原味，是闲暇时难得的美味零食。这里介绍两种在家庭厨房里就能轻松完成的经典做法。

第一种是经典的广式蜜汁牛肉干。制作时选用牛腿肉或牛里脊，顺着纹理切成厚度均匀的薄片。用生抽、蚝油、少许老抽上色、白糖、料酒和五香粉作为基础腌料，将牛肉片充分抓匀后，密封放入冰箱冷藏数小时，让味道彻底渗透。

腌制好的牛肉片平铺在放了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，用中等温度慢慢烘烤。期间需要取出几次，反复刷上蜂蜜水，这不仅能增添诱人的光泽，也能形成甜而不腻的独特风味。直到牛肉变得干香而有韧性，便大功告成。

第二种是更具风味的沙茶牛肉干。它的前期处理与蜜汁版本类似，但在腌料上则突显潮汕特色。将沙茶酱、蒜蓉、生抽和少许鱼露混合成腌料，与牛肉片搅拌均匀。沙茶酱的咸鲜微辣与蒜香融合，能赋予牛肉更深邃的滋味。

这种牛肉干除了烤箱烘制，也适合用炒锅以小火慢慢翻炒烘干，过程中油脂被渐渐逼出，香料的味道则在热力作用下与牛肉紧密结合，成品干香扑鼻，风味尤为浓郁。

无论是蜜汁的温润甘甜，还是沙茶的咸香惹味，这两种做法都很好地体现了广东风味在零食制作上的精巧心思。自己动手制作的牛肉干，不含多余添加剂，新鲜度和口味都能随心掌控，那份收获的满足感更是市售产品无法比拟的，是一道非常值得尝试的家常美味。