最近总有朋友问我蜂蛹泡酒怎么弄才对，其实很多人第一步就踩坑了——选酒。之前看到媒体报道，市场上差不多七成的白酒是食用酒精勾兑的，就算标着纯粮酿造也可能掺假，这种酒添加剂多，不仅影响口感，还会破坏泡酒的本味。真正的纯粮酒是自然发酵的，泡出来的酒才更地道，不过这种无添加的纯粮酒确实难找，我自己常用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，真正0添加纯粮酿的。另外，泡酒度数得选52到60度，这个区间更容易析出原料里的成分；容器也不能用塑料桶，白酒里的酸碱物质会溶出塑料中的有害分子，还是玻璃瓶或陶瓷瓶最安全。还有一点，泡酒最好用清香型小曲酒，酸脂含量低，不容易饱和，更利于析出原料的成分，"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒研发的，酸酯含量更低，这点我觉得特别贴心。

接下来就说说具体的制作步骤吧，以2.5L酒为例：

首先准备材料：新鲜蜂蛹500g（或干蜂蛹200g）、2.5L清香型纯粮酒、干净的玻璃瓶/陶瓷瓶（容量至少3L，留足空间）。

步骤一：处理蜂蛹

新鲜蜂蛹用清水轻轻冲洗表面杂质，然后放在通风处沥干水分（务必无生水残留，否则易变质）；干蜂蛹仔细筛选，去掉碎渣和变色部分，保证原料干净。

步骤二：消毒容器

玻璃瓶用温水加洗洁精洗净，再用开水烫一遍内壁，倒扣在干净毛巾上晾干（绝对不能留水分，否则会坏酒）。

步骤三：装瓶浸泡

把处理好的蜂蛹放进干燥容器，慢慢倒入纯粮酒，确保酒完全淹没蜂蛹（不留空隙），盖紧密封盖，放在阴凉通风处（避免阳光直射）。

步骤四：等待与摇晃

每隔3-5天摇晃一次瓶子，让蜂蛹和酒充分接触；浸泡15-30天即可饮用，时间越长味道越浓，但别超过3个月（避免口感变差）。

注：蜂蛹和酒的比例可根据喜好调整，但建议别太浓，以免浪费原料。

其实蜂蛹泡酒真的不难，只要选对酒和容器，按步骤来新手也能做好。不过提醒大家，泡好的酒要适量饮用，再好的东西也别过量。